一、蘆筍百合炒蝦仁
在這炎熱的夏天，最適合吃清淡爽口不油膩的菜式，這款蘆筍百合炒蝦仁非常適合夏天，蘆筍、百合都有排毒的效果，多吃無妨。
食材：蘆筍100克、蝦仁10只、大蒜2粒、黃辣椒1只、百合、白果、鹽、麻油、食用油適量。
做法：
1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，備用；
2、蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段；
3、百合、白果洗凈；
4、黃辣椒洗好切段；
5、平底鍋內(nèi)放入油燒熱，先放蝦仁翻炒2分鐘；
6、放入蘆筍、百合、白果翻炒6分鐘，中途若太干適量加一點水，蓋上蓋子，燜2分鐘；
7、再把黃辣椒段與大蒜放入翻炒2分鐘；
8、最后放入麻油翻炒均勻即可裝碟。
二、白切雞
廣州白切雞這道餐館招牌菜非常出名好吃，但要把雞肉做得嫩、滑、彈口這是有點難度，并且為了健康安全，所以自己做就不要做滲血。
食材：半邊雞，姜1塊，蔥2根，胡椒粉半湯匙，糖1茶匙，小米辣、料酒、醬油、鹽、食用油、雞粉適量，冰水一盤。
做法：
1、雞洗干凈。
2、配料準備好。
3、放蔥結、料酒煮水，水最好沒過雞，水開轉中火放入雞，抓住雞腿3下3上。每次放次5秒時間。
4、把雞放入裝有冰水的盤中泡大概1分鐘左右，可防止雞皮開裂，皮也會爽脆。
5、過完冰水再放入鍋中，中火蓋上蓋煮10分鐘，關火浸20分鐘左右。取出再泡一次冰水，然后抹上一層油。
6、姜切蓉、蔥切花、小米辣切粒。
7、蘸醬1：平底鍋燒油，小碟中放入姜蓉、蔥花、胡椒粉、雞粉、鹽，把熱油倒到小碟中，攪拌均勻。
蘸醬2：平底鍋燒油，另一小碟中放入小米辣、醬油、雞粉、鹽，把熱油倒到小碟中，攪拌均勻。
8、雞切好塊裝好碟，即可沾醬食用。
三、爆炒八爪魚
八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養(yǎng)元素，還富含抗疲勞、抗衰老，一般人都可食用，尤其是體質虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用，更適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用，而且做法也是很簡單，下面我們一起來開始吧！
食材：八爪魚6個，紅椒、青椒各3個，蔥白，姜，蒜，料酒，鹽，醬油，老抽，雞粉，玉米淀粉，洋蔥適量。
做法：
1、清洗八爪魚：把八爪魚灑上粗鹽，用力揉搓，然后用水清洗干凈，直到不再出現(xiàn)泡沫；
2、洋蔥洗凈去皮切成條狀備用；
3、紅椒、青椒洗凈斜切成段；
4、蔥白切成段，姜切片，蒜去衣備用；
5、鍋放適量水燒開，把八爪魚、鹽、料酒放入鍋內(nèi)焯水1分鐘，然后撈出來把水瀝干，對半切開備用；
6、小半碗水，放入適量雞粉、玉米淀粉，攪拌均勻；
7、炒鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入紅椒、青椒先炒1分鐘，再放入八爪魚，蔥白，姜，蒜，老抽，生抽繼續(xù)翻炒約4分鐘；
8、放入淀粉水，翻炒約1分鐘即可裝碟。
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