烙餅是我最愛的面食，平均一周最少吃一次，最早開始烙餅的時候總是烙的很硬，時間久了慢慢也就琢磨出門道了。想烙出軟軟的餅燙面、用油、火候都很重要。下面是我烙餅的過程：

1.和面：面里放點鹽，開水和面，剛放完開水比較燙，稍微晾一會兒再和面。也有人用溫水和面，但是我試過很多次，烙出來的餅沒有燙面的軟。

2.開水和好的面不是特別光滑，面色和餃子面都很不一樣。

3.在面板和搟面杖上抹上食用油，這樣的目的有兩個，一個是面板和搟面杖不粘，另一個是和出來的面會有層次感。

4.面揉好后把面搟開，在搟開的面上撒上食用油和鹽，均勻的沾好。

5.沾好油和鹽的面卷起來，把兩邊捏緊，乙方漏油。

6.卷好的面揪成等分的劑子，每個劑子用雙手向著相反的方向擰一圈以后壓成圓餅，搟成大的圓餅。

7.電餅鐺提前預(yù)熱，預(yù)熱2分鐘后放油，隨后放入搟好的餅，蓋上電餅鐺。電餅鐺一定只開下盤的溫度，這樣蓋蓋后的蒸汽讓餅更軟。喜歡脆皮的可以開雙面溫度。

8.一分鐘后翻面，再過一分鐘就可以出鍋了。

9.烙好的餅出鍋啦，軟軟的層次分明，想烙出軟軟的餅多放油也是必要的條件。想減肥的就不要考慮吃烙餅了。