胡蘿卜雖然能補(bǔ)充維生素A，但如果過量食用胡蘿卜也會有害。那么，每天到底吃多少胡蘿卜才是最合適的，我國最新的膳食指南也沒有胡蘿卜的推薦食用量，但是我們可以通過計算的方法推斷出胡蘿卜的最佳食用量。
我們吃胡蘿卜的主要目的就是攝入胡蘿卜素，然后讓胡蘿卜素在身體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。成年人每天需要攝入15毫克以上的胡蘿卜素，而每100胡蘿卜含胡蘿卜素約為3毫克，也就是說每天要吃500克以上的胡蘿卜，才能滿足身體對維生素A的需求量。
但事實(shí)上我們并不需要每天都吃這么多的胡蘿卜，因?yàn)榫S生素A在身體內(nèi)是可以貯存的，并不需要每天都補(bǔ)充維生素A，而且還有許多的其它食物中也含有維生素A或胡蘿卜素。
因此，營養(yǎng)學(xué)家建議平均每星期吃4根左右的胡蘿卜就可以了。
提醒：過量食用胡蘿卜的最初癥狀是皮膚發(fā)黃，此時要馬上停止食用胡蘿卜等富含胡蘿卜素的食物，比如一些黃色的蔬菜或水果中都含有豐富的胡蘿卜素，停止食用后大約一兩周就可以恢復(fù)正常了。
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