童年時(shí)日子窮困，但生活再難似乎也難不倒母親，母親宛如魔法師，總是不辭勞苦、想盡千方百計(jì)、變著花樣地做些好吃的，讓粗茶淡飯也能花樣百出，讓一家人吃出別樣的美滋味、暖滋味、幸福滋味。
從童年的記憶里搜索再搜索，搜索出我童年的四季食單，單單美好，單單難忘。
甜絲絲香噴噴的榆錢(qián)窩頭
吃過(guò)榆錢(qián)窩頭嗎？那些甜絲絲、香噴噴的榆錢(qián)窩頭。
榆錢(qián)窩頭算得上是春天里的第一道美食。
小時(shí)候，在村里村外，到處都可以看見(jiàn)高大、茂盛、粗壯的榆樹(shù)。榆樹(shù)，可謂是村人們的心里眼里親近又親切的樹(shù)。至今，榆樹(shù)依然是我心里最親切的樹(shù)木。
春寒料峭里，小河里的冰剛剛?cè)诨痪?，榆?shù)的葉子還沒(méi)有長(zhǎng)出來(lái)，可是那一串串綠綠的、嫩嫩的、肥嘟嘟的榆錢(qián)兒，早早地就掛在樹(shù)枝上了，誘惑著人們饑餓的眼睛。
生的榆錢(qián)吃起來(lái)清甜爽口，大人孩子們都愛(ài)吃。如果把一串串的榆錢(qián)輕輕捋下來(lái)，在水盆里洗干凈，和雜面一起和好，捏成一個(gè)個(gè)精致小巧的窩頭，在鍋里蒸熟，就是可愛(ài)的榆錢(qián)窩頭了。添加了榆錢(qián)的雜面窩頭，吃起來(lái)當(dāng)然是格外甜美，格外可口，潤(rùn)潤(rùn)的，爽爽的，雜面的香和榆錢(qián)的甜，都在小小的榆錢(qián)窩頭里，至今想起來(lái)，依然讓我神往不已。
可惜現(xiàn)在的鄉(xiāng)村里，榆樹(shù)已經(jīng)很少見(jiàn)到了，充斥在路邊地頭的，是一棵棵、一排排的速生楊樹(shù)。偶爾，見(jiàn)到零星的一棵兩棵榆樹(shù)，感覺(jué)也沒(méi)有了昔日的神采。大約，也很少有孩子再去爬樹(shù)登高的捋一串串的榆錢(qián)吃了吧，也沒(méi)有多少人家蒸榆錢(qián)窩頭吃了吧。
鮮鮮嫩嫩槐花餅
當(dāng)一串串的榆錢(qián)老了、干了，紛紛揚(yáng)揚(yáng)地飄落滿地后，差不多就到了四、五月份的時(shí)候了，這個(gè)時(shí)節(jié)，一串串白色的洋槐花開(kāi)始競(jìng)相綻放了，槐花的清香就開(kāi)始飄呀飄，飄呀飄，一直飄到大人和孩子們的心窩窩里。
洋槐花的香味有一種獨(dú)特的味道，清爽，清新，清涼，那種甜絲絲的香氣，最是撩撥著小孩子的心，把小孩子的心撩撥得癢癢的、柔柔的、軟軟的。會(huì)爬樹(shù)的哥哥姐姐們就像靈巧的猴兒一樣蹭蹭蹭地爬到樹(shù)上去摘，邊摘邊吃還邊沖著樹(shù)下面做鬼臉，不會(huì)爬樹(shù)的呢，只好站在樹(shù)下面仰著臉可憐巴巴地等著，嘴巴里甜甜地叫著哥哥姐姐，等著樹(shù)上的哥哥姐姐們大飽口福后，施舍似的向樹(shù)下面拋下一串串的槐花?；睒?shù)高大，不會(huì)爬樹(shù)的還可以用自制的簡(jiǎn)易工具勾槐花，長(zhǎng)竹竿上綁上彎彎的鐵鉤，把高處的槐花結(jié)得濃密的小枝子勾下來(lái)。
鮮嫩嫩的槐花吃起來(lái)當(dāng)然也是鮮嫩嫩的甜美。那時(shí)候空氣好，沒(méi)有污染，可沒(méi)有現(xiàn)在天天飄著的pm2.5，摘下一朵朵鮮嫩嫩、香甜甜、剛剛綻放的槐花就往小嘴巴里填，那滿齒頰的香甜，那滿齒頰的清爽，吃得那叫一個(gè)過(guò)癮，那叫一個(gè)愜意??！
新鮮的槐花雖然鮮美可口，但也不能太貪吃，吃多了身體會(huì)有些許不適，有些過(guò)敏體質(zhì)的孩子吃了還會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)。生的槐花吃起來(lái)有禁忌，但是，如果把槐花蒸熟了吃就好多了。大人們通常會(huì)把槐花做成槐花餅、槐花湯。記得母親經(jīng)常做的是煎槐花面餅。把摘下來(lái)洗干凈的鮮槐花放進(jìn)和面用的瓷盆里，然后倒上半瓢面粉、切碎的蔥花，灑上一點(diǎn)鹽，再倒上半瓢清水，用筷子在面盆里攪拌均勻后，放進(jìn)油鍋里煎成槐花面餅。煎好的槐花面餅油亮亮的金黃色澤，咬一口，糯軟可口，那個(gè)鮮美、那個(gè)香甜啊，真是饞死人。母親忙著做槐花餅的時(shí)候，經(jīng)常是我在灶塘前燒火，因此煎好的槐花餅我是第一個(gè)嘗鮮的，母親忙得顧不上吃，懂事的我趁便拿一塊塞到母親的嘴里，看著母親美美地咀嚼著，小小的心里也是幸福滿足的。
我的母親還會(huì)做槐花湯，味道也特別鮮美可口。把洗凈后的新鮮槐花放進(jìn)小面盆里，倒上一點(diǎn)面粉，撒上一點(diǎn)鹽，再灑上一點(diǎn)清水，然后用筷子攪拌，攪拌成個(gè)頭勻稱(chēng)的槐花面疙瘩，鐵鍋里放上一些棉籽油燒滾，放上切碎的香蔥和姜絲，倒進(jìn)去拌好的槐花面疙瘩，煎一煎，隨著鍋里滋啦啦地響著，濃濃的香味也冒出來(lái)了。如果母親干的農(nóng)活不太累，有興致，還會(huì)做上一些面筋。因?yàn)樽雒娼畋容^麻煩，費(fèi)時(shí)也費(fèi)力，但面筋花和雞蛋花一樣的美味。每一次做槐花湯，母親說(shuō)，她都會(huì)比平時(shí)多往鍋里加兩瓢水，因?yàn)榛被煤攘?，就連我這喝湯只喝一碗的也會(huì)破例喝上兩碗。
后來(lái)，聰明的母親還把干了的槐花也仔細(xì)地收起來(lái)，一直存放到冬天。北風(fēng)呼嘯、大雪飄飄的冬日，母親把干槐花放進(jìn)溫水里浸泡一會(huì)，一朵朵的槐花仿佛開(kāi)始了新生，舒展身姿，散發(fā)出淡淡馨香，仿若回到槐花盛開(kāi)的五月，感受到五月暖風(fēng)的吹拂。母親把“重生”的槐花沖洗干凈，做槐花疙瘩湯喝，大冬天里喝著飄著槐花香的熱熱的疙瘩湯，喝得鼻尖上滾動(dòng)著細(xì)小的汗珠，一家人的心里也是美美的，暖暖的，感覺(jué)，春天很快就要來(lái)了呢！
雞蛋蒜泥
桃花開(kāi)杏花敗，楝子花開(kāi)拔蒜薹。
蒜薹拔過(guò)了之后不久，沾著新鮮泥巴的新蒜就開(kāi)始上市了。新蒜上市，少不了的美食就是雞蛋蒜泥。
新蒜也特別好剝皮，三下兩下就能剝好一瓣白白胖胖的蒜。包裹著新蒜的最里面的一層蒜皮，也是可以吃的，吃起來(lái)脆生生，辣絲絲，甜絲絲。剝上七八粒白白胖胖的蒜瓣，放進(jìn)蒜臼子里搗成蒜泥。蒜臼子大都是石制的，搗蒜的槌一般是木頭制的。搗蒜泥這活兒也很有趣兒，人蹲在地上，把一瓣瓣滑溜溜的蒜瓣兒放進(jìn)去，一只小手捂住蒜臼子的口兒，另一只小手握著木槌用力搗，經(jīng)常是，一槌下去，蒜瓣兒從手指縫里跳出來(lái)了，或者是蒜汁兒迸濺到臉上、眼睛里，弄得眼睛辣辣的直掉淚珠珠兒。現(xiàn)在想想，那個(gè)時(shí)候有些傻，怎么就不知道把蒜瓣兒在案板上拍扁了再放進(jìn)去搗碎呢？
搗好的蒜泥撒上一點(diǎn)細(xì)鹽，澆上一些醬油和醋，再淋上幾滴香香的芝麻油，就是酸辣、香濃的下飯菜啦。當(dāng)然，母親還會(huì)提前煮到鍋里一兩個(gè)雞蛋，剝掉蛋殼，掰成小塊，放進(jìn)搗好的蒜泥里，再用搗蒜的木槌輕輕地?fù)v上幾下，金黃色的蛋黃就充分地融入到蒜泥里了，潔白的蛋清依然一小塊一小塊的誘人地白著。一人挖一小勺子夾到饅頭里，美美地吃起來(lái)。
不用說(shuō)，加了雞蛋的蒜泥那就更好吃啦，蒜泥的辣味被沖減了許多，吃起來(lái)就不那么辣嘴了，小孩子最喜歡了。
香噴噴的炒面
在白面、白糖、紅糖都比較稀缺的情況下，炒面也算得上是美食了。
每年的新麥下來(lái)，再節(jié)儉的人家也會(huì)磨上一些白面，放進(jìn)面缸里。新麥磨出的新面，或者是烙幾張香香的白面餅，或者是蒸一鍋胖娃娃一樣可愛(ài)的白面饃饃，因?yàn)槿胰似綍r(shí)都是吃雜面窩頭，當(dāng)吃到香軟潔白的白面饃饃或者白面餅的時(shí)候，那簡(jiǎn)直就是過(guò)年的感覺(jué)??！
而炒面，是最省事也最節(jié)約的吃法。
炒面的做法很簡(jiǎn)單，鐵鍋燒熱，把白面倒進(jìn)去，灶里燒微火，不停地翻炒，直到把白面炒得散發(fā)出金黃的色澤，這時(shí)，濃濃的香味也散發(fā)開(kāi)來(lái)，特別誘人。這種炒面算是干炒。還有一種辦法是往鍋里放上一勺花生油，油燒滾了再倒進(jìn)去面翻炒。這種炒面叫油面，好吃但是放得時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生一種怪味。
炒一鍋面可以吃上十天半月呢。炒好的面放進(jìn)一個(gè)小面甕里，平時(shí)吃時(shí)，用大勺子挖上兩勺子，倒進(jìn)干凈的面盆里，再倒進(jìn)燒開(kāi)的水，用筷子快速地?cái)嚢?，必須攪拌均勻，成濃稠的糊狀，開(kāi)水不能放得太多，如果攪拌好的炒面里再放上紅糖或者白糖，那就更好了，又甜又香，燙燙的吃，真舒服。
五六月的溫暖黃昏里，燕子已歸巢，在房梁上的小巢里歡喜地啁啾著，一家人圍坐在院子里的小木桌前，你一筷我一筷地抹著炒面吃，邊吃邊說(shuō)笑聊天，頭頂上是枝葉茂密的老椿樹(shù)，老椿樹(shù)綠綠的枝葉上面，是蔚藍(lán)的天空，那種感覺(jué)，現(xiàn)在想起來(lái)仍然很溫馨，也很幸福。
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