大只的慕斯蛋糕氣質(zhì)與美貌并存，
但是整體造型后，切分會(huì)影響品相。
如果不是特別的聚會(huì)日，
小只的慕斯蛋糕做為伴手禮或甜點(diǎn)，
都會(huì)非常方便討巧。
春意漸濃，天氣轉(zhuǎn)暖，
冷藏的慕斯蛋糕冰涼爽滑的口感非常應(yīng)景。
這款小慕斯，連模具都沒有使用，
用到硬質(zhì)的慕斯圍邊，
簡(jiǎn)單的首尾相連后，
形成一個(gè)圓筒，
烤一片海綿做底，
冰箱里喜歡的各類水果都可以用來打成泥做慕斯餡，
不用開烤箱，不用專程準(zhǔn)備材料，
只要備好吉利丁片，
水果、巧克力、奶酪、酸奶，都可以隨手制作，
裝飾起來也很簡(jiǎn)單，
灑可可粉、餅干屑、擺放孩子喜歡的零食、水果，
隨意發(fā)揮吧！
芒果酸奶慕斯
(直徑6.5CM圓形小慕斯6只)
海綿蛋糕底：雞蛋2只，低粉60克，細(xì)砂糖60克，黃油25克，牛奶25克。(22CM正方形烤盤一盤)
芒果慕斯層：芒果200克，奶油奶酪100克，鹽少許，糖40克，吉利丁9克，牛奶45克
酸奶慕斯層：酸奶120克，吉利丁5克，牛奶35克
其它配料：淡奶油150克，糖粉20克，奧利奧餅干5片
首先制作海綿蛋糕底
(也可以用你喜歡的手指餅干，戚風(fēng)等做為慕斯底)
1、蛋黃蛋白分離，分別盛裝在無油無水的盆中
2、蛋白分三次加入細(xì)砂糖，攪拌至硬性發(fā)泡
3、將蛋黃加入打發(fā)蛋白中
4、繼續(xù)高速攪打
5、完成的全蛋糊
6、一次性篩入低粉
7、用手抽切拌均勻至無干粉顆粒
8、黃油和牛奶提前微波或隔熱水融化靜置到微溫
9、將微溫的黃油牛奶液體攪拌均勻，沿盆邊倒入蛋糕糊中
10、仍然用手抽以切拌方式拌勻
11、方形模具鋪油紙或錫紙
12、蛋糕糊入模，用塑料刮板將表面刮平，要注意厚薄均勻，入爐前在表面噴水，可使蛋糕片表面平整
13、入預(yù)熱190度的烤箱中層烘烤15分鐘左右至蛋糕成熟，取出
14、揭掉錫紙將蛋糕片晾涼
15、將慕斯圍邊首尾相連做成圓筒狀
16、用圍邊直接在蛋糕片上刻出圓形蛋糕片，圍邊有一定硬度，但是用力時(shí)要均勻以免形狀不完美
制作慕斯
1-2、芒果去皮切丁+奶油奶酪+少許鹽+細(xì)砂糖同入攪拌機(jī)打成細(xì)泥
3、吉利丁剪成碎片，9克那份+45克牛奶泡軟，5克那份+35克牛奶泡軟
4、泡軟的吉利丁微波加熱、攪拌直至完全融化
5-6、9克吉利丁那份融液加入芒果奶酪糊中攪拌均勻
7-8、5克吉利丁那份融液加入120克酸奶中攪拌均勻(酸奶自身有甜度，我沒再加糖，可以在這一步加20克糖)
9、將淡奶油加糖粉打發(fā)
10、取2/3與酸奶糊攪拌均勻(酸奶糊較稀，完成此步可冷藏促其快速至半凝固狀態(tài))
11-12、剩余1/3與芒果奶酪糊攪拌均勻
13、分別裝在裱花袋中
14、將兩種慕斯糊交替擠入慕斯杯中，冷藏4小時(shí)以上至凝固
15、奧利奧餅干去掉夾心，置保鮮袋中搟碎用來裝飾
16、完成的慕斯蛋糕可簡(jiǎn)單裝飾，食用時(shí)小心拿起，慕斯凝固后，整個(gè)蛋糕成為整體，不用過份擔(dān)心它會(huì)從底部掉出，如果有圓形慕斯墊片，那就更完美了
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