2014年12月10日，在北京僑福芳草地Alfie's英式餐廳,20余名熱愛(ài)美食的資深媒體人參加了李錦記舉辦的“發(fā)現(xiàn)不一樣的你”的主題活動(dòng)。
從廚30年的李錦記（中國(guó)）全國(guó)高級(jí)廚務(wù)經(jīng)理?xiàng)畲簳煷髱煶鱿顒?dòng)并演示了用傳統(tǒng)中式醬料李錦記的明星產(chǎn)品研發(fā)的4道西餐美食做法，分別是酸辣牛油果沙拉、黑椒汁火灼和牛、嫩煎三文魚(yú)配黃豆醬和XO醬紫菜飯團(tuán)。
媒體人自由組合成4支隊(duì)伍，首先全程觀摩學(xué)習(xí)了4道美食的制作技巧，隨后每隊(duì)隨機(jī)抽簽，抽取一道菜品參加緊張的比賽。XO醬紫菜飯團(tuán)不僅仿照楊大春暉的做法，卷入了厚厚的XO干貝醬,捏成了三角形壽司卷，還汲取楊大師傳授的意境菜的精神，擺成了梅花的造型，用芹菜丁擺成了葉子，以小豌豆、三色堇花瓣點(diǎn)綴，并用裱花袋擠入蠔油汁寫(xiě)下品牌logo作為小花的枝蔓與根，傳達(dá)了楊大師所說(shuō)的意境是呈現(xiàn)、味道是根本的烹調(diào)原則。楊春暉大師、大董餐飲投資公司面點(diǎn)行政總廚劉文吉大師、李錦記全球企業(yè)事務(wù)總監(jiān)孔君道、李錦記（中國(guó)）企業(yè)事務(wù)副總監(jiān)陳姝擔(dān)任廚藝比賽環(huán)節(jié)的評(píng)委，以“外觀、味道、相似度”為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)選，我們制作的XO醬紫菜飯團(tuán)獲得了最佳作品獎(jiǎng)。
孔君道為獲獎(jiǎng)隊(duì)伍頒發(fā)李錦記明星產(chǎn)品禮盒作為獎(jiǎng)品，并表示：“李錦記作為國(guó)際知名的中式醬料，其產(chǎn)品也可以完美地進(jìn)行西餐烹飪。李錦記希望與朋友們一起，通過(guò)創(chuàng)新，不斷發(fā)掘生活中不一樣的美好，正如今日活動(dòng)的主題一樣?！?/p>
“發(fā)現(xiàn)不一樣的你”創(chuàng)意菜譜
酸辣牛油果沙拉
主料：牛油果
配料：混合生菜
調(diào)料：李錦記蒜蓉辣椒醬，卡夫奇妙醬
做法
1.蒜蓉辣椒醬，沙拉醬按1∶3的比例做成混合醬。
2.牛油果切角后與混合醬充分撈拌均勻，置于襯在盤底的混合生菜上，即可。
黑椒汁火灼和牛
主料：神戶和牛一片（約50克）
配料：滑子菇，甜豌豆
調(diào)料：李錦記黑椒汁、舊莊蠔油、天成一味特級(jí)鮮醬油
做法
1.和牛切片，放于鑄鐵烤盤上。
2.用噴火槍將牛肉灼熟，可根據(jù)個(gè)人口味燒至3—9成熟。
3.滑子菇炒熟，甜豌豆焯水，襯底，灼熟的牛肉擺在中間，以李錦記黑椒汁、蠔油、天成一味醬油調(diào)汁，淋醬佐食即可。
嫩煎三文魚(yú)配黃豆醬
主料：三文魚(yú)約300克
配料：紫蘇葉、白蘿卜
調(diào)料：李錦記黃豆醬、舊莊蠔油，味淋、日本清酒、黑胡椒碎、鹽、砂糖
做法
1.用李錦記黃豆醬、味淋、日本清酒、黑胡椒碎、鹽、砂糖熬汁襯底。
2.用黑胡椒碎和鹽腌制三文魚(yú)，可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)加入蒜和檸檬汁。
3. 三文魚(yú)用噴火槍將表面灼熟，切厚片。
4.底汁上放白蘿卜絲和紫蘇葉，襯于三文魚(yú)片下，將蠔油汁擠入裱花袋，裱成葉子的形狀裝飾。
XO醬紫菜飯團(tuán)
主料：壽司米飯
配料：壽司紫菜、姜、烘焙芝麻、黃瓜條
調(diào)料：李錦記XO醬、壽司醋
做法
1.米飯加水蒸熟，邊攪拌邊噴入壽司醋混勻，備用
2.壽司竹簾上放紫菜，撒熟芝麻，均勻鋪上一層米飯。
3.將控凈油分的XO醬挑松，均勻地撒在米飯表面，中間加瓜條，卷起，按緊實(shí)。
4.切件裝盤，壽司姜等裝飾即成。
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