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1.鮮肉煮至八成熟，切成片

2.鍋燒熱，放入切好的肉片翻炒

3.肉片打卷后趕到鍋邊，下豆瓣，豆豉和配菜，炒熟即可

鹽煎肉

1.肉切片，蒜薹切段

2.油燒熱，放入肉片煸炒

3.下料酒，豆瓣醬，豆豉翻炒

4.下蒜薹，醬油，甜醬，蒜薹炒熟即可

水煮肉片

1.肉切大片，用料酒，蛋清，干淀粉，腌制好

2.南瓜用鹽和米粉拌勻，放入碗內(nèi)上籠蒸煮即可

蒜泥白肉

1.肉洗凈，放入鍋中煮，鍋中加蔥蒜，姜塊，煮熟后在原汁中浸泡20分鐘

2.撈出肉，切成薄片放在盤子里

3.大蒜捶成茸狀，加鹽，香油調(diào)勻，和醬油，辣椒油兌在一起，澆在肉片上即可

咸燒白

1.鍋中放姜和少許鹽，肉洗凈入鍋煮熟

2.芽菜洗凈，切碎，加花椒，干海椒和醬油下鍋焯一下，用醬油，醋，紅糖調(diào)好汁

3.煮熟的肉切片，在調(diào)好的汁里片過一下（沒用完的汁可以倒進(jìn)肉碗里），然后在放在盤子里碼好

4.在碼好的肉上面均勻的放上芽菜，然后上鍋蒸入味即可

甜燒白

1.肉洗凈煮熱撈出，趁熱抹上一層糖紅

2.糯米洗凈，蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖和熟豬油

3.豆沙和紅糖用熟豬油炒勻

4.肉切成夾層片（第一刀切刀皮上，不切斷，第二刀切斷），每片肉中間夾上炒熟的豆沙，裝入蒸碗，再放上糯米蒸至熟透即可

土豆紅燒肉

1.油燒熱，放入白糖，鮮姜翻炒，放入肉塊翻炒上色

2.加水，加入醬油，鹽，陳醋（放醋之后肉不膩，而且酥軟）和大料，用小火燜

3.肉快熟時(shí)加入土豆

4.土豆熟后就加入雞精炒勻即可