春暖花開
大地開始煥發(fā)出新的活力
真想來一場舌尖上的清新之旅
說到清新，我就想起綠意盎然的“春八鮮”了
八鮮頭牌春筍
那么八鮮有哪些？
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第一鮮：春筍
春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
油燜春筍
材料：
春筍，鹽少許，老抽（上色），生抽或鮮貝露醬油，糖，雞精少許。
做法：
①春筍洗凈用刀拍扁切條，再切段。
②鍋里多放些油燒熱后，放入春筍大火翻炒，炒至七八分熟后調(diào)入一點點老抽，一湯勺糖。
③再倒入適量鮮貝露增鮮，嘗嘗咸淡，不夠咸再加少許鹽調(diào)味，最后撒少許雞精炒熟即可。
第二鮮：茭白
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥。
茭白三色拼盤
材料：
茭白筍6根、美乃滋1大勺、番茄醬1大勺、鹽、咖哩粉1小勺、蠔油1小勺、葵花油、醋、腐乳1塊、羅勒1小把
做法：
①把番茄醬、美乃滋混合做第一種醬，咖喱、蠔油、美乃滋混合做第二種醬。
②羅勒腐乳油醋混合第三種醬，水滾下茭白煮5分鐘。
③待茭白涼后切塊，3種醬料分別淋上即可！
第三鮮：萵筍
萵筍利五臟，通經(jīng)脈，開胸膈。所以，春日養(yǎng)生，萵筍也是必不可少的食療佳品。
臘腸炒萵筍
材料:
萵筍2個、臘腸2根、食鹽少許、雞精適量、生抽1大勺、植物油適量、獨蒜1只
做法：
①香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟，蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片，蒜去皮切片。
②將香腸切片，鍋入油，炒香蒜片，下入萵筍和香腸同炒。
③加入調(diào)味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。
第四鮮：香椿
有補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。
香椿炒蝦仁
材料：
香椿、蝦仁適量、鹽、蛋清少許、淀粉、料酒、蔥
做法：
①香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用。蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。
②將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水淀粉、蔥姜末、蛋清少許上漿。
③鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。倒入香椿桿，加鹽炒軟。再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
第五鮮：蘆蒿
治五臟邪氣、風(fēng)寒濕痹，補中益氣，生發(fā)烏發(fā)，療心虛。”也是一味春季養(yǎng)生佳品。
蘆蒿炒牛肉
材料：
蘆蒿半斤、鹵牛肉一小塊、生姜、蔥、鹽、食用油、雞精
做法：
①摘掉葉子的蘆蒿，洗干凈備用。把蘆蒿切成小段，鹵好的牛肉切成絲，生姜切絲，蔥切碎。
②鍋里放油燒熱，放姜絲和蔥爆香，再放入蘆蒿翻炒2分鐘。
③把牛肉放進去翻炒均勻，放鹽，雞精調(diào)味即可。
第六鮮：薺菜
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
薺菜百葉包
材料：
薺菜（用熱水焯一下），擠掉水捏成團后切碎。
肉糜，蔥花，姜末，百葉皮
做法：
①除百葉皮外，將餡料部分，加鹽，少許糖，料酒，少許色拉油，然后拌勻攪上勁。
②然后就是包百葉包，這個基本和包春卷差不多，皮不要太大張就行。
③包好的百葉包，放鍋里，加2小碗水，生抽，料酒，糖，姜片，蔥段燒15－20分鐘就可以了。
第七鮮：豌豆苗
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、利小便之功效。
豌豆苗炒雞蛋
材料：
豌豆苗250克，雞蛋兩個，鹽一茶匙(5克)
做法：
①雞蛋倒入碗中，打散。鍋中放油，倒入雞蛋滑散。
②倒入豌豆苗，加入適量的鹽翻炒起鍋。
第八鮮：馬齒莧
具有清熱解毒，散血消腫等功效。有良好的利水消腫、止血作用。
馬齒莧煎餅
材料：
馬齒莧，面粉，蔥，雞蛋，鹽，油
做法：
①馬齒莧切碎備用，打一個雞蛋，切一些蔥花放進裝馬齒莧的容器里。這幾樣材料先混合一下。
②倒入適量的面粉，加水，一邊加一邊看面糊的粘稠度。按口味加一些鹽。
③鍋中刷薄薄一層油燒熱后，舀一勺面糊，轉(zhuǎn)鍋攤平中小火烙到兩面金黃即可。
綠意盎然的八鮮跟春天更配哦！你也不妨來試試吧！
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