由于工作的關(guān)系，我經(jīng)常出差，中國(guó)的交通到家都懂得動(dòng)不動(dòng)就晚點(diǎn)，要么就堵車(chē)，導(dǎo)致不能準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，經(jīng)常吃不上飯。所以我就對(duì)這各種醬非常有興趣，每次出門(mén)帶上一瓶再帶點(diǎn)干糧，即便晚點(diǎn)也能美美吃上一頓，而其還可以炒菜，蒸燉無(wú)所不能，對(duì)我這懶人族、上班族百利而無(wú)一害的東西，下面我就推薦6款醬料。
麻辣紅油，這款醬料做個(gè)涼拌菜，涼拌面可以讓整個(gè)菜立即提升一個(gè)檔次。需要食材有干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、鹽3g、菜籽油500g、小紅泡椒10個(gè)。食材準(zhǔn)備好后，花生炒熟去皮，掰成小瓣。2干辣椒、干花椒、泡椒用攪拌機(jī)打細(xì)，放鹽拌勻。將菜籽油、花椒油、香油倒入鍋里，冒煙時(shí)關(guān)火。待油溫下降到?jīng)]有煙時(shí)，倒一半入調(diào)料碗中，一邊攪拌一邊倒。加入白芝麻拌勻，倒入剩下的油，邊倒邊攪拌。加入花生拌勻，涼后裝入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
拌面醬，這款醬料是我出差填飽肚子的主力，有了它我再也不用餓肚子了，需要食材燈籠椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、鹽各適量。食材準(zhǔn)備好后，燈籠椒洗凈，放鍋里炒干水份，用攪拌機(jī)打成粗一點(diǎn)的末。干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。鍋里放油，多放一點(diǎn)，燒到五成熱，加姜蒜炒出香味。放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。至到把水份炒干為止，加適量的鹽，香濃可口，香辣適中的辣椒醬就做好啦！
剁辣椒醬，這個(gè)俺家必備，用它來(lái)蒸魚(yú)頭，蒸排骨啥的，那叫一個(gè)絕呀，每當(dāng)沒(méi)啥胃口吃飯的時(shí)候，用剁辣椒蒸上個(gè)啥菜來(lái)吃吃，那準(zhǔn)是胃口大開(kāi)。需要食材紅辣椒500g、蒜50g、姜25g、鹽30g、糖10g、酒15ml。準(zhǔn)備好后紅辣椒洗凈，瀝干水分，放在外面曬干表皮水分。去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。取干凈的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末，加食鹽、白糖拌勻。將拌勻的剁辣椒放入瓶子里，然后倒入白酒。擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。
自制燒烤醬，沒(méi)有了這貨，吃燒烤都覺(jué)得沒(méi)味道。需要食材花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、食物油1湯勺、鹽1/2小勺、番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺、水適量。準(zhǔn)備好后將5克芝麻和10克花生炒香后，用料理機(jī)打成粉末。取一干凈的空碗，加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、鹽、黃豆醬、番茄醬。加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉攪均。加一湯勺食物油。根據(jù)濃稠情況加適量的水調(diào)均即可。
牛肉醬，饅頭米飯的好伙伴。食材：牛肉適量、豆瓣醬1碗、甜面醬1瓶、花生少許、洋蔥1個(gè)、芝麻適量、紅辣椒4個(gè)。牛肉切碎，辣椒切碎，洋蔥切碎?；ㄉㄊ旌蠓艣鲇脫{面杖碾碎。鍋中放油，入洋蔥炸至洋蔥變色。放入牛肉繼續(xù)炸至牛肉變色。倒入加水調(diào)好的甜面醬和豆瓣醬翻炒一會(huì)后加入花生碎。加入辣椒末翻炒后加入芝麻，不停的炒，炒到汁水收干。
自制牛肉辣醬，居家旅行必備肉醬。需要食材牛肉末、花生米、白芝麻、辣椒、豆豉、生抽、鹽、蔥姜蒜適量，準(zhǔn)備完畢后，牛肉末用1勺生抽，姜蒜蔥末與料酒腌漬10分鐘，花生米下油鍋炒熟，壓成花生碎，熱油淋在白芝麻上面，爆出香味 4.鍋內(nèi)油熱至8成時(shí)入腌漬的牛肉炒至斷生，加辣椒末炒香，加豆豉、生抽、適量鹽炒勻，加入熟的芝麻與花生碎炒1分鐘即可關(guān)火。
