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雞油烙餅

原料：面粉200克，水120克，雞油30克 

做法：

1) 面粉倒入容器中，分幾次倒入水，邊加水邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在室內(nèi)醒20分鐘。

2) 醒發(fā)好的面團(tuán)取出，在撒了干粉的案板上再揉幾下揉光滑，然后用搟面杖搟開。

3) 用刷子刷上一層雞油，然后均勻地撒一層鹽，再薄薄地撒一層面粉。

4) 在面餅的右下方斜著切一刀，切到中心的位置。

5) 然后拿起面餅切的一端，向上折疊一下，接著依次向上折疊，直到轉(zhuǎn)圈折完，把收口的部分捏緊。

6) 立起來后把收口整理好，然后按扁，用搟面杖搟成圓餅。

7) 平底鍋中刷一層雞油，放入面餅，小火烙3分鐘后翻面再烙2分鐘，至兩面金黃即可。

超級啰嗦：

**烙餅的面，水的比例要稍微多一點(diǎn)兒，而且活好之后要醒一會兒再用，這樣面團(tuán)柔軟，烙出的餅更松軟更好吃。

**餅不要做的太厚，薄一點(diǎn)兒口感更好，如果你喜歡蔥香味兒的，也可以在撒鹽之后再撒一些蔥花兒。

**刷上雞油之后再撒一層面，能起到隔離的作用，使烙餅的層數(shù)更多。

**雞油如果在儲存過程中凝固了，就隔熱水熱一下或用微波爐加熱十幾秒融化了再用。