用料

老北京打鹵面的做法

天津傳統(tǒng)風味—打鹵面的做法步驟

步驟

1.黃花菜洗凈泡軟。

2.切成小段。

3.香菇去蒂洗凈。

4.切成薄片。

5.木耳泡發(fā)洗凈切成絲。

6.豬肉切絲。

7.鍋下油放入少許姜絲熗鍋。

8.放入肉絲翻炒至變色。

9.加入黃花菜，木耳和香菇翻炒1分鐘。

10.再加水，鹽，五香粉，醬油，美極鮮，蔥花炒勻大火燒開。

11.加入適量水淀粉炒勻。

12.轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉10分鐘。

13.雞蛋打成蛋液。

14.均勻的澆到鍋中。

15.滑散，轉(zhuǎn)大火燒10秒鐘關火。

16.這樣鹵就做好了。

17.面粉加一個雞蛋和適量清水揉成面團搟成寬一些的面條。

18.事先準備好一盆涼開水。

19.將手搟面煮熟。

20.過一遍涼白開。

21.盛入碗中澆上鹵即可。

步驟

1.原料。

2.泡發(fā)黃花菜和木耳。

3.配菜改刀。

4.泡發(fā)好的黃花菜和木耳洗凈，把木耳撕成小朵備用。

5.炒鍋倒油放入幾?；ń氛ㄏ?。

6.放入香干小火炸至微黃后放入蔥姜蒜炒香。

7.加水，鹽，老抽調(diào)味。

8.放入黃花菜和木耳，肉末略煮。

9.煮至木耳成熟后勾芡。

10.湯汁煮沸后淋入蛋液，攪勻。

11.撒蔥末，淋香油，鹵就做好了。

12.煮面。

13.煮熟面條，澆上鹵就可以吃啦。

步驟

1.準備好所有的食材。

2.西紅柿去皮切丁，木耳黃花菜浸泡后洗凈洗凈切碎，雞蛋打散備用。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜。

4.倒入木耳黃花菜翻炒。

5.然后加入西紅柿繼續(xù)翻炒。

6.加入適量的清水。

7.大火煮開加少許糖和鹽。

8.加入醬油。

9.再加入胡椒粉。

10.煮上5-8分鐘后加入青豆。

11.繼續(xù)煮至2分鐘后淋入水淀粉勾芡。

12.加少許雞精。

13.淋入蛋液攪拌。

14.最后再淋入香油。

15.攪拌均勻關火成為打鹵汁備用。

16.鍋中水燒開放入面條煮熟。

17.然后把面條過涼水。

18.面條盛入碗中澆入打鹵汁即可食用。

步驟

1.茄子切小丁。

2.西紅柿去皮切小丁、青椒切小丁、大蒜切末備用。

3.五花肉洗凈去皮切小丁，加入料酒和生抽腌制15分鐘。

4.鍋里倒油燒熱，倒入五花肉丁，中小火煸炒，炒至肥肉部分的油浸出。

5.倒入蒜末和茄子丁。

6.中火翻炒至茄子變軟。

7.倒入西紅柿丁。

8.加入適量的番茄醬、甜面醬、蠔油、生抽、翻炒。

9.淋入適量清水中小火燉。

10.倒入青椒。

11.大火收部分湯汁，調(diào)入少許白糖、鹽翻炒均勻。

12.面煮好。

13.把茄子鹵汁澆在面上。

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