牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
前兩天特別想吃鹵牛肉,今天得空做了一盤五香鹵牛肉,吃著真是過癮,牛腱子肉就是香~
鹵牛肉最好用牛腱子肉,鹵出來是最好吃的
準(zhǔn)備食材:牛腱子650克
配料:老抽40克、生姜20克、八角2克、蔥15克、桂皮4克、冰糖30克、白芷1.5克、白寇2克、草果一個(gè)、鹽三小勺
這是自己配的鹵料,喜歡辣的可以加一些辣椒一起鹵
牛腱子肉撇開浸泡血水30分鐘
包上保鮮膜放入冷凍室(不是冷藏)凍1小時(shí),這樣煮好的肉更緊實(shí)也不會(huì)散~
將冷凍好的牛肉和所有材料一起放入鍋中,加入適量水,適量鹽,鹽要先加,水能莫過牛肉,大火燒開
一定要撇去浮沫,中小火燉1-2小時(shí),喜歡爛呼一點(diǎn)的就鹵時(shí)間長一點(diǎn)
我鹵了一個(gè)半小時(shí),筷子能輕松插過就好
等徹底晾涼后切片,一定要按照牛肉的紋理來切,橫著切最好
剩的鹵水放涼放冰箱冷凍,下次就是老鹵水了
小貼士:鹵牛肉用牛腱子肉最好,多筋又好吃
當(dāng)冰箱冷的能讓牛肉更結(jié)實(shí),切的時(shí)候也不會(huì)散
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