在經(jīng)歷了前幾年的春旱、春寒之后，今年的西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)特別風(fēng)調(diào)雨順，可當(dāng)?shù)氐脑S多茶農(nóng)仍是高興不起來(lái)。自浙江省有關(guān)部門決定向國(guó)家工商總局申報(bào)涵蓋全省“龍井茶”產(chǎn)區(qū)的“龍井茶”證明商標(biāo)以來(lái)，他們就開始擔(dān)心，如果有了“龍井茶”的證明商標(biāo)，被喧賓奪主的西湖龍井茶又會(huì)怎樣？

        一個(gè)是集江南文化之大成、延續(xù)千年的茶中圣品、國(guó)之瑰寶，一個(gè)是近年來(lái)因仿制西湖龍井茶而崛起的商業(yè)化“明星”，人多勢(shì)眾；在一個(gè)有著五千年文明史的茶文化大國(guó)里，西湖龍井茶于工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的“圍獵”中，到底會(huì)何去何從？

        名茶效應(yīng)被“稀釋”后的尷尬

        西湖龍井茶自唐宋至今，已有1200多年的歷史，是僅產(chǎn)于龍井及附近幾個(gè)山坳里的一種扁型綠茶，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而稱雄于世，按傳統(tǒng)習(xí)慣，世人把這種綠茶叫做“龍井茶”，又因數(shù)量不多而變得格外珍貴。

        20世紀(jì)80年代中期，國(guó)內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)開始了從大眾茶向名優(yōu)茶的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，量少價(jià)高的龍井茶即受到市場(chǎng)的追捧，供不應(yīng)求。原紹興、新昌、嵊州等地的“珠茶”產(chǎn)區(qū)，率先進(jìn)行“圓改扁”的嘗試，以“浙江龍井”推向市場(chǎng)。從此，各種“龍井茶”遍地開花，從浙江蔓延到江西、福建、四川、貴州等省。為以示區(qū)別，“龍井茶”不得不追加為“西湖龍井茶”。

        2001年11月，為保護(hù)浙江的既得利益，備受爭(zhēng)議的《龍井茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)》終于被國(guó)家核準(zhǔn)，而龍井茶產(chǎn)區(qū)正式擴(kuò)大為西湖區(qū)、錢塘區(qū)、越州區(qū)等三大區(qū)域，幾乎涵蓋了浙江大部分茶葉主產(chǎn)區(qū)。

        但是，這種漠視歷史沿革的行政行為，在各種形形色色“龍井茶”的沖擊下，很快就陷入了一個(gè)尷尬的境地。浙江產(chǎn)區(qū)已經(jīng)合法化，有了“名分”不用管，外省的產(chǎn)區(qū)則鞭長(zhǎng)莫及又管不了。為此，浙江的有關(guān)部門又開始提出了注冊(cè)全省性的“龍井茶”證明商標(biāo)。

        四川的一位茶葉經(jīng)銷戶坦承：“龍井茶是全國(guó)人民的文化遺產(chǎn)，你們浙江人可以做，我們?yōu)樯毒筒荒茏?？?/p>

        而一位在杭州買了“假西湖龍井”的黑龍江游客，則對(duì)浙江省任意擴(kuò)大龍井茶產(chǎn)區(qū)的做法提出了質(zhì)疑：“只有杭州才出龍井茶，已有千百年的歷史了，每一個(gè)中國(guó)人都知道，你們現(xiàn)在的做法實(shí)在欠妥?！?/p>

        西湖龍井茶的此種尷尬還被帶到了“海外”，2004年“浙江十大名茶”在香港展出，“西湖龍井”與“大佛龍井”同行，許多興沖沖趕來(lái)品嘗“龍井茶”的特區(qū)政府代表、香港市民，都會(huì)無(wú)一例外地被工作人員問(wèn)得一頭霧水：“是喝西湖龍井，還是大佛龍井？”

        “怎么會(huì)有那么多的龍井，是老祖宗搞錯(cuò)了，還是浙江搞錯(cuò)了？”

        “西湖龍井”與“龍井茶”的“拉郎配”

        茶產(chǎn)區(qū)的擴(kuò)大，帶來(lái)了龍井茶各種不同的品質(zhì)差異，使捉襟見肘的西湖龍井茶打假愈加緊張。為此，杭州各級(jí)政府也相應(yīng)加大了保護(hù)力度。政府立法基地保護(hù)、二維條碼防偽、劃區(qū)定界、專賣店制度等等，雖是動(dòng)足了腦筋，卻苦于缺少一個(gè)統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)，又受到人力、物力和行政區(qū)劃的制約，在面對(duì)如潮涌來(lái)的各類“龍井茶”時(shí)，更顯得勢(shì)單力薄。

        據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，至2004年底，浙江全省龍井茶產(chǎn)量已達(dá)1.6萬(wàn)噸、產(chǎn)值近20億元，占全省茶葉總產(chǎn)值的50%以上，而受種植面積限制的西湖龍井茶產(chǎn)值僅為1億元左右。自此，浙江的名茶產(chǎn)業(yè)已逐步完成了以“西湖龍井茶”為旗幟到以“龍井茶”為主體的跨越。

        隨后，一場(chǎng)大規(guī)模的按工業(yè)化要求組織生產(chǎn)的“龍井茶”產(chǎn)業(yè)升級(jí)，又被演繹得紅紅火火。

        龍井茶之所以能歷經(jīng)千年長(zhǎng)盛不衰，除對(duì)產(chǎn)地有極嚴(yán)格的界定以外，采摘、攤放等等工序都有講究，抖、搭、甩、壓、磨等共12道手法又要因茶勢(shì)而變，一氣呵成。西湖區(qū)的許多老茶農(nóng)都說(shuō)，西湖龍井茶的炒制，就是靠這種手里的感覺。

        而現(xiàn)在，機(jī)制化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、商業(yè)化已成為新的追求。龍井茶延續(xù)千百年的特有的加工、制作技藝在此被徹底地顛覆，經(jīng)濟(jì)效益就成了惟一的核心，機(jī)制化成了浙江省內(nèi)“龍井茶”產(chǎn)區(qū)無(wú)可逆轉(zhuǎn)的新趨勢(shì)。

        以工業(yè)的理念抓農(nóng)業(yè)，推行龍井茶的機(jī)制化，本也無(wú)可厚非，可是把這兩種越來(lái)越不同的茶葉放在一起，人們難免會(huì)有疑惑：“機(jī)器生產(chǎn)，不就和可口可樂(lè)、肯得基一樣了嗎？”

        一位名叫陸山正的龍井村村民說(shuō)：“原產(chǎn)地保護(hù)時(shí)也說(shuō)要保護(hù)西湖龍井，結(jié)果是越弄越亂，證明商標(biāo)再出來(lái)，西湖龍井被機(jī)器做的龍井壓了一頭，今后越加難了！”

        一個(gè)是延續(xù)千年的文化結(jié)晶，獨(dú)此一家；一個(gè)是工業(yè)化催生出來(lái)的“新秀”，漸行漸遠(yuǎn)；貌合神離的“拉郎配”，焉能久乎？

        質(zhì)疑“有名茶，無(wú)名牌”

        口味獨(dú)特，品質(zhì)超群，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。千百年來(lái)，因稀有而備受世人的推崇，如“西湖龍井”、“碧螺春”、“大紅袍”、“君山銀針”等等，何以至今仍被國(guó)人視若珍寶，其實(shí)質(zhì)，即是這些名茶所蘊(yùn)涵的獨(dú)特的地域文化。

        西湖龍井茶是江南文化的集大成者，那種刻意的精致、靈秀而又不露痕跡，貌似淡雅而又極盡華貴，與江南絲綢、江南園林都是一脈相承。2004年7月，國(guó)際古跡遺址理事會(huì)協(xié)調(diào)員尤嘎·尤基萊特來(lái)到杭州，在認(rèn)真考察了西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)后認(rèn)為：龍井茶對(duì)人與自然和諧相處理念的詮釋和它所蘊(yùn)含的極為深厚的人文精神，在同類物質(zhì)產(chǎn)品中顯示出獨(dú)特的地位，龍井茶將成為西湖申遺的重要砝碼。

        隨著國(guó)力的增強(qiáng)，華夏民族所獨(dú)有的茶文化正開始走出國(guó)門，為世界所認(rèn)識(shí)。而反觀國(guó)內(nèi)茶界，在追求產(chǎn)業(yè)化的同時(shí)，卻因各類名茶的總量太小而備受奚落?！坝忻?，無(wú)名牌”，已是當(dāng)前國(guó)內(nèi)茶界極流行的一種時(shí)髦，許多懂茶和不懂茶的學(xué)者、專家都會(huì)說(shuō)上幾句。割裂歷史，割裂傳統(tǒng)，簡(jiǎn)單類比，“削足適履”。

        一方面，我們?yōu)樘岣弋a(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，挖掘“茶文化”而去絞盡腦汁，甚至投入巨資；另一方面，卻又對(duì)眼前的“活文物”視而不見，棄之若履。

        對(duì)此，著名農(nóng)業(yè)考古學(xué)家、茶文化專家陳文華教授認(rèn)為：歷史名茶是千百年來(lái)的民族或地域的文化積淀，不同于一般的農(nóng)產(chǎn)品，其影響力已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了茶葉本身。以產(chǎn)業(yè)化的名義去人為地改變這種特定的性質(zhì)，值得商榷。

        改革開放以來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)走過(guò)了20多年，至目前，全國(guó)茶葉種植面積達(dá)1950萬(wàn)畝，產(chǎn)量87萬(wàn)噸，茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值超過(guò)150億元。全國(guó)有21個(gè)省、市、自治區(qū)的1000多個(gè)縣產(chǎn)茶，從業(yè)人口8000多萬(wàn)，成為當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化生活中一個(gè)不可或缺的組成部分。

        可是，像西湖龍井茶這樣被人為地大規(guī)模擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)、又以機(jī)制化來(lái)替代，歷史又該作出怎樣的評(píng)判？