“廣州人年夜飯桌上，無論是家宴，或是在餐廳中的華麗團員宴席上，意頭菜缺一不可的就是“發(fā)財就手”。發(fā)財或生菜，粵語中都有“發(fā)財”、“生財”之意。因為發(fā)菜現(xiàn)在不提倡吃，多數(shù)用生菜?！柏i手”則意指“就手”，即得心應(yīng)手。菜名和菜式一定要圖個吉利，老廣州人甚為講究。豬蹄一定要用前蹄，不僅有肉，更重要的食，它意味著好彩頭，越是臨近年三十，菜市場中的豬蹄價格越是高，有時候還很難買到，多數(shù)人會提前訂購，或提前購買。”