鈣與血糖有關(guān)，與糖尿病有關(guān)，這可能很大一部分朋友不知道，甚至從沒聽說過，請看以下參考資料。
●在美國一項(xiàng)健康護(hù)理學(xué)的研究觀察中發(fā)現(xiàn)，較大量攝入鈣質(zhì)的女性，患糖尿病的幾率減少30%。
●英國研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一品脫（約437毫升）的牛奶有助于預(yù)防糖尿病，研究者分析指出，這與牛奶中含有豐富的鈣質(zhì)有關(guān)。
●實(shí)驗(yàn)提出，鈣能改善人體胰島素的分泌、降低血糖水平。因而，鈣有助降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
糖尿病人鈣流失容易骨折:糖尿病和鈣的周轉(zhuǎn)是與高血糖增加了尿鈣的流失，導(dǎo)致骨骼強(qiáng)度減弱有關(guān)。此外，糖尿病患者的高血糖也能改變了骨骼中軟組織的結(jié)構(gòu)，從而進(jìn)一步削弱了骨骼力量。糖尿病諸多并發(fā)癥中如神經(jīng)損害造成的視力受損和感覺減退增加了患者摔倒的風(fēng)險(xiǎn)從而也增加了骨折的風(fēng)險(xiǎn)。糖尿病其它并發(fā)癥如腎臟損害和動(dòng)脈粥樣硬化癥都可使骨骼功能減弱，可能的機(jī)制是影響了維生素D的形成和減少了骨骼的供血。
與其他季節(jié)相比，冬季食物選擇比較單調(diào)，人們攝入的食物單一，所吸收的營養(yǎng)可能會(huì)不足。此外，冬季穿衣較多，加上光照時(shí)間短，不利于人體維生素D的合成，影響鈣的吸收。特別是對于糖尿病患者，更要注意鈣的補(bǔ)充。除藥補(bǔ)外，選擇正確的食物，運(yùn)用正確的烹調(diào)方法，對冬季補(bǔ)鈣大有裨益……
富含鈣的十種食物
1.牛奶：牛奶是補(bǔ)鈣的最佳選擇。牛奶富含鈣，每100克牛奶約含104毫克鈣，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。常見的普通牛奶是補(bǔ)鈣的最佳選擇。奶本身就是高鈣食品，因此沒必要刻意購買高鈣奶。中國居民膳食指南建議的每日300毫升奶，很容易做到。
2.黑豆：黑豆富含人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白，有植物蛋白之王的美稱，是含鈣大戶，每100克黑豆含鈣224毫克。糖尿病患者日常生活中可以多吃些黑豆及其制品。
3.芝麻醬：芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)，也是含鈣大戶，每100克芝麻醬含612毫克鈣。但芝麻醬屬于高熱量食物，每100克芝麻醬含618千卡熱量，并且芝麻醬作為調(diào)料，本身攝入就不多，糖尿病患者食用時(shí)要注意控制攝入量。
4.蝦皮：蝦皮的含鈣量很豐富， 1 0 0 克蝦皮含9 9 1 毫克鈣。蝦米營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。日常飲食中做菜做湯時(shí)可以搭配些蝦皮，但是想單純依靠蝦皮補(bǔ)鈣還是不可行的。因?yàn)榕c牛奶相比，250毫升的牛奶含鈣量，相當(dāng)于好幾臉盆的蝦皮。
5.奶酪：奶酪是含鈣較多的奶制品，每100克奶酪約含799毫克鈣，并且容易吸收。奶酪本身就是以奶為原料加工濃縮而成，所以奶酪的熱量較高。糖尿病患者食用奶酪要仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽， 最好選擇原味的，并且在兩餐之間加餐少量食用。
6.海帶：在日本，海帶被稱為長壽菜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明， 海帶中含有許多有益于人體健康的營養(yǎng)成分和藥用成分。不僅如此，海帶還富含鈣質(zhì)，100克干海帶含201毫克鈣。同時(shí)海帶富含膳食纖維，可以有效防止便秘和腸癌的發(fā)生，還能延緩血糖的吸收。在寒冷的冬天里，適當(dāng)多吃些海帶，能起到很好的御寒作用。海帶含碘豐富，碘能促進(jìn)甲糖狀腺素分泌，增加身體的產(chǎn)熱能力，抗冷御寒。
7.海參：海參不僅是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的高營養(yǎng)食物，含鈣量也高，每100克海參含285毫克鈣。糖尿病患者日常生活中可以將海參列為保證蛋白質(zhì)攝入的優(yōu)選。
8.黑木耳：糖尿病患者每天應(yīng)該吃些菌藻類食物，黑木耳就是菌類食物之一，不僅熱量低，還富含膳食纖維和鈣質(zhì)，每100克木耳含鈣247毫克。糖尿病患者日常炒菜放點(diǎn)木耳是個(gè)不錯(cuò)的做飯方法。
9.芥菜：芥菜又稱雪菜、雪里蕻?！吨袊澄锍煞直怼分械臄?shù)據(jù)顯示，每100克芥菜的鈣含量高達(dá)230毫克，除了鈣含量很高，還含有豐富的B族維生素、維生素C 和維生素D。
10.紫菜：紫菜是藻類食物之一，不僅營養(yǎng)豐富熱量低，還富含鈣質(zhì)。每100克干紫菜含207千卡熱量，含264毫克鈣。糖尿病患者做湯時(shí)可放些紫菜，可以增加鮮美味。
科學(xué)看待食物中的鈣含量
上述富含鈣質(zhì)的食物都是適合糖尿病患者的好食材，但要科學(xué)看待這些數(shù)據(jù)。首先，糖尿病患者在日常飲食中不要忽視這些食材的食用量問題。麻醬、蝦皮雖然含鈣量高，但每次食用量有限，而牛奶每次食用量可以有半斤，相比而言，牛奶是日常生活中當(dāng)之無愧的補(bǔ)鈣好食材。除牛奶外，酸奶也是補(bǔ)鈣的好選擇。其次， 上述食材中的芥菜含鈣量高， 其他綠葉蔬菜也富含鈣質(zhì)，如油菜，糖尿病患者不要顧此失彼，看輕了其他綠葉蔬菜。第三，黑豆富含鈣質(zhì)，黃豆也含鈣， 其他豆制品如豆腐、豆腐絲、豆腐干等也是補(bǔ)鈣好食材。第四，補(bǔ)鈣不能靠一種食材單打獨(dú)斗，要各種食材合理搭配，補(bǔ)鈣效果才會(huì)好。
巧烹飪，留住食物中的鈣
綠葉蔬菜焯后再做：對于富含草酸的綠葉蔬菜，如菠菜、莧菜、小白菜、茼蒿、蕹菜等，因含有大量的草酸，會(huì)與混合食物中的鈣質(zhì)結(jié)合形成不溶性鈣鹽， 干擾鈣的吸收。烹飪前，最好焯一遍水。
米雖然含鈣不高，但在一餐中所占份額不小，其所含的植酸會(huì)影響食物中鈣的吸收。為此， 蒸米飯前把米泡一泡，激活其中的植酸酶，可以降解大米中的植酸，避免其對鈣吸收的干擾。雜豆類做飯前，最好也泡一下。
面粉發(fā)酵后再吃：面粉中所含的植酸也會(huì)干擾體內(nèi)鈣質(zhì)的吸收，而酵母發(fā)酵后的面粉，植酸含量會(huì)大大降低。因此，面粉最好發(fā)酵后再吃。
低鹽飲食：鹽的主要成分是鈉，而吃鹽多后，過多的鈉離子在腎臟競爭鈣離子重吸收的機(jī)會(huì)，就會(huì)增加尿鈣的排泄。糖尿病患者最好低鹽飲食，不僅有利于身體健康，還會(huì)減少體內(nèi)鈣質(zhì)的流失。
少喝含有咖啡因的食物：咖啡、茶、巧克力、紅牛飲料等是含咖啡因大戶，而咖啡因會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)丟失、鈣質(zhì)的流失。每天攝入不超過300毫克咖啡因是安全的，糖尿病患者食用上述食物需限量。
富含蛋白質(zhì)的食物不能吃得太多：蛋白質(zhì)是營養(yǎng)的代名詞， 雞、鴨、魚、肉、蛋、奶、豆都含有非常豐富的蛋白質(zhì)，屬于人們常說的有營養(yǎng)的食物。而過量攝入的蛋白質(zhì)會(huì)從尿中帶走鈣， 因此，食用這些食物要注意量的控制。成人每天每千克標(biāo)準(zhǔn)體重需要1克蛋白質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)體重60千克的人每天僅需60克蛋白質(zhì)，多吃無益，還會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。如果糖尿病患者食用高蛋白食物過多，也會(huì)導(dǎo)致血糖升高。
你每天需要多少鈣
18～50歲之間人群每天鈣的適宜攝入量是800毫克，可耐受最高攝入量是2000毫克；50歲以上的老年人每天鈣的適宜攝入量是1000毫克，可耐受最高攝入量是2000毫克。如果您日常飲食和運(yùn)動(dòng)不能獲得足夠的鈣，可以選擇服用鈣劑。研究表明，一天中最佳的補(bǔ)鈣時(shí)機(jī)就是每天晚上臨睡前，臨睡前吃鈣片是個(gè)好選擇。但有腎結(jié)石者最好不要晚上補(bǔ)鈣或喝奶。
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