堅(jiān) 果 的 世 界
秋天，是各種堅(jiān)果收獲的季節(jié)。常吃堅(jiān)果對(duì)身體非常有益。堅(jiān)果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。美國(guó)《時(shí)代》雜志曾評(píng)選它為現(xiàn)在人的十大營(yíng)養(yǎng)食品之一。這次帶您走入“堅(jiān)果”的世界，探尋其中奧秘。
【健康科學(xué)】
》四類堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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堅(jiān)果既是生活中的休閑食品，又是養(yǎng)生食療的佳品，下面我們就為大家介紹堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、長(zhǎng)壽之果：松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動(dòng)脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。一般地說，幼年和青年血壓增高趨勢(shì)，隨著年齡的增長(zhǎng)而增高更為明顯。因此防治高血壓要從娃娃抓起，這樣可以起到事半功倍的效果。
2、腎之果：板栗富含柔軟的膳食纖維。鍵脾胃、補(bǔ)腎強(qiáng)心。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病人可適當(dāng)品嘗，但每天只宜吃6-7粒。中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛、腰腿無力最好，但不要多食。
3、抗癌之果：杏仁中的甙受酶的作用是生成一種天然抗癌物質(zhì)，能選擇性破壞癌細(xì)胞。苦杏仁治體虛滋補(bǔ)，無毒，潤(rùn)肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。
4、心臟之友：開心果果仁含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩(wěn)定，所以開心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機(jī)會(huì)。
》堅(jiān)果對(duì)人體的好處
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1、清除自由基
自由基非常活波，會(huì)與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明：一些堅(jiān)果類食物具有較強(qiáng)的清除自由基的能力。
2、降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險(xiǎn)
有跟蹤調(diào)查結(jié)果顯示，多食堅(jiān)果能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險(xiǎn)。他們認(rèn)為，堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其它營(yíng)養(yǎng)物，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。
3、降低心臟性猝死率
由于堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而在控制了已知的心臟危險(xiǎn)因素并做到合理飲食后，吃堅(jiān)果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。
4、提高視力
研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼強(qiáng)度對(duì)提高視力起到一定作用，多吃堅(jiān)果可以提高視力?，F(xiàn)代人的食物日趨軟化，進(jìn)食咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變?nèi)?，因此要提高視力，可多吃較硬的食物，并長(zhǎng)期堅(jiān)持對(duì)食物進(jìn)行充分咀嚼。
5、補(bǔ)腦益智
對(duì)于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營(yíng)養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。堅(jiān)果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，因此，吃堅(jiān)果對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
【生活寶典】
》堅(jiān)果的選擇和儲(chǔ)存
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堅(jiān)果因?yàn)楹休^多的不飽和脂肪酸，會(huì)比其他食物更容易發(fā)生氯化酸敗的問題。因此堅(jiān)果的選擇和儲(chǔ)藏就顯得尤為重要，下面就為大家推薦堅(jiān)果選擇和儲(chǔ)藏的相關(guān)方法。
》》購(gòu)買指南：
購(gòu)買時(shí)請(qǐng)查看包裝袋或者包裝盒上的保險(xiǎn)日期。如果可能，請(qǐng)對(duì)其進(jìn)行檢查，確保其中沒有太多的堅(jiān)果干枯或變色。在購(gòu)買散裝堅(jiān)果是請(qǐng)多留意：他們聞起來應(yīng)當(dāng)比較新鮮，沒有油脂變質(zhì)的氣味；不要購(gòu)買大量堅(jiān)果存放在家里，每次選購(gòu)要適量，隨買隨吃。
》》儲(chǔ)存指南：
袋裝的食品打開后如果不能馬上吃完，應(yīng)密封保存，最好在一周后半月內(nèi)吃完。如果購(gòu)買了散裝的產(chǎn)品，盡量放在密閉的包裝或容器里，保存在干燥陰涼的地方，并趁新鮮的時(shí)候盡快食用。
低溫、低濕可以延長(zhǎng)堅(jiān)果的保質(zhì)期。所以應(yīng)將他們儲(chǔ)藏在遠(yuǎn)離熱源的陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射，且留意其保存期限。盡量減少與空氣、水分的接觸，堅(jiān)果容易遭異味的滲透，應(yīng)避免和有刺激性氣味的食品存放在一起（如蔥、蒜、香味濃烈的水果等）。適宜的保存室溫15℃以下，建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料袋中，也可以放在干凈的帶蓋鐵盒里儲(chǔ)存。
【魅力佳人】
》》你不可不知的瘦身“新寵”
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很多朋友覺得堅(jiān)果的熱量高，吃多了會(huì)“創(chuàng)造”脂肪，但有三種堅(jiān)果又益于瘦身你可知道？一起來看看吧。
1、瓜子
一邊吃瓜子一邊看電視，是很多女生的一大愛好。在可以減肥的堅(jiān)果中，瓜子所含的脂肪最多，占其成分一半以上。但是瓜子所含的脂肪都是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占了50%。它有助于促進(jìn)人體發(fā)育以及調(diào)節(jié)生理，并能預(yù)防便秘，降低血清膽固醇。
2、花生
花生具有降低膽固醇、潤(rùn)腸通便的作用，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以與動(dòng)物性食品如雞肉、牛奶、瘦肉等相媲美，且容易被人體吸收。經(jīng)常食用花生不僅能夠控制體重，還能起到滋補(bǔ)益壽的作用。
3、開心果
每天吃28克開心果，熱量在160卡左右，不僅不會(huì)讓你發(fā)胖，還能幫助你控制體重。這是因?yàn)楫a(chǎn)生飽腹感可以通過撥殼延長(zhǎng)食用時(shí)間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而減少食量，控制體重。常吃開心果還有助于預(yù)防便秘，排除體內(nèi)毒素。
》》七大堅(jiān)果“魅力”大PK
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已經(jīng)為大家介紹了各類堅(jiān)果的食用、減肥等效果，您可知道，堅(jiān)果美容護(hù)膚的效果也是不容小覷的，七大堅(jiān)果來“打擂”，讓您詳細(xì)的了解他們的美膚功效。
1、杏仁：抗老化、促進(jìn)傷口愈合、解毒、清理疤痕和防止頭發(fā)變灰等。
2、榛子：抗衰老，增加皮膚彈性。
3、核桃：抵抗衰老，調(diào)節(jié)激素分泌。
4、腰果：有益于細(xì)胞更新，有利于皮膚光滑、頭發(fā)生長(zhǎng)，防止粉刺。
5、芝麻：防止頭屑指甲粗糙、預(yù)防白班。粉刺和濕疹。
6、板栗：富含柔軟的膳食纖維，可鍵脾胃，補(bǔ)腎強(qiáng)心，適合糖尿病人食用， 栗子還能治腎虛和腰腿無力，使您容光煥發(fā)。
7、松仁：具有降血壓、防止動(dòng)脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用，使您擁有好膚色。
溫馨提示：
盡量吃新鮮的堅(jiān)果，少吃油炸和烤的，雖然堅(jiān)果有益健康，但也不要貪吃！
