配料：

　　卷心菜半個 土豆1個 牛腩250克 番茄2個  洋蔥(小)1個 水6碗

　　調(diào)味料：

　　番茄醬5~6湯匙、 奶油50克、面粉30克、 油2湯匙、黑胡椒粉、 白胡椒粉、鹽、糖各適量

　　做法：

　　1. 牛肉洗凈，切塊；鍋里放入6碗冷水，下牛肉，武火煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時；

　　2. 各種蔬菜洗凈，卷心菜切片狀；紅蘿卜切厚片；番茄切塊；土豆去皮，切滾刀塊；洋蔥切絲；

　　3. 熱鍋放2湯匙油和50克奶油，待油熱放入土豆塊煸炒2~3分鐘，再放入其他蔬菜翻炒，之后倒入番茄醬和適量鹽翻炒均勻，倒入牛肉湯里，繼續(xù)以小火熬制；

　　4. 將炒鍋洗凈，搽干水分，開小火熱鍋，待鍋烤干后放入面粉，炒至面粉微黃，鏟起放入湯里，攪拌均勻，再繼續(xù)煲20分鐘，下鹽、糖和胡椒粉調(diào)味即可食用。

　　功效：促進食欲，補血暖身。

　　美食科學堂

　　熬制濃稠羅宋湯的秘訣

　　和大部分中式湯水不同，羅宋湯的特點是又濃又稠，材料又特別豐富，感覺熱量十足，沒辦法，羅宋湯源自俄羅斯等東歐國家，那里漫長的嚴冬天寒地凍，不多吃些熱量高的食物如何過冬？

　　羅宋湯的濃稠，單靠熬煮食物很難達到這個效果，這其中有兩種材料必不可少：第一，湯的紅色和酸味不能只靠新鮮番茄，一定得加番茄醬或番茄沙司，而且量要充分。番茄醬在放入湯前，要用油炒過，油溫不能太高，太高容易破壞番茄醬的酸度，而且要翻炒均勻，炒透后湯色才會好看；第二，要湯稠厚，要放“面醬”，而不是我們羹湯所用的淀粉。面醬的制作也是炒，鍋洗凈放火上烤干，轉(zhuǎn)小火，放入黃油，待融化后放入適量的面粉，就是我們一般用的面粉，炒勻，等面粉和油完全融合后即可放入湯里攪勻，湯水立刻變得黏稠起來。另外，面醬不宜太早放入湯里，不然煮著煮著就容易粘底了。

　　羅宋湯非常適合冬天食用，除了味道之外，關(guān)鍵是營養(yǎng)：牛肉是高蛋白肉類，冬天吃暖身子，而且能補充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；番茄不僅能增加湯的酸味，而且能補充番茄紅素等提供心臟的營養(yǎng)；胡蘿卜里胡蘿卜素可以保護視力，還能防癌；洋蔥能增強人體抵抗力、卷心菜能補充葉綠素等。而且一鍋湯滿足各類人所需，愛吃肉的有肉，愛吃菜的或牙口不好的老人則可以喝湯、吃配菜為主。

　　若是素食人群，一樣可以嘗試素羅宋湯，把牛肉撤下(可以選擇加入素火腿)，省下熬煮牛肉湯的時間，其他材料、步驟均可保留，不到一小時即可享用美味了。