在過去的2017年，有關(guān)零售業(yè)的各種概念接踵而至，“新零售”、“智慧零售”、“無界零售”等等新名詞輪番登場表演。和這些新概念一同出現(xiàn)在大家視線中的，是不同玩家先后推出的零售新物種。在春節(jié)假期之際，億邦動力網(wǎng)也針對部分去年大熱的零售新物種進(jìn)行了盤點(diǎn)總結(jié)，供您參考。
1、盒馬鮮生
在2016年1月，盒馬鮮生的第一家門店落地上海。盒馬鮮生主要采取“餐飲+超市”的經(jīng)營模式，消費(fèi)者可到店購買，也可以在盒馬App下單。同時，在門店附近3公里范圍內(nèi)，盒馬提供30分鐘送貨上門服務(wù)。
經(jīng)過了一年的運(yùn)營和試驗之后，盒馬在2017年開始了擴(kuò)張，截至今年1月20號，盒馬鮮生共開出28家門店。目前，盒馬鮮生的覆蓋范圍包括北京、上海、廣東、浙江、江蘇、四川、福建、湖北、陜西和貴州等地區(qū)。截止2017年底，盒馬鮮生已經(jīng)開出25家店，其中有五家位于北京。盒馬鮮生宣布2018年將在北京開出30家門店，其中包括西直門、廣安門、雙井等商圈。
盒馬鮮生CEO侯毅曾公開表示，盒馬鮮生在2018年要做三件事。其一，拓店，2018年盒馬鮮生會快速在全國各個城市開出；其二，打造盒馬的核心優(yōu)勢，建立自己的種植基地、養(yǎng)殖基地、捕撈基地；其三，建設(shè)供應(yīng)鏈體系?！昂旭R第一天起就建立常溫、冷鏈物流中心、加工中心、蔬菜水果加工中心、中央廚房，以及正在建的活海鮮的圈養(yǎng)中心。只有把這些中心建立以后，才能建立企業(yè)的核心競爭力?！?/p>
2、永輝超級物種
超級物種由永輝超市子公司永輝云創(chuàng)創(chuàng)辦，2017年1月1日首店正式落地。永輝云創(chuàng)注冊資本為10億，永輝超市持股52%，今日資本持股12%。永輝超級物種門店單品數(shù)量超過1000種，以“餐飲+超市”為主要經(jīng)營模式，消費(fèi)者可以選擇多種支付方式。超級物種融合了永輝目前孵化的多個物種，其中包括鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館和靜候花開花藝館等等。截至1月17號，永輝超級物種已經(jīng)進(jìn)入10個城市，開設(shè)了28家門店。
值得注意的是，在2017年12月份，騰訊以接近42.15億元的總價收購了永輝超市5.00%的股份。在2018年微信公開課中，永輝云創(chuàng)合伙人張曉琪現(xiàn)身表示，永輝共分為六大業(yè)務(wù)板塊：云超、云創(chuàng)、云商、云金和云計算，同時永輝將會持續(xù)擁抱微信。
3、蘇鮮生
“蘇鮮生”是蘇寧易購在2015年推出的線上生鮮品牌，也是采用“超市+餐飲”的經(jīng)營業(yè)態(tài)，支持O2O線上線下的下單配送服務(wù)，可實現(xiàn)3公里范圍內(nèi)半小時配送服務(wù)。
在2017年4月，蘇鮮生開始布局線下實體門店。首家“蘇鮮生”精品超市開在徐州，隨后在南京和安徽滁州開出兩家店。在2017年12月29日，成都、北京、南京的三家蘇鮮生精品超市同時開業(yè)。
據(jù)介紹，除常規(guī)商品外，蘇鮮生精品超市內(nèi)設(shè)有餐飲專區(qū)、鮮花專區(qū)，其中水產(chǎn)特色品類之一，占商品總量的5%。目前蘇鮮生精品超市已實現(xiàn)了自助購。消費(fèi)者可以通過蘇鮮生微信號實現(xiàn)在線支付，支付完成后，即可前往自助收銀通道打印小票，在超市出口處核實商品，就可以走出賣場。而蘇寧無人店的刷臉支付技術(shù)，也將推廣至蘇鮮生精品超市。
蘇寧云商副董事長孫為民公開表示，2018年“蘇鮮生”精品超市將新開50家線下門店，2020年累計達(dá)到306家店，覆蓋全國各大重點(diǎn)城市。
4、7 FRESH
在2018年1月4號，京東首家線下生鮮超市7FRESH在亦莊大族廣場正式營業(yè)。7FRESH大族廣場店總面積超過4000平米，以“餐飲+生鮮超市”為主要經(jīng)營模式。京東方面介紹，試營業(yè)期間，日均單店單日客流量達(dá)一萬人次以上。
7FRESH門店中大部分商品都可在獨(dú)立APP上購買，在門店周邊3公里范圍內(nèi)，提供最快半小時送達(dá)的服務(wù)。7Fresh中還有不少鏡面屏幕，當(dāng)用戶拿起一個水果，放到指定區(qū)域，就可以在頭頂?shù)钠聊簧峡吹竭@個水果的信息，包括產(chǎn)品特色、產(chǎn)地、糖度、食用方法等信息。在結(jié)算環(huán)節(jié)，用戶可以使用刷臉支付、自助POS結(jié)算、“搖一搖”支付和人工支付通道。
京東集團(tuán)副總裁、7FRESH總裁王笑松表示，目前人、貨、場的概念正在發(fā)生巨大的變化，在未來3到5年，7FRESH將在全國鋪設(shè)超1000家門店。
5、世紀(jì)聯(lián)華·鯨選
世紀(jì)聯(lián)華·鯨選首店在2017年8月正式落地。鯨選未來店中的生鮮區(qū)和配套的餐飲區(qū)占整個門店相當(dāng)大的比重，其提供現(xiàn)場的烹飪和就餐服務(wù)。消費(fèi)者可以使用鯨選APP在店內(nèi)實現(xiàn)購物、叫餐、自助掃碼買單。用戶還通過到家外賣平臺和鯨選APP下單，鯨選為周邊3公里的消費(fèi)者提供上門配送、1小時內(nèi)送達(dá)的服務(wù)。
同時，鯨選未來店還引入了星巴克、宏圖Brookstone、網(wǎng)易嚴(yán)選等品牌，并與多樣屋以及聯(lián)華優(yōu)品生活館共同構(gòu)建了居家生活空間。
世紀(jì)聯(lián)華鯨選負(fù)責(zé)人表示，和一些采用體驗店形式或局部的創(chuàng)新不同，聯(lián)華旗下賣場、超市等多種業(yè)態(tài)都將會進(jìn)行全面的升級。鯨選是5000平方米以上大賣場的升級方向之一，而聯(lián)華旗下的綜合超市、標(biāo)準(zhǔn)超市也將有新的嘗試。聯(lián)華旗下有90多家超市都會進(jìn)行線上線下一體化的改造。
6、掌魚生鮮
2017年7月19日，美團(tuán)點(diǎn)評首家新零售業(yè)態(tài)門店“掌魚生鮮”在北京望京的博泰國際商業(yè)廣場開業(yè)?！罢启~生鮮”是美團(tuán)點(diǎn)評在對其線上線下資源進(jìn)行整合的一次新嘗試。首店開業(yè)后，店內(nèi)幾乎所有商品都采用電子價簽，絕大多數(shù)為預(yù)包裝商品，方便線上線下同步調(diào)價和配送。青菜、蘋果等果蔬類商品不放開散稱，均包裝好了按份出售。
和其他零售新物種不同，掌魚生鮮首店開業(yè)時也沒有餐飲項目。不過在上線6個多月后，掌魚生鮮完成了門店調(diào)整升級，開始提供餐飲服務(wù)，并增加了堂食區(qū)域。同時，在門店商品結(jié)構(gòu)上，掌魚生鮮也新增加了烘焙、水產(chǎn)品、日用品和散賣生鮮商品等。
7、百聯(lián)RISO
在2017年6月，百聯(lián)集團(tuán)推出了的新業(yè)態(tài)店“RISO”，首店位于上海。RISO首店營業(yè)面積3000多平方米，分為上下兩層。一層為生鮮商品超市，包括海鮮水產(chǎn)、肉食、蔬菜、凍品等品類，二層為特色意大利餐飲檔口、進(jìn)口商品貨柜以及漂流書吧。
據(jù)介紹，RISO將餐廳、花店、咖啡吧、書吧等融入超市門店，顧客在這里可以購物、就餐、看書、欣賞音樂等，未來還將融入藝術(shù)、文化、展覽等更多業(yè)態(tài)。
同時，RRISO手機(jī)端App也同步上線。門店和線上商品庫存打通（將分步驟打通百聯(lián)集團(tuán)旗下所有業(yè)態(tài)的商品庫存）、會員打通（原百聯(lián)集團(tuán)會員不用重新注冊即可登錄RISO手機(jī)App），并提供基于門店周邊3公里的到家配送服務(wù)以及RISO手機(jī)App所有商品到家服務(wù)。
8、極鮮工坊
2018年1月中旬，家樂福旗下首家生鮮超市“極鮮工坊”落地武漢。據(jù)悉，極鮮工坊采取“店中店”模式，占地約200平方米，分為生鮮區(qū)、凍品區(qū)、加工區(qū)、收銀區(qū)和就餐區(qū)，其中生鮮區(qū)加就餐區(qū)約占100平方米。從商品品類來看，“極鮮工坊”首店主要以海鮮產(chǎn)品為主，包括蝦蟹貝各個品類。在支付方式上，極鮮工坊目前并沒有采用自助結(jié)賬的方式。
家樂福介紹，極鮮工坊不是家樂福直營，家樂福主要提供平臺和服務(wù)。不過目前沈陽也已經(jīng)推出了類似極鮮工坊的自營門店。
9、鮮食演義
在2017年6月，步步高旗下的新零售業(yè)態(tài)門店“鮮食演義”開始試營業(yè)，采取超市+餐飲+云猴精選App在線配送的運(yùn)營模式。據(jù)悉，鮮食演義升級了精品超市的餐飲版塊，其中包括中國地方、東南亞、歐美及日韓等多地美食。
步步高方面表示，鮮食演義的線下門店為超市版實體廚房，新鮮食材現(xiàn)場加工，注重體驗感和功能性；線上配送起助力作用，云猴精選App中有3000種商品，實現(xiàn)周邊3公里的90分鐘送貨上門。
10、大潤發(fā)優(yōu)鮮
大潤發(fā)優(yōu)鮮在2017年7月7日上線，曾用名“飛牛優(yōu)鮮”，店內(nèi)商品種類以生鮮和快消品為主。首家大潤發(fā)優(yōu)鮮位于大潤發(fā)楊浦店，門店展示部分與大潤發(fā)楊浦店重合，以店為倉。同時，用戶可在獨(dú)立App在線購買，大潤發(fā)優(yōu)鮮提供1小時送達(dá)服務(wù)。
大潤發(fā)優(yōu)鮮的相關(guān)負(fù)責(zé)人曾向媒體表示，目前在各個大潤發(fā)門店中改造上線的大潤發(fā)優(yōu)鮮是先鋒店，也是將來大潤發(fā)優(yōu)鮮獨(dú)立門店的模型。
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