簡(jiǎn)介
八珍糕分“男八珍”和“女八珍”。下面介紹的慈禧所用的八珍糕是“女八珍”，由乾隆的“男八珍”變化而來。“男八珍”即原版八珍糕，又分為兩種：健脾消積的和增補(bǔ)元?dú)獾摹?/span>
眾所周知，乾隆是一位非常博學(xué)又注重養(yǎng)生的人，這款八珍糕實(shí)際上是日常保養(yǎng)用的小藥?；A(chǔ)方是：茯苓，白扁豆，蓮子肉，薏米，淮山藥，芡實(shí)。乾隆年輕時(shí)食用的八珍糕其余兩味藥為山楂和麥芽，目的是消食化積；年老后，去這兩味而用人參和黨參，目的是強(qiáng)身健體。
組成
黨參(去蘆)60克 茯苓60克 生白術(shù)60克 扁豆60克 蓮子肉60克 生苡米60克 生山藥60克 芡實(shí)60克 白米面3千克 白糖2.4千克 江米面3千克
用法
共研為細(xì)粉 過羅，攪勻蒸糕，每塊重30克。每服15克，日服二次，溫開水送下。
功用
補(bǔ)脾養(yǎng)胃。
主治
脾胃虛弱，飲食減少，身體疲倦，面黃肌瘦
藥理
“八珍糕”為何會(huì)有如此神奇的功效呢？主要是它那八種藥食兼用的中藥的功勞。方中茯苓能健脾補(bǔ)中、寧心安神、利水滲濕，是四君子湯的主要成分之一。芡實(shí)能補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心益腎、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和胃理氣、開胃進(jìn)食。苡仁健脾開胃、補(bǔ)中去濕。山藥能健脾胃、益肺腎、補(bǔ)虛勞、祛風(fēng)濕。扁豆能理中益氣、補(bǔ)腎健胃。蓮子能健脾補(bǔ)心、益氣強(qiáng)志、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、益腸胃。麥芽能消食和中、去積除脹。藕粉能養(yǎng)胃滋陰、祛瘀生新、消食健脾、涼血除煩、止嘔渴、止瀉痢。
創(chuàng)新
八珍糕破壁原粉不是塊狀點(diǎn)心，而是經(jīng)過細(xì)胞破壁處理的八珍粉。點(diǎn)心式的八珍糕一般加入濕糖（糖漿加油）等甜膩物質(zhì)，不僅滋膩而且容易生痰濕，且食多會(huì)有肥胖的可能。中醫(yī)歷來強(qiáng)調(diào)食物越細(xì)碎越容易被人體消化和吸收，而且虛弱的脾胃對(duì)一般的食物是很難消化和吸收的，現(xiàn)在國愛堂創(chuàng)新了八珍糕吃法，把八珍糕做成細(xì)胞破壁粉。經(jīng)過破壁的八珍糕營(yíng)養(yǎng)成分不僅極易被人體消化和吸收，同時(shí)在很大程度上減輕了脾胃的負(fù)擔(dān)。再加上國愛堂八珍糕本身的溫補(bǔ)脾胃的功效，人體的脾胃無疑是得到了雙重的健康呵護(hù)。
關(guān)于細(xì)胞破壁技術(shù)，中醫(yī)藥學(xué)是這樣解釋的：植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞不同，在細(xì)胞膜外還有一層厚厚的細(xì)胞壁，其成分是植物纖維素，像一個(gè)小木屋，把細(xì)胞緊緊裹在里面，其有效成分的提取一般需要煮沸或乙醇提取等方法。但這兩種方法都不能達(dá)到完全提取，而且提取過程會(huì)對(duì)有效成分不同程度的破壞，從而大大降低了藥效。
而細(xì)胞破壁技術(shù)是把植物細(xì)胞完全破壁，藥物成分在未遭到破壞的情況下可以完全釋放出來。它是中藥提取技術(shù)的巨大進(jìn)步，藥效可達(dá)十幾倍的提高，而且使用更加方便。
經(jīng)過細(xì)胞破壁處理的食材，非常精細(xì)，極易為人體消化吸收，大大提高了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。細(xì)胞破壁技術(shù)被譽(yù)為中醫(yī)藥現(xiàn)代化的革命性突破。西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)里有一種叫“要素飲食”的方法，就是將各種營(yíng)養(yǎng)食物打成粉狀，進(jìn)入消化道后，就是在人體沒有消化液的情況下，也能直接吸收。國愛堂八珍糕破壁原料粉就達(dá)到了這個(gè)級(jí)別。
類型
根據(jù)不同體質(zhì)人的特點(diǎn)可分為國愛堂經(jīng)典型、杏仁型和兒童型八珍糕等四種類型。
成人型
經(jīng)典國愛堂組方：黨參，白術(shù)，茯苓，薏米，蓮子，芡實(shí)，山藥，白扁豆，炒麥芽，大米，糯米。
杏仁型國愛堂組方：黨參，白術(shù)，茯苓，薏米，蓮子，芡實(shí)，山藥，杏仁，大米，糯米。
兒童型
兒童普通型國愛堂組方： 太子參，白術(shù)，茯苓，薏米，蓮子，芡實(shí)，山藥，白扁豆，生山楂、炒麥芽、大米，糯米。
兒童杏仁型國愛堂組方： 太子參，白術(shù)，茯苓，薏米，蓮子，芡實(shí)，山藥，杏仁，生山楂、炒麥芽、大米，糯米。
經(jīng)典型八珍糕做法和古法一致，材料沒有改變；兒童型將其中的一味材料黨參，換成更適合兒童服用的太子參，也叫“孩參”；杏仁型將原來的白扁豆換成杏仁。這是因?yàn)榘妆舛箽w脾、胃二經(jīng)，具有補(bǔ)脾和中、化濕消暑的作用，一般我們用它來治療暑濕導(dǎo)致的腹瀉。而如果服用者平時(shí)大便干燥，就不能用白扁豆來收斂止瀉了，換成具有開肺氣通大腸作用的杏仁效果會(huì)更好。
人群
1、【追求美麗年輕的女性】八珍糕發(fā)明者，明朝御醫(yī)陳實(shí)功用親身經(jīng)歷說：服至百日，可輕身耐老。慈禧晚年更是每日食用八珍糕，對(duì)年輕女性來說，八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善膚色，使皮膚光澤細(xì)膩。
2、【脾胃虛弱者】八珍糕調(diào)養(yǎng)脾胃的經(jīng)典名方，許多專家推祟的山藥薏米芡實(shí)粥和四寶粥等，都是由八珍糕延伸而來。中醫(yī)說：脾胃為后天之本，氣血生化之源。所以要想身體健康，必須先把脾胃調(diào)養(yǎng)好才行。
3、【日常養(yǎng)生人群】山藥、薏米、芡實(shí)在《神農(nóng)本草經(jīng)》中都被尊為上品，經(jīng)常食用有預(yù)防疾病、益智安神、延緩衰老的保健作用。
4、【需要補(bǔ)腎益精的人群】淮山藥“健脾補(bǔ)虛，滋精固腎”，芡實(shí)是健脾補(bǔ)腎的絕佳首選，有腰膝疼痛、夜尿頻多等腎虛癥狀的人群很適合用八珍糕調(diào)補(bǔ)。
5、【糖尿病人非常適用】八珍糕里沒有加入任何糖分，淮山藥和薏米都是降血糖的食療佳品，長(zhǎng)期食用有明顯降血糖的作用。
6、【對(duì)于衰弱高齡的老人、先天不足的幼兒，還有那些身染重病的患者，病后虛弱者，長(zhǎng)期腹瀉者】都非常適用。八珍糕培補(bǔ)您的血?dú)?，血?dú)獬渥懔瞬庞械钟“Y的資本。
【注意：孕婦不宜食用，孕婦忌食薏米】
吃法
國愛堂成人八珍糕：每天早晚各一次，取5--10克八珍糕粉，用開水調(diào)成糊狀泡服，可加冰糖或者蜂蜜改善口感。
兒童八珍糕：每天早晚各一次，取5克八珍糕粉，用開水調(diào)均勻，可加牛奶或者蜂蜜改善口感，或者直接加到孩子的粥碗中：寶寶5歲以下的，量減半。
歷史故事
清代光緒六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、惡心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂。太醫(yī)們心急如焚。太醫(yī)李德生率眾太醫(yī)去為“老佛爺”會(huì)診。認(rèn)為其病是脾胃虛弱所致。經(jīng)過眾醫(yī)研討都認(rèn)為該給“老佛爺”補(bǔ)脾益胃，開了八味既是食物又是藥物的處方：茯苓、芡實(shí)、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研細(xì)粉，加白糖七兩，用水調(diào)合后做成糕點(diǎn)，并取名“健脾糕”。吃了此糕幾天后，“老佛爺”的病狀竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爺”一高興便將“健脾糕”改稱“八珍糕”。從此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病無病，總要讓御膳房為她做“八珍糕”食用。
