冬天多吃些山藥確實(shí)是有好處的?！暗毓稀⒂箢^、山藥等都屬于薯類，別看這些食物其貌不揚(yáng)，但都富含碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素，對(duì)預(yù)防慢性病有積極作用。尤其是山藥，在中醫(yī)記載中具有補(bǔ)肺氣、補(bǔ)脾、補(bǔ)腎等多重功效，是其他薯類不能比擬的?！贝筮B中醫(yī)藥協(xié)會(huì)門診執(zhí)業(yè)醫(yī)師范永鵬說，山藥最富營(yíng)養(yǎng)的部分是其黏液，其中的黏蛋白可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動(dòng)脈硬化。此外，山藥對(duì)于糖尿病有輔助療效，黏液中的甘露聚糖還有改善糖代謝、提高胰島素敏感性的功用。
不過筆者了解到，并不是所有山藥都有藥用功效，只有俗稱鐵棍山藥的懷山藥才具有藥用價(jià)值。鐵棍山藥是山藥中比較細(xì)的一種，都比較順直，粗細(xì)較均勻，頭尾的粗細(xì)差別不大，外皮呈土褐色。將鐵棍山藥蒸熟，可以見到里面的山藥肉質(zhì)地細(xì)膩，且顏色微微發(fā)黃。
范永鵬提醒，雖然吃山藥有很多好處，但是便秘的人最好不要多吃山藥，“這是因?yàn)樯剿幘哂惺諗康淖饔?，如果多吃可能?huì)加重便秘的癥狀?！倍诒４嫔希捎谏剿幈容^容易發(fā)霉，最好隨買隨吃，特別是煮熟的山藥更要盡早吃掉。
■文/林靜
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