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By 小圓的廚房 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 甜酒汁 150g
• 糖(可不加) 15g
• 面粉 270g
• 酵母 3g
• 酒釀的用料如下:
• 糯米 500克
• 涼開水 400克
• 酒曲 5克

1、把糖、酵母放入甜酒汁里攪拌均勻，靜止幾分鐘，讓其自然融化

2、加入面粉，用筷子挑成絮狀。

3、揉至光滑

4、揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，

5、切成小段

6、蒸鍋里面做水，開火燒個(gè)2分鐘，放入切好的饅頭，蓋上蓋子，發(fā)酵至1.5倍大，再開火。

7、上汽后蒸15分鐘，悶3分鐘即可，

8、備好食材

9、把糯米用清水浸泡四個(gè)小時(shí)

10、上汽后蒸25分鐘，期間用干凈的筷子翻兩次

11、如

12、等30度左右的時(shí)候，加入酒曲，拌勻，

13、中間挖個(gè)小孔可以方便觀察出酒的狀態(tài)

14、如

15、如圖

要注意的是做酒釀的時(shí)候容器不能沾到生水和油，所有的容器在熱水里面轉(zhuǎn)一圈，除菌。沒有機(jī)器的親們可以放在30度左右的溫度中發(fā)酵，時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，

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