一天早上，我穿梭于繁鬧的街市，到處是喧囂、嘈雜的聲音。正走著，突然被一陣清脆的梆子聲所吸引，環(huán)顧四周，在我不遠(yuǎn)處有一個推三輪自行車賣豆腐的攤位，那梆子聲就是從那里不斷傳來的，一下牽起了我長長的思緒。
我老家是山東省壽光市營里鎮(zhèn)西黑冢子村（原壽光縣道口鄉(xiāng)西黑冢子村）。因盛產(chǎn)豆腐而名聲在外，時間久了就有了“西黑豆腐”的叫法。
村名“西黑冢子”是因村旁原有一黑冢，即古之望海崇臺，俗名圣母臺。為秦始皇所筑，西漢時曾是平望縣故城?！斗捷浖o(jì)要》：“望海臺，秦始皇所筑，蓋升以望海者，或命名所由也?！鼻迦死畹驱堄小白纨垨|幸日，望海起崇臺”的詩句。為壽光古八景之一。
西黑冢子村共有1080戶，3700多人，1962年分成西黑冢子前村和西黑冢子后村兩個行政村，一直延續(xù)至今。壽光還有兩個以黑冢子為名的村莊,分別是東黑冢子村和齊家黑冢子村。
西黑冢子村制作豆腐的歷史悠久。以前，每到農(nóng)閑季節(jié)，家家戶戶都制作豆腐。在西黑冢子后村有“200根扁擔(dān)出西門”的說法，這是說上世紀(jì)七十年代西黑冢子后村制作豆腐、賣豆腐的繁盛場景。200根扁擔(dān)代表200戶人家，西黑冢子后村不到六百戶人家，做豆腐的占了三分之一不多。出了村西門，東可以到寒亭，西到廣饒，北到羊口，南到壽光城，在那個交通不便的年代，豆腐生意遍布半個壽光縣，享譽(yù)整個壽光城。
說起豆腐的來歷，據(jù)五代謝綽《宋拾遺錄》載：“豆腐之術(shù)，三代前后未聞。此物至漢淮南王亦始傳其術(shù)于世。淮南王劉安，是西漢高祖劉邦之孫，公元前164年封為淮南王，都邑設(shè)于壽春(即今安徽壽縣城關(guān))，名揚(yáng)古今的八公山正在壽春城邊。劉安雅好道學(xué)，欲求長生不老之術(shù)，不惜重金廣招方術(shù)之士，其中較為出名的有蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛被、左昊八人，號稱“八公”。劉安幽八公相伴，登北山而造爐，煉仙丹以求壽。他們?nèi)∩街小罢渲椤?、“大泉”、“馬跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料煉丹不成，豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。北山從此更名“八公山”，劉安也于無意中成為豆腐的老祖宗。
中國古人稱贊豆腐有德，吃豆腐的人能安于清貧，而做豆腐的人也懂得“順其自然”。民間有“臘月二十五磨豆腐”的風(fēng)俗。豆腐的腐和富裕的富協(xié)音，就是利用這種吉祥文化的協(xié)音，二十五磨了豆腐，平安過得富富裕裕，來年也過得富富裕裕。人們希望通過吉利的協(xié)音表達(dá)了對未來生活的期盼。如今這種習(xí)俗傳承下來，到臘月二十五豆腐就成了各受青瞇的食品。
原來我大伯、二伯家都做豆腐。那時沒電，也沒設(shè)備，做豆腐全憑手工。兒時好動，經(jīng)常去大伯、二伯家和姐姐們一起推磨子。先挑干凈大豆中小石塊、壞豆子等，再用大磨碾碎大豆。推大磨時，需兩個人一起推磨，轉(zhuǎn)動過程中，一個人要邊走邊不停地填豆，堆掃碾碎的豆碴，兩個人要步調(diào)一致，用力推動，不一會兒就氣喘吁吁。
碾碎的豆碴用水浸泡、去皮后，再用小水磨磨制成白色的漿汁，這一過程需耗費(fèi)很多時間和氣力。據(jù)說，磨制一個豆腐用量的漿汁要推磨行走20里路，豆腐制作的辛苦可見一斑。
隨后，把漿汁用大鍋煮沸，再用專用布袋反復(fù)用力揉壓，過濾出豆渣，這處過程叫“揉包”。在那貧乏的歲月里，過濾出的豆渣也可拌上白蘿卜條，上鍋蒸熟食用，也是不常見的“美味”。
擠壓出的豆汁倒入直徑1.3米的磚紅色的大瓦盆中，進(jìn)入關(guān)鍵的操作步驟---“點(diǎn)豆腐”。俗話說，“鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物”。西黑豆腐全部是鹵水豆腐，顫而不碎，滑嫩可口，一直是大家爭搶的美食。點(diǎn)豆腐需要技巧，更需要經(jīng)驗(yàn)。要不停地攪動豆汁，讓鹵水均勻分布，又要把握好鹵水的用量，以防過量使用，不但影響口感，而且不利身體?？粗侨榘咨亩怪蹋兂啥鼓X，不禁感嘆自然的神奇與偉大。這時，你可以盛出一碗，滴上一點(diǎn)醬油，就是可口的美味。
然后，把凝固好的豆腦，用水瓢舀入鋪有漿包的另一個大盆內(nèi)，這一過程叫“倒包”。隨后兩人一起操作，用力系好漿包，壓上共重七八十斤的青石，靜等時間的變化。被擠壓出的漿水溫潤滑順，可用來洗刷，也可用來洗手洗臉，據(jù)說，長期使用可以預(yù)防凍瘡、皴裂。為了確保豆腐的新鮮，做豆腐的人們每天都是凌晨2、3點(diǎn)就開始忙碌。
一切收拾妥當(dāng)，豆腐也到了最后的程序，解包、分割、降溫，裝入草編筐內(nèi)，用扁擔(dān)挑著，一路步行于周圍村莊，走街串巷，邊走邊不停地敲梆子…..
那一聲聲梆子聲，清脆、悠長，占據(jù)了我整個的童年，一直縈繞在我的耳邊，直到現(xiàn)在還不時進(jìn)入我的夢鄉(xiāng)。
“西黑豆腐”不僅是美食，更是牽掛，是鄉(xiāng)情。
露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明。鄉(xiāng)情交織著愛情、親情和友情，與那份對故土深深的眷戀之情。城市生活雖然繁華而舒適，可內(nèi)心底層卻總藏著一份沉沉的牽掛，有時候這種思緒揮之不去，延延綿綿，魂?duì)繅衾@。漸行漸遠(yuǎn)的日子告訴我，遺忘的不是鄉(xiāng)情，而是歲月留給我的痕跡。鄉(xiāng)情不會因?yàn)闀r間的流逝而淡化，不會因?yàn)榫嚯x的遙遠(yuǎn)而轉(zhuǎn)移，不會因?yàn)槿魏蔚淖兓?，甚至?dāng)生命結(jié)束時，它依然存在，因?yàn)樗谌松倪^程中留下了永恒的軌跡。
鄉(xiāng)情如詩，鄉(xiāng)情如畫，鄉(xiāng)情是一種難以彌散的情愫，鄉(xiāng)情是我們心中一首永遠(yuǎn)難忘的歌……
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