【變廢為寶】 榨取豆渣的剩余價(jià)值 巧用豆渣變美食
很多家庭的早餐都少不了一杯熱乎乎的豆?jié){，在享受美味豆?jié){之余，你有沒(méi)有對(duì)剩下的豆渣發(fā)過(guò)愁呢？這豆渣就像曹操口中的雞肋“食之無(wú)味，棄之可惜”，雖然豆渣遠(yuǎn)不及豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)豐富，卻是一種能夠降糖、減肥的粗糧。今天我們就把這剩豆渣變廢為寶，讓它成為我們餐桌上一道誘人的美食。
玉米豆渣餅
原料：豆渣、糯米粉、鮮玉米粒
做法：
1. 豆渣中加入糯米粉、鮮玉米粒拌勻，成稍稀點(diǎn)的粉糊。
2. 用小茶匙將豆渣糊舀到微波轉(zhuǎn)盤(pán)上，放入微波爐內(nèi)，高火2分鐘，取出，面糊凝固，輕輕地翻一面，放進(jìn)爐內(nèi)，高火叮半分鐘即可。
香酥豆渣球
原料：
豆渣、五花肉餡、鮮香菇、洋蔥、雞蛋、面包糠、蔥、姜、料酒、胡椒粉、雞精、香油、鹽
做法：
1. 香菇洗凈，用熱水燙一下，然后切成小粒；洋蔥洗凈切??；和豆渣一起放入肉餡中，再加入所有“調(diào)料”，拌勻；
2. 將“餡料”揉成小丸子，沾蛋液，再過(guò)上一層面包糠，輕輕捏實(shí)；
3. 入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油即可。
雞蛋豆渣餅
原料：雞蛋、豆渣、蔥花、蝦皮、面粉、鹽、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1. 將豆渣、面粉倒入盆中，打入雞蛋，將蔥花、切碎的蝦皮、鹽、胡椒粉、芝麻油加入其中攪拌均勻成厚糊狀；
2. 將平底不粘鍋燒熱后，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)呈圓形，小火煎至面糊下部凝結(jié)定型后再小心翻面，至兩面都呈金黃色即可。
五香豆渣
原料：豆渣、鹽、雞精、姜、香油、蔥、辣椒油
做法：
1. 將小蔥、姜洗凈后切好后備用
2. 鍋內(nèi)放入清水，開(kāi)鍋后放入小蔥、姜、辣椒油，燒開(kāi)；倒入豆渣，加入鹽、雞精，小火慢慢炒至水分收干，出鍋前淋入香油即可。
黃豆渣版素肉松
原料：豆渣、料酒、生抽、老抽、耗油、五香粉
做法：
1. 剩豆渣用紗布擠去水分倒入鍋中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸發(fā)，倒入所有的調(diào)味品，繼續(xù)翻炒。
2. 水份越來(lái)越少，火也要調(diào)的更小，用極小的火耐心的將豆渣和調(diào)味品炒勻，直到水分徹底蒸發(fā)，豆渣程松散蓬松的肉松狀即可關(guān)火，待熱量散盡后可密封保存，搭配粥類食用。
炒小米胡蘿卜豆渣
原料：小米、鹽、雞精、油、蔥
做法：
1. 將小米洗凈略泡一小時(shí)瀝干水，拌入豆渣和擦成絲的胡蘿卜。
2. 將拌好的材料倒入蒸屜蒸半個(gè)小時(shí)，炒鍋倒入油放入蔥花爆香后倒入蒸后的小米進(jìn)行翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味后即可。
豆渣燕麥粥
原料：燕麥、豆渣、赤小豆、白糖
做法：
鍋中倒入2碗水，燒沸后，倒入豆渣、燕麥片攪拌勻，倒入煮熟的紅豆，略煮至粥微沸即可。
豆渣丸子湯
原料：豆渣、五花肉餡、胡蘿卜、鮮香菇、洋蔥、姜末、香蔥末、小油菜、干淀粉、蛋清、胡椒、香油、鹽
做法：
1. 洋蔥、胡蘿卜、香菇洗凈，胡蘿卜去皮，都切成末；
2. 肉餡中加入少許蛋液，放入所有調(diào)料攪勻，沿一個(gè)方向攪打上勁；加入豆渣攪勻；然后團(tuán)成小丸子；
3. 鍋中清水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，下入豆渣丸子，煮至丸子浮起，然后放入洗凈的油菜，調(diào)入適量胡椒粉、雞精、香油和鹽即可。
