新鮮海產品往往都含有豐富的營養(yǎng)元素，是我們養(yǎng)生保健必備的食物之一。而海蜇是我們生活中最為常見的一種海產品，以其絕佳的口感受到了很多人的歡迎。那么海蜇怎么吃才最好呢?海蜇怎么拌才好吃呢?下面就讓小編為大家介紹下海蜇的食用方法吧!1
目錄
1、海蜇的基本介紹 2、海蜇的營養(yǎng)價值
海蜇的基本介紹
海蜇傘部隆起呈饅頭狀，直徑達五十厘米，最大可達約一米五，膠質較堅硬，通常青藍色。觸手乳白色?？谕蟀嗣?，缺裂成許多瓣片。廣布于我國南北各海中?？晒┦秤茫⒖扇胨?。
海蜇，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海(蟲宅zha)等。海蜇屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。
腔腸動物。傘部隆起呈饅頭狀，直徑達五十厘米，最大可達一米，膠質較堅硬，通常青藍色，觸手乳白色。口腕八枚，缺裂成許多瓣片。廣布于中國南北各海中。尤其是浙江沿海最多?？晒┦秤茫⒖扇胨?。
海蜇(Rhopilema)缽水母綱，根口水母科，海蜇屬的統(tǒng)稱。營海洋漂浮生活。成體傘部隆起呈半球狀，體傘表面光滑、中膠層厚。傘徑達25-60出門、，最長可達1m。傘緣有八個缺刻，各有14-22個舌狀緣瓣。無傘緣觸手?？谕蟀藯l，三翼型。每條口腕約有150-180條絲狀物和30-40條棒狀物。大型的口消失，依靠緣瓣上的小型吸口吸食小型動植物。內傘有發(fā)達的環(huán)肌。中國沿海廣泛分布，以浙江和福建沿海最多。每年8-9月成群出沒海面。可人工培育，并已人工放流以增加其資源量?？晒┦秤?，并可入藥。傘部俗稱“蜇皮”，口腕部俗稱“蜇頭”。
整體
海蜇體呈出像蘑菇狀，分傘部和口腕兩部分。傘部(即海蜇皮)超過半球形，直徑300～600毫米，最大可長到1米。外傘部表面光滑，中膠層厚，晶瑩剔透。傘緣感覺器8個，每1/8傘緣有緣瓣16～22個。據(jù)報道，2013年8月，漁民姜哲辰捕到一只450斤的海蜇，號稱“海蜇王”。
傘部
隆起呈饅頭狀，直徑達50厘米，最大可達1米，膠質比較堅硬，一般為青藍色;乳白色的觸手;八枚口腕，缺裂成許多瓣片。
內傘部有發(fā)達的環(huán)狀肌，間輻位有4個半圓形的生殖下穴，其外側各有1個生殖乳突。內傘中央由胃腔向傘緣伸出16條輻管，輻管側生許多分枝狀小管，并彼此相連，且各輻管中部由l條環(huán)管連接，形成復雜的網(wǎng)管系統(tǒng)。傘體中央向下伸出圓柱形口腕，其基部從輻位有8條三翼形口腕。肩板和口腕處有許多小吸口、觸指和絲狀附器，上面有密集刺絲囊，能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時，可釋放毒液麻痹，以做食物。
口腕(即海蜇頭)各翼生有若干棒狀附器。吸口捕吸食物，是胃腔與外界的通道。傘下8個加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盤的次生口)。通體呈半透明，體色多樣，白色、青色或微黃色，多呈紫褐色或乳白色;傘部和腕部的顏色通常是相似的，但也有時兩部分顏色完全相異。
海蜇的營養(yǎng)價值
海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質,是一種營養(yǎng)價值極高的海鮮食品。海蜇還是一味治病良藥，是很多中藥處方的重要成份,據(jù)《本草綱目》記載:有氣味,堿溫無毒,主治婦人勞損、積血帶下、小兒風疾丹毒、燙火傷，眾多的經(jīng)驗藥方以及研究報道表明：海蓄對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕等多種病癥有很好的療效,，有些含海蓄成份的藥方用于癌癥治療,據(jù)報道海蟹還具有消除疲勞和養(yǎng)顏美容的功效。我國醫(yī)學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。
根口水母科(海蜇科)動物海蜇和黃斑海蜇的口腕部。兩種海蜇又稱樗蒲魚、水母、海蜇頭。分布于中國遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣沿海一帶。獲得后，用石灰、明礬浸制，榨去體內水分，取口、腕部洗凈，鹽漬。用時再以清水漂洗干凈。
食用
《食林廣記》：中國是最早食用海蜇的國家，晉代張華所著《博物志》中就有食用海蜇的記載。
《食用做法》：食用做法方面，由于海蜇性平，營養(yǎng)豐富，基本是老少皆宜，諸無所忌。多痰、哮喘、頭風、風濕關節(jié)炎、高血壓、潰瘍病、大便燥結的病人更適合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切絲涼拌即一道美食涼拌海蜇絲效果更佳，清脆爽口。但食用新鮮海蜇時要注意，新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒，濾去水分，然后再烹調。
海蜇可食用，口感爽脆，營養(yǎng)極為豐富。海蜇每1000克含水分650克，蛋白質123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200.4毫克,煙酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
新鮮海蜇切完盛入盆中，加老醋、鹽、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油，還有的放點熟芝麻，食用用湯匙，口感軟滑彈潤，酷似涼粉。不僅居家常食，在星級酒店的餐桌上有經(jīng)常用這個貌似涼粉的海蜇羹。
選購
一般說來，海蜇越陳質量越好，質感又脆又嫩。新海蜇潮濕，柔嫩，無結晶狀鹽粒或礬質，色澤較為鮮艷發(fā)亮;陳海蜇卻與此相反。挑選海蜇時，注意不要選風干的，海蜇風干后再用水泡也不能恢復原狀，而且發(fā)軔變老，象皮條似的咬不動，嚼不爛;同時，也不要挑選經(jīng)雨淋的海蜇，因為它容易腐爛。
明礬是海蜇三礬加工過程中必須使用的脫水劑，但太多的明礬會造成鋁殘留過高，食品標準要求鹽漬海蜇明礬含量應為1.2%—2.2%，比率合適的明礬也能較好地保證產品的口味、提高產品質量、延長產品的保質期。有些生產者將沒有完全處理的二礬海蜇產品作為成品銷售，這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣，并有軟酥的白色麻腐狀，用手輕壓擠一下，有液體溢出;這種海蜇頭外觀呈棕紅色，中心有軟而白色的凍膠樣物質，味澀、滑，不可食用。
在氣候炎熱的地區(qū)加工海蜇時，為防止海蜇腐爛，經(jīng)常會加入硼砂和硼酸作為防腐劑，這兩種物質是國家不允許使用的食品添加劑，硼砂能使人產生中毒癥狀，包括惡心、嘔吐、血痢和腹痛。亞硫酸鹽或硫酸鹽作為漂白劑被一些海蜇加工企業(yè)用來祛除海蜇“頭血”和“紅衣”，而二氧化硫可導致氣喘等過敏性反應，部分人群攝取這種防腐劑后或會感到頭痛及惡心。針對這些不安全因素，中國正在實施有關鹽漬海蜇質量標準。
優(yōu)質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口。
劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
優(yōu)質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感松脆。
劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。
有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養(yǎng)成分。
海蜇怎么吃
涼拌海蜇皮
原料：海蜇,紫甘藍,黃瓜。
做法
(1)海蜇皮放涼水中泡一下，洗凈，切條。
(2)紫甘藍，黃瓜分別切絲。
(3)蒜末，醋，生抽，香油，適量鹽兌成調味汁。
(4)所有材料拌勻，放冰箱冷藏后食用。
海蜇黃瓜
原料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量。
做法
(1)超市購買海蜇絲300克。
(2)用開水抄過后泡在涼水里備用。
(3)黃瓜一根。
(4)用刀切成粗絲。
(5)將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面。
(6)香菜切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。
海蜇雞柳
原料：海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克)，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。
做法
(1)海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次)，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝干水分。
(2)雞肉切絲，加入腌料拌勻，腌20分鐘，泡嫩油。
(3)蒜頭去衣拍裂;芫荽洗凈瀝干。
(4)燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。
海蜇冬瓜湯
原料：速凍海蜇75克、冬瓜750克、胡蘿卜300克、瘦肉225克、姜2片、鹽適量。
做法
(1)海蜇洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。
(2)冬瓜洗干凈，切厚塊。
(3)胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。
(4)瘦肉洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。
(5)煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時，下鹽調味即成。
錦繡海蜇絲
原料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克、鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克。
做法
(1)海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。
(2)青、紅椒絲焯水備用;雞肉煮熟，撕成絲。
(3)海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。
撈汁海蜇皮
原料：海蜇皮、紫皮洋蔥、黑木耳、撈汁。
做法
(1)將海蜇皮、紫皮洋蔥切成適量大小，與黑木耳一起整齊擺在湯碗內，加入撈汁，將菜品完全浸泡即可。
(2)可以適量加入鮮檸檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈來補充口味。
(3)可根據(jù)個人喜好，適當添加香油、辣椒油等調味品輔助調味，口感更佳!
海蜇炒豆芽
原料：海蜇(買回來后要用清水泡一段時間)，豆芽。
做法
1、先把海蜇的水用吸水紙吸干，鍋里放油，把蒜爆香，放入海蜇。
2、海蜇炒約2分鐘時，就可以把豆芽放進去，一定要快，不然海蜇會越炒越少，最后都炒化了。
3、最后放入蔥段，加鹽，就可以了。
黃瓜皮蛋拌海蜇
材料：浸泡好的海蜇絲(100g)，黃瓜1根，皮蛋1個，朝天椒2根，蒜、蔥適量。
調料：鹽酌量，糖1茶勺，雞精少許，鮮味汁醬油1茶勺，醋1茶勺，香油1茶勺。
做法
1.黃瓜削去表面的刺，清水浸泡10分鐘備用。
2.海蜇用水徹底沖洗干凈，瀝干水分備用;皮蛋切塊;朝天椒、蒜、蔥全部切成末備用;洗干凈的黃瓜用刀背拍扁拍松掰成小塊，放入大盤中調入適量鹽腌一下，以去除多余水分;
3.取一個小碗，調入適量鮮味汁醬油，依次再根據(jù)個人口味加入少許糖，少許醋和雞精，倒入多一些的香油并把蒜末和蔥末及指天椒一起放在碗中調勻;腌好的黃瓜瀝去水分后，放在盤子里再倒入海蜇絲和皮蛋，澆上調好的味汁拌勻即可。
能量：18608J蛋白質：31.7g脂肪：22.14g碳水化合物：30.23g膳食纖維：1.63g膽固醇：928.23mg雛生素A:340.3mg胡蘿卜素：104.5mg鈣：422.08mg鉀：830.O8mg鈉：3896.53mg。
以上就是黃瓜，皮蛋，海蜇的三種食材混合在一起的新鮮美食的做法，它既簡單又美味，很適合一些上班的人群在下班之后自己到廚房烹飪美食，并且還可以健康的有一定安全保障的補充人體所需營養(yǎng)。
佛手海蜇皮
食譜原料
海蜇皮250克，香油25克，味精3克，醬油10克，香醋5克，鹽3克。
工藝做法：拌。
配菜專區(qū)：涼菜;葷菜。
制作方法
1、先用水將海蜇皮浸泡，而后洗凈去掉泥沙，用刀切成3厘米寬的長條，然后沿長條縱向每切4刀連刀(切斷第5刀，即成五指手掌形狀的條)，切好后用清水泡上。
2、上桌前，把加工好的海蜇皮，放入開水鍋中燙一下，即成佛手狀，迅速去水分裝盤，澆上用香油、醬油、味精、鹽、香醋等調料調勻的鹵汁即可。
健康提示
海蜇皮營養(yǎng)價值高，富含碘和甘露多糖膠質，有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便等功效。該食譜美味營養(yǎng)。
冰鎮(zhèn)海蜇頭
食譜原料：海蜇頭250g，青椒15g，紅椒15g，蒜15g，洋蔥30g，糖1小勺，陳醋、醬油、八角、花椒、姜各適量。
工藝做法：拌。
配菜專區(qū)：涼菜;葷菜。
制作方法
1、海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時，其間更換2—3次水;
2、所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用;
3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻;
4、將切碎的輔料放進去，同樣浸泡四小時(這時候可以將其放入冰箱冰鎮(zhèn));
5、泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈，瀝干水分放入盤中，吃的時候將冰鎮(zhèn)好的料汁倒入即可。
健康提示
海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫(yī)學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭。
海蜇蠔豉瘦肉湯
食譜原料：海蜇60克，蠔豉30克，瘦豬肉100克。
工藝做法：煮。
配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。
制作方法
1、將蠔豉浸軟，洗凈;海蜇用清水浸去咸味，洗凈，切片;豬瘦肉洗凈。
2、把全部用料一齊放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即可，隨量飲用。
健康提示
瘦肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質，有滋腎陰，平肝火的功效。該食譜美味營養(yǎng)。
海蜇絲怎么拌好吃
涼拌海蟄皮一
材料：海蟄皮(發(fā)好的)200克，炒花生拍碎若干，小黃瓜一根，蔥2根，芫荽少許。
調味料
1.醬油2茶匙，糖1/3茶匙，烏醋1大匙。
2.麻油1大匙。
作法
1.海蟄皮切細條，燙一下后立即沖冷水約3小時，再入冰箱冷藏一晚。
2.海蟄皮與調味料(1)拌勻，灑上許蔥花。
3.麻油燒熱，淋在海蟄皮上拌勻，再加入花生碎，黃瓜絲，芫荽混合均勻就OK了。
涼拌海蟄皮二
主料：海蜇皮300克。
輔料：黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。
制作
1)將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味;
2)用六七成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼;3)把醋、香油、味精對在碗里成調料;
4)把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。
涼拌海蜇頭
特色
色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。
材料：海蜇，香蔥末，醬油，白糖適量，味精，香麻油，精制油。
步驟
1、超市買的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后吧海蜇泡起來。海蜇買回來的時候，因為鹽分比較多，一定要泡時間長點。
2、取出海蜇切絲，然后再沖洗一下裝入碗中。
3、將海蜇的水分盡量擠干，放大碗內，加醬油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上蔥花。
4、精制油入鍋燒熱，沖入碗內，使蔥末發(fā)出香味，把海蜇攪拌均勻即可。
加味海蜇拌香芹
食譜原料
海蜇皮100克，芹菜50克，陳皮3克，半夏6克，鹽、糖、麻油、醋適量。
制作方法
1.將海蜇皮切絲，芹菜洗凈，水焯后切絲，陳皮、半夏煎汁濃縮成30毫升。
2.將海蜇皮、芹菜放盤中，加入煎汁及麻油、醋、少量鹽糖，拌勻即食。
健康提示
2.海蜇皮性平味甘咸，歸肝、腎經(jīng)，治陰虛痰熱，可化痰消積除濕。芹菜性味甘、涼，可平肝、清熱、祛濕。陳皮、半夏為“二陳湯”主成分，具有燥濕化痰、理氣和中功用。以上幾味彼此相配，達到健脾疏肝、祛濕化痰。經(jīng)常食用有利降壓。
糖尿病能吃海蜇嗎
說到海蜇，相信大部分應該都是不陌生的，因為在大家的日常飲食方面都是可以吃到海蜇的。而且因為海蜇自身的一些功效，所以現(xiàn)在很多飯店里面承辦酒席的時候都是會加上這道菜的。對于海蜇，其實一般人都是可以吃的。但是對于糖尿病人來說，是不是也是可以吃海蜇的呢?這點很多人是不了解的。當然，這種情況也是可以理解的。
糖尿病人是很痛苦的，不僅日常的起居上要注意很多細節(jié)，而且在平時的一日三餐之上也是要注意很多事項的，其實說白了就是，糖尿病人在飲食方面是有很多食物必須是要忌口的，因為很多食品對于糖尿病的病情是不利的。那么，針對這個問題，下面就來說說糖尿病人能吃海蜇嗎?
糖尿病人是可以吃海蜇的。正確的做法應該是平衡膳食，也就是在總熱量控制的前提下，盡可能做到谷類、肉類、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲取均衡營養(yǎng)。建議您吃升糖指數(shù)低的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等;水果如柚子、獼猴桃、草莓、青蘋果;蛋白選擇優(yōu)質蛋白如瘦肉、牛奶、魚類等;主食最好選擇粗糧，如玉米面、芥麥面、燕麥面做成的饅頭。但都要注意量，控制好熱量，合理安排飲食，少量多餐，要高纖維飲食，飲食清淡、低鹽、低脂、低糖。具體每次飲食的量，根據(jù)每個人的耐受量和程度，應有營養(yǎng)師制定。同時在要密切的關注血糖，適量運動。
糖尿病的飲食原則
飲食控制的目的在有效控制血糖，血脂及血壓，并維持合理體重?；颊邞裱c營養(yǎng)師共同協(xié)商的飲食計畫，養(yǎng)成定時定量的飲食習慣。
所以對于本身體重狀況就不在標準范圍中的人來說，更需要重視起自己的體重狀況，努力將體重調整到標準的范圍內。要知道，每改善一點體重，就能夠改善人體對于葡萄糖的利用哦!所以體重過重或者過輕的糖尿病患者，一定要重視起自己的飲食安排哦!
均衡的攝取各種食物。依據(jù)飲食計劃適量攝取主食類、蔬菜類、水果類、油脂類、奶類、肉魚豆蛋類等六大類食物。并了解與善用食物代換表。
淀粉豐富的食物(如米面，甘薯，馬鈴薯，芋頭，玉米等)應列入飲食計劃，并列入主食類代換;節(jié)慶應景食品及各式點心(如肉粽，年糕，燒賣，壽司，咖喱餃等)，應經(jīng)由營養(yǎng)師指導食用;甜食應先了解糖份含量，并嚴格控制攝取，必要時可使用代糖過度限制淀粉類食品的攝取是老舊及錯誤的觀念。
糖尿病患者是可以使用海蜇，但是切記一個原則，就是一定要適量。糖尿病患者的飲食是需要重視的，所以在安排自己的食物的時候，一定要根據(jù)醫(yī)生的指導進行哦!下面就讓小編為大家介紹一款海蜇的營養(yǎng)食譜，既簡單又有很好的養(yǎng)生功效哦!
鮮海蜇湯
步驟如下
1、熟芝麻搟碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍);
2、海蜇從水中撈出，瀝干水分，切成均勻等大的小丁;
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加適量白醋、香油雞精和少許鹽;
4、拌勻馬上食用。切好的海蜇容易化成許多水，所以切得很小塊的海蜇吃起來就像喝湯一樣，所以這道菜就叫鮮海蜇湯!
孕婦能吃海蜇嗎
孕婦是可以吃海蜇的。海蜇的營養(yǎng)極為豐富，其營養(yǎng)成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富，這樣高蛋白的食物對孕婦還是有好處的。據(jù)測定：每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。但是，海鮮對孕婦來說，危險性還是挺高的，醫(yī)生建議，孕婦應該少吃海蜇為妙，海鮮類的食物也要多注意節(jié)制。
另外，醫(yī)生建議，為保證飲食的質量，孕婦可適當補充奶類、蛋類、豆類平日應該多注意營養(yǎng);最好多食用富含蛋白質的食物，進食適量的液體，并注意營養(yǎng)是否均衡。孕婦需要禁忌的東西有以下：忌吃山楂，不宜多食酸性食物，不宜食用甲魚、螃蟹，不宜食用薏苡仁和馬齒莧不宜食用油炸食品及香辣調料，不宜食用生魚、生肉、生雞蛋以及未煮熟的魚、肉、蛋等食品，不宜食用高糖食品、高熱量食品。奶油、肥肉、糖果、糕點、巧克力等高糖、高熱量食品，含較多熱量，如果多吃，會導致體重劇增、脂肪蓄積以及引發(fā)中毒癥、糖尿病、肥胖癥等合并癥。孕婦不宜食用罐頭食品，不宜多吃鹽，孕婦不宜多吃動物的肝臟，孕婦不宜貪吃冷飲。
孕婦吃海蜇的注意事項
孕婦是可以吃海蜇的，但是必須要少吃，而且買來的海蜇必須煮熟，因為孕婦在懷孕期，胃腸對冷的刺激非常敏感。如涼拌海蜇之類的涼拌做法就不建議。所以，孕婦吃海蜇需要了解并注意：1、孕婦多吃冷食能使胃腸血管突然收縮，胃液分泌減少，消化功能降低，從而引起食欲不振、消化不良、腹瀉，甚至引起胃部痙攣，出現(xiàn)劇烈腹痛現(xiàn)象。
2、孕婦的鼻、咽、氣管等呼吸道粘膜往往充血并伴有水腫，如果大量貪食冷食，充血的血管突然收縮，血液減少，可致局部抵抗力降低，使?jié)摲谘屎?、氣管、鼻腔、口腔里的細菌與病毒乘機而人，引起嗓子痛啞、咳嗽、頭痛等。嚴重時能引起上呼吸道感染。因此，孕婦在吃海蜇等海鮮時必須要十分小心，雖然海鮮的營養(yǎng)十分豐富。
海蜇涼面
食譜原料：面條、海蜇、黃瓜各100g，鹽、醬油、醋、味精、香油、蔥、姜、香菜各適量。
制作方法
1.面條放入開水鍋中煮熟，取出，放入涼水中投涼，然后，瀝干水分，裝入碗中;
2.海蜇放入清水里漂洗幾次，至無沙粒時撈出，切成絲，放入開水中燙一下，投涼;
3.黃瓜洗凈，切成絲，香菜洗凈切段，備用;
4.將海蜇取出，擠干水分，放蔥、姜、香菜、黃瓜絲、味精、鹽、醬油、醋、香油拌勻，然后放面條即可食用。
適合人群：孕早期的準媽媽。
健康提示
現(xiàn)代營養(yǎng)學分析表明，海蜇含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸和鈣、磷、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。海蜇性味咸、平，入肝、腎經(jīng)，有清熱化痰、消積化滯之功效，適用于痰熱咳嗽、哮喘、大便秘結、消化不良、食欲不振等病癥。
木耳拌海蜇
主料：海蜇皮250克,木耳(干)50克。
調料：大蔥5克，大蒜5克，醬油3克，醋5克，味精1克，香油5克。
制作工藝
1.海蜇和木耳水發(fā)后，洗凈切絲，用開水燙熟，撈出盛入盤中，晾涼待用。
2.蔥切花，大蒜去皮搗成蒜泥。
3.將醬油、醋、味精、香油、蔥花、蒜泥澆入晾涼后的海蜇和木耳絲盤中拌勻即可。
工藝提示：可用新鮮黃瓜代替木耳，有控制肥胖的功效。
荸薺海蜇粥
主料：粳米100克荸薺150克海蜇皮100克
調料：白砂糖15克
做法
1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分
2.海蜇反復漂洗干凈，切成細絲
3.荸薺洗凈，去皮切丁
4.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸
5.加入海蜇絲、荸薺丁，再改用小火慢慢熬煮
6.待粳米熟爛時，下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
月經(jīng)期間能吃海蜇嗎
月經(jīng)期其實是可以食用價值，但是我們要注意的就是，在這個時期食用海蜇的話，一定要注意正確的食用方法哦!那么下面我們就對海蜇的各個方面仔細的了解下，從而更好食用海蜇，避免錯誤的方法帶來的傷害哦!
海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”;傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質物，營養(yǎng)價值較高，海蟄頭稍硬，營養(yǎng)膠質與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國家，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成宴席上的佳肴。
海蜇屬腔腸動物，海蜇呈傘形，在水中漂浮，產于我國沿海各地。夏秋季是捕撈旺季，捕撈后加明礬和鹽壓榨，除去水分，洗凈后再用鹽漬。海蜇按產地分，有南蜇、東蜇、北蜇等品種。南蜇以福建、浙江所產最好，個大，淺黃色，水分大、脆嫩。東蜇產于山東煙臺、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉內，不易洗掉，牙磣;棉蜇肉厚不脆。北蜇產于天津北塘，色白個小，比較脆嫩，質量較次。海蜇的打撈季節(jié)一般是在夏秋季節(jié)。
營養(yǎng)價值
1.海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品;
2.含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓;
3.所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;
4.海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
以上就是對海蜇皮的介紹，那經(jīng)期能吃海蜇皮嗎?對這樣的食物是可以適量選擇的，不過在吃海蜇皮的時候，需要注意不能沒有節(jié)制的吃，否則對身體也是會有一定影響，在對這點上也是要進行注意的，而且吃海蜇皮對一些酒也是不要選擇。
海蜇湯菜
食譜原料：海蜇300克,雞蛋1個80克，鹽,雞湯適量
制作方法
(1)黃瓜洗凈，切片;熟炎腿切片。
(2)海蜇以沸水泡發(fā)后洗滌3遍，待其軟嫩后，放涼開水中浸泡;再以燒沸雞湯浸燙后撈出，盛入碗中。
(3)將雞蛋和蛋清攪打，加約100克雞湯、鹽攪勻，上鍋蒸熟取出。
(4)雞湯加鹽燒沸后倒入放海蜇的碗中，用勺將蒸好的雞蛋一勺勺舀入碗中，加熟火腿片和黃瓜片即成。
健康提示
海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。
海蜇味咸、性平、入肝、腎經(jīng);具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。
紅蘿卜海蜇粥
原料
主料：紅蘿卜120克
輔料：海蜇皮60克,粳米60克
調料：鹽3克
工藝做法：煮。
菜譜屬地：粵菜。
制作方法
1.將紅蘿卜削皮，洗凈，切片;
2.海蜇皮浸軟，漂凈，切細條，備用;
3.粳米洗凈;
4.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，調味即可，隨量食用。
健康提示
清熱、潤燥、化痰。
高血壓病、冠心病屬痰熱者，癥見頭脹、眩暈、胸悶心煩、口干咽燥、大便干結，亦可用于慢性支氣管炎屬痰熱者;脾胃虛寒者不宜食用本品。
食用海蜇的注意事項
適用人群
3、適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用。
不適用人群
脾胃虛寒者慎食。
海蜇是水母嗎
海蜇是水母的一種。水母，是海洋中重要的大型浮游生物。水母壽命很短，平均只有數(shù)個月的生命。水母是無脊椎動物，屬于腔腸動物門中的一員。全世界的海洋中有超過兩百種的水母，它們分布于全球各地的水域里。海蜇，腔腸動物。傘部隆起呈饅頭狀，直徑達五十厘米，最大可達一米，膠質較堅硬，通常青藍色。觸手乳白色?？谕蟀嗣叮绷殉稍S多瓣片。廣布于我國南北各海中?？晒┦秤?，并可入藥。因此海蜇被劃分在水母綱下水母科下的海蜇屬，海蜇為海生的腔腸動物，隸屬腔腸動物門，缽水母綱，根口水母目，根口水母科，海蜇屬。簡單的說是水母的一個分支，屬于其中較為特殊的，可食用的一種是水母的一種。而水母指的范圍要比海蜇的范圍大。一般的水母不能吃，海蜇是唯一可食類水母。
選購宜
優(yōu)質的海蜇皮呈自然圓形，圓形完整，中間無破洞，邊緣整齊，肉質平展緊實，厚薄均勻，堅韌有彈力。
選購忌
形狀不整、顏色深淺不勻、肉質層破有異味者為腐爛變質品，不可食用。
烹調宜
買來的海蜇常有泥沙。應先用50%的濃鹽水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙。
烹調忌
食用涼拌海蜇時，不要提前放醋，應吃前再放謂料，否則會使海蜇"走味"。
結語：通過以上小編介紹的這些內容，大家對于海蜇怎么吃應該有了一個清晰的認識了吧!海蜇的主要吃法就是涼拌，通過不同的方式能夠給我們帶來不同的美味享受，以及不同的保健功效哦!當然食用海蜇的時候千萬不能忽略海蜇的相關禁忌哦!
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