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素食人群都比較注意飲食的均衡營養(yǎng)，特別是蛋白質(zhì)的攝取，今天，小編就為大家推薦一款素味十足又營養(yǎng)豐富的六合羅漢齋，操作方便、易于上手，主料中包括豆腐、西蘭花、杏鮑菇、茭白等蛋白質(zhì)和維生素含量豐富的食材，大家不妨一試。

六和羅漢齋（圖片來源：素食學(xué)校微信公眾號）

—材料—

土豆、杏鮑菇、茭白、豆腐、大白菜、西蘭花

各色蔬菜（圖片來源：素食學(xué)校微信公眾號）

豆腐一塊（圖片來源：素食學(xué)校微信公眾號）

油、鹽、老姜、糖、素蠔油、素鮑魚汁

六大主料配比如圖所示（圖片來源：素食學(xué)校微信公眾號）

—做法—

1、土豆去皮與茭白滾刀切塊，杏鮑菇切十字刀一分為四

滾刀切塊（圖片來源：素食學(xué)校微信公眾號）

2、大白菜切段，豆腐切四方塊，西蘭花切成小朵，老姜洗凈連皮拍碎。

西蘭花（圖片來源：素食學(xué)校微信公眾號）

3、起鍋放少許油、放入老姜爆香，加入土豆香菇茭白小火炒干水份。

起鍋（圖片來源：素食學(xué)校微信公眾號）

4、接著加入大白菜、西蘭花，之后放入所有調(diào)味料再小火翻炒一會。

加入蔬菜，小火翻炒（圖片來源：素食學(xué)校微信公眾號）

5、加熱開水沒過所有菜大火煮開，在菜中間倒入豆腐，中小火慢燉。

放入豆腐（圖片來源：素食學(xué)校微信公眾號）

6、燉到湯汁濃稠出鍋即可。

—tips—

1.放材料的順序，不易煮熟的最先放，如土豆、杏鮑菇、茭白，易煮熟的后放，如白菜、豆腐。

2.不宜放太多鹽與調(diào)味料，就失去了這道菜本身的“素味”。

3.最后放入豆腐的時候，要放在中間位置，以防燉爛。

4.素蠔油和素鮑魚汁是調(diào)味品，有添加劑成分，不宜多用哦！

—營養(yǎng)分析—

豆腐就不用說了，蛋白質(zhì)的含量很高，豆類是素食者每天要多吃的。

西蘭花含蛋白質(zhì)、維生素和胡蘿卜素、脂肪、糖，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。

杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。

茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E。（摘自素食學(xué)校微信公眾號）