請恕我直言，如果大家喜歡和普洱茶的話，建議大家喝茶樹高、樹齡大的。為什么？
我們也知道，樹齡越大的茶樹，生態(tài)環(huán)境好，采摘的次數(shù)少，這樣的話，茶芽中的水溶性果膠含量會很高，茶湯的濃稠度就會高；而古樹茶的生茶新茶期會有大量的兒茶素，兒茶素會使得茶湯澄黃透亮。
總的來說，樹齡越高的古茶樹，它的新陳代謝較慢，這樣它茶芽中的果糖、蔗糖、果膠質(zhì)和醇類、酯質(zhì)類物質(zhì)的含量就會越高，茶湯就會濃稠透亮，甜度相應(yīng)也會高。
古樹茶的湯色口感想必大家多多少少都有了解，那為什么要喝長得高的茶樹樹高的呢？長得高的茶樹茶氣足，而茶樹中含有氨基酸，氨基酸中的有一種叫做亮氨酸的物質(zhì)，它屬于原始性的氨基酸，能夠促進植物生長激素的發(fā)育，而茶氣與亮氨酸的相關(guān)性可能達到94%以上，長得高的茶樹茶氣高，亮氨酸的含量也高。亮氨酸的高含量能給茶湯帶來透光感。如果在同等克數(shù)、同等沖泡手法和同等水溫的情況下，茶樹長得越高，茶湯越清澈，透光率也高。
再者亮氨酸是細胞的修復(fù)劑，能夠修復(fù)肌肉、給身體組織提供能量、促進生長激素的合成，不過現(xiàn)實是真正長得高的茶樹，全世界也沒幾棵。（本文來源：莫道茶事，作者：莫莫）
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