 環(huán)島臺灣行也是好選擇。 行游臺灣，需要的不只是一雙腳，還有一個(gè)胃。除了大腸包小腸、棺材板、愛玉冰、蚵仔煎、珍珠奶茶、三杯雞等這些眾所周知的各色街頭小吃，那些臺灣最有代表性的美食大餐也是一定要嘗試的。倘若抱著隨遇而安的態(tài)度，定然是辜負(fù)了千里迢迢覓食之本意，若能照此按圖索驥，便能如愿以償，吃到臺灣人最愛的美食大餐。  標(biāo)志性建筑下面，臺灣的市井美食隱藏其中，待你尋找。 Q彈手打?yàn)觚埫?“禮來居”得真?zhèn)?/strong> 禮來居老板陳國明笑著說：“‘禮來居’的意思就是禮貌地邀請朋友來我家做客?，F(xiàn)在很多客人都和我們相處成了朋友?！币褷I業(yè)十年之久的禮來居，是臺中西屯區(qū)最受歡迎的一家主打?yàn)觚埫娴牟蛷d。  各色臺灣小吃(1) 日式手打?yàn)觚埫媸抢习尻悋鞲叭毡景輲煂W(xué)藝所習(xí)得的真?zhèn)?，使用日本進(jìn)口的面粉，鹽、水比例的嚴(yán)格把控，醒面時(shí)間的恰到好處，造就了口感細(xì)致、Q軟的烏龍面。制作出來的烏龍面，可制成涼面、湯面等十來種，搭配不同的醬汁則呈現(xiàn)不同的口感。 禮來居的烏龍面都是客人點(diǎn)餐后才下鍋滾煮，需要一點(diǎn)時(shí)間，三五好友點(diǎn)套餐分享風(fēng)味小菜，是不錯(cuò)的選擇。如招牌小菜花生豆腐，其實(shí)不是豆腐，用花生磨漿制成，口感綿密有濃濃的花生香及甘甜；還有溏心蛋，水煮4分鐘左右停火悶熟，去殼后泡在醬汁里鹵過后的味道，讓人難忘；使用當(dāng)季新鮮多汁的各式生菜的生菜色拉，佐以清爽、不膩的日式和風(fēng)醬，精致適中。 鮮海鮮 “梅子”演繹各式招牌菜式 因?yàn)榭拷_中港，隨處可見強(qiáng)調(diào)活海鮮料理的餐廳。若非熟門熟路，一般人是很難做出選擇的。而在老饕的眼中，梅子餐廳絕對是臺中港最值得前往的海鮮餐廳了。這是一家全家人在經(jīng)營的餐廳，已有26個(gè)年頭，如今是第二代在經(jīng)營，大哥負(fù)責(zé)采購新鮮食材，負(fù)責(zé)接待的是老二李逢家，他們的弟弟做主廚。餐廳的回頭客占八成左右，而光顧此地20年以上的客人則有五到六成。  各色臺灣小吃(2) 餐廳的食材都是當(dāng)天從澎湖直接送來的海鮮，而且店家強(qiáng)調(diào)所有食材都是當(dāng)天處理、現(xiàn)場烹飪。在這里海鮮尋常，卻有著尋常菜品不尋常的滋味?！按蟾蝌凵浴保^對是頭牌招牌菜，客人必點(diǎn)菜式，也是李逢家媽媽研發(fā)出來的創(chuàng)意料理。李逢家言語中透著自豪：“在臺灣，烤的比較多，生吃的很少，僅此一家能嘗試到。用活的蛤蜊，剝開后馬上冰鎮(zhèn)起來，肉質(zhì)會立即緊縮，然后蘸上辣椒、洋蔥、檸檬汁等一起調(diào)制的醬汁，味道鮮美極了?！闭f話間，我將一口大小的蛤蜊送入口中，味蕾一下被甜辣鮮酸刺激著，實(shí)在是夠味兒。 臺中港是烏魚子最重要的產(chǎn)地，因此也擁有全臺灣品質(zhì)最好的烏魚子。在梅子餐廳絕對保證吃到的是野生烏魚子，李逢家向我展示小小一塊烏魚子就要 200~300多人民幣，營養(yǎng)價(jià)值高，也非常稀有，有烏金之說。在其他地方烏魚子都會被切成薄片，而梅子餐廳都是小塊狀，魚卵飽滿，吃起來黏牙鮮香。配合蘿卜片和蘋果片，水分更充足，口感更有彈性，吃到嘴里有回甘的滋味。 和許多第一次到來的客人一樣，我也很奇怪既然是梅子餐廳，那么總該有和梅子相關(guān)的菜吧。李逢家笑著說：“之所以叫梅子餐廳，是因?yàn)槲覌寢尯軙缰泼纷?，從她?jīng)營餐廳開始起一直到現(xiàn)在還在腌制?！分邳c(diǎn)’就是媽媽的招牌菜?！?br>魚煎炸得外焦里嫩，表皮正好酥脆之時(shí)，趕緊淋上李逢家媽媽腌制的梅子汁，不再需要任何調(diào)料，嘗后咸香甘甜，很開胃。如此，即便是沒有蘸到梅汁的魚肉，因?yàn)樾迈r，肉質(zhì)多汁也很鮮美。還有，梅汁冰沙一定要點(diǎn)，在別家吃不到的味兒，甘甜解渴。 新鮮是他們強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)之一，自打營業(yè)至今，只要是新鮮度不夠的海鮮就會一律丟棄，因?yàn)樾迈r才能吃出海鮮的鮮甜美味。 |
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