制作清蒸鱸魚的材料如下：
原材料：鱸魚一條400-500克、大蔥10克、姜10克、紅黃彩椒適量。
調(diào)味料：料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量。植物油2大勺。蒸魚豉油2大勺、李錦記金標(biāo)生抽1大勺、美極鮮味汁1小勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0ML、鹽少量、雞精適量。
清蒸鱸魚怎么做呢？下面將詳細介紹清蒸鱸魚的做法：
步驟1：將殺好的鱸魚清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將調(diào)料A抹勻魚全身，腌制10分鐘左右。
步驟2：腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。
步驟3：將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。
步驟4：另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關(guān)火。
步驟5：將調(diào)料C依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
步驟6：將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。
步驟7：依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。
步驟8：鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲。
步驟9：最后將調(diào)好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
扒飯網(wǎng)溫馨提示：
1.在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚更易熟制。也可以使魚的造型更加生動。
2.蒸魚時，等水沸后將鍋蓋蓋嚴(yán)再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
3.蒸好魚時盤里的汁水比較腥，一定要倒掉。澆在蔥姜上的油一定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。
4.味汁中稍加些溫?zé)崴吮旧砦吨男枰?，也比較好化掉白糖。如果用冷水，可以將調(diào)好的味汁在小鍋中稍煮熱將糖化掉再澆在魚身上，或?qū)Ⅳ~汁碗同魚一起上鍋蒸一下也是可行的呢！
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