含微量元素的食物
含鉀高的食物：菠菜、紅棗、黑棗、花椰菜、馬鈴薯、大豆、黑豆、杏仁、核桃、花生、冬菇、土豆、竹筍、根莖類蔬菜，如莧菜、油菜及大蔥等，水果如柑桔、香蕉、葡萄、桃子、蘋果、杏等。家禽類、魚和瘦肉。
含鎂高的食物：各種干豆類及鮮豆、莧菜、桂圓、豆芽等。
含碘高的食物：海產品類、海帶、紫帶等。
含鋅高的食物：瘦牛肉、瘦豬肉、黃魚、花生、荔枝、牡蠣、硬果、豆類、茶葉及全谷、全麥等。
含鐵高的食物：豌豆、木耳。
含鈣高的食物：黃豆、葵花籽、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、杏仁、韭菜、芹菜、鮮雪里蕻、蒜苗、紫菜等。
含硒較高的食物：黃油、魚粉、龍蝦、蘑菇、豬腎、大蒜等食物雖然含有一定的硒元素，但吸收率不太理想。營養(yǎng)學家提倡補充有機硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麥芽、富硒天麻、富硒茶葉、富硒大米等。 硒的攝取與土壤的硒含量關系超過與飲食方式的關系。美國和加拿大的土壤似乎含有足夠的硒。對美國的素食者和嚴格素食者的研究發(fā)現他們攝取 了足夠的硒。很多食物中都有硒，但巴西堅果 brazil nut、全粒谷物(全麥面包、燕麥粥、大麥)、白米和豆類中含量特別多 蛋類含硒量多于肉類,每100克食物中,豬肉含硒10.6微克,雞蛋含硒23.3微克,鴨蛋含硒30.7微克,鵝www.veganoutreach.org/health/stayinghealt ... 食物中含硒豐富的有肉類，尤其是動物的肝、腎，還有海產品、谷物、蘑菇、洋蔥、大蒜、蘆筍等制品，蛋類、金槍魚及牡蠣等含硒也很豐富。當前市場上有一種含硒量高的雞蛋，是給母雞喂以含硒高的飼料，以致所產雞蛋的含硒量比普通雞蛋更高。人進食這種雞蛋不必顧慮產生硒的毒性反應，因母雞體內含硒量過高時就會停止產蛋，能自動防止雞蛋中含硒量過高。
紫薯（學名：Ipomoea batatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨 基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。
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