魚(yú)香肉絲是一道特色傳統(tǒng)名菜，深受大家的喜愛(ài)。魚(yú)香肉絲屬川菜，以魚(yú)香調(diào)味而得名，在川菜中魚(yú)香是一種味道，是川菜主要味型之一，其實(shí)魚(yú)香肉絲里并沒(méi)有魚(yú)，是來(lái)自烹魚(yú)調(diào)味的獨(dú)特方法，是以特別的烹飪技巧讓菜的口感有魚(yú)香的味道。魚(yú)香肉絲源于四川民間獨(dú)特的烹魚(yú)調(diào)味的方法。
2，木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥，蒜切末
3，調(diào)制適量濕淀粉
4，起鍋倒入適量花生油，油熱后放入腌制好的肉絲，翻炒至肉絲變色，將炒好的肉盛入碗中
5，再次倒入花生油，油熱后放入豆瓣醬，蔥，蒜末翻炒均勻后放入青椒絲和胡蘿卜絲，繼續(xù)翻炒
6，放入肉絲，倒入濕淀粉快速翻炒，關(guān)火裝盤(pán)。一盤(pán)色香味俱全的魚(yú)香肉絲出鍋了。（主要給老人孩子吃，所以辣椒選用青辣椒，沒(méi)放特別辣的配料）
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