豆腐是大家都很熟悉的食材，價(jià)格不貴營(yíng)養(yǎng)很高，有著“更年期保護(hù)神”的美譽(yù)，女人到了中年就要注意補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松，豆腐的含鈣量比較高，而且好吸收；豆腐含有的異黃酮，可以給女性補(bǔ)充雌性激素，能夠預(yù)防乳腺疾病；常吃豆腐還能使皮膚細(xì)嫩有光澤，而且豆腐是低熱量、低脂肪的食材，吃了也不會(huì)長(zhǎng)胖，因此女人到了中年要經(jīng)常吃點(diǎn)豆制品。由于豆腐的含鈣量高，春天給孩子補(bǔ)鈣吃也很合適，骨頭湯牛奶都不如它，整理6道豆腐的做法，有需要的就收藏吧。
一【豆腐肉末蒸蛋】
原材料：老豆腐1塊，豬肉末適量，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：鹽，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，植物油，淀粉，香油，小蔥
制作過(guò)程：
1、豬肉末中加入少許白胡椒粉、1/2小勺鹽、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽和1湯匙料酒，一點(diǎn)淀粉和植物油攪拌均勻腌制一會(huì)。
2、豆腐切成合適大小的厚片。
3、找一個(gè)深一點(diǎn)的盤子，把腌制過(guò)的豬肉末均勻的平鋪在上面。
4、四周依次擺上豆腐，再在中間磕入一個(gè)雞蛋。
5、鍋內(nèi)加入適量清水，水開入鍋，中火蒸10分鐘關(guān)火，取出后淋上一些生抽和香油，再撒上蔥花即可。
二【彩椒金針菇炒干豆腐】
原材料：干豆腐，金針菇，紅綠彩椒
調(diào)料：鹽，生抽，植物油，蔥蒜，淀粉
制作過(guò)程：
1、將干豆腐清洗后切成條狀，金針菇去除根部清洗干凈，彩椒去籽切成絲。
2、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥蒜末爆香，然后下入金針菇和干豆腐煸炒均勻，。
3、加入少許水、1小勺鹽、1湯匙生抽大火煮1分鐘，加入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉勾個(gè)薄芡。
4、最后加入彩椒絲煸炒均勻即可。
三【胡蘿卜炒豆皮】
原材料：豆皮1張，胡蘿卜1/2根，小彩椒1個(gè)，里脊肉少許
調(diào)料：鹽，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，植物油，姜蒜，淀粉
制作過(guò)程：
1、豆皮先用冷水浸泡一會(huì)，大約20分鐘左右，泡軟就可以了。
2、里脊肉切細(xì)絲，加入少許白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和一點(diǎn)淀粉攪拌均勻，腌制一會(huì)。
3、將豆皮攥干水分切成條狀，胡蘿卜去皮和彩椒都切成絲。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入姜蒜爆香，下入里脊肉絲煸炒至變色。
5、加入豆皮和胡蘿卜煸炒幾下，加入1小勺鹽和少許水，大火燒開煮1分鐘，讓豆皮和胡蘿卜充分入味，口感更好。
6、最后加入彩椒煸炒幾下關(guān)火。
四【肉末蝦仁蒸豆腐】
原材料：內(nèi)酯豆腐1盒，豬肉末少許，大蝦幾個(gè)
調(diào)料：鹽，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，蠔油，淀粉，小蔥
制作過(guò)程：
1、大蝦去蝦線剝出蝦仁切小段，加少許白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉攪拌均勻腌制一會(huì)；豬肉末也同樣加入這四種調(diào)料腌制一會(huì)。
2、內(nèi)酯豆腐倒扣在菜板上，切成小塊，用刀托著放入盤子中。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入豬肉末煸炒變色，下入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙料酒和1湯匙蠔油、2/3小勺鹽煸炒均勻關(guān)火。
4、炒好的豬肉末放在豆腐上面，再放上蝦仁。
5、鍋內(nèi)加水燒開，放入豆腐蒸4分鐘即可。
五【五香炸豆腐】
原材料：老豆腐約200克，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：鹽，五香粉，植物油，淀粉，面包糠
制作過(guò)程：
1、豆腐洗干凈切小塊，用1/2小勺鹽涂抹表面，腌制一會(huì)。
2、1個(gè)雞蛋打散，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1/2小勺五香粉攪拌均勻；再準(zhǔn)備適量干淀粉和面包糠。
3、豆腐沾上一層干淀粉，放入雞蛋液中滾一圈，再沾上面包糠。
4、炒鍋加植物油燒至七成熱，分兩次下入豆腐，炸至表面呈金黃熟透，控油撈出。
5、吃的時(shí)候可以沾著番茄醬食用。
六【茼蒿燒豆腐】
原材料：豆腐300克，茼蒿250克，蝦仁幾個(gè)
調(diào)料：鹽，生抽，植物油，蔥，料酒，淀粉，白胡椒粉
制作過(guò)程：
1、豆腐放入碗中，用湯匙壓碎；茼蒿洗干凈控水切碎末。
2、蝦仁切小塊，加入少許白胡椒粉、淀粉、料酒攪拌均勻腌制一會(huì)。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥花爆香，下入豆腐和蝦仁煸炒幾下，加入1湯匙生抽煸炒均勻。
4、加入少量的清水、1小勺鹽攪拌均勻，大火燒開煮幾分鐘。
5、加入茼蒿翻炒均勻，用少許水淀粉勾薄欠關(guān)火。
6、盛出后澆點(diǎn)辣椒油在上面，口感更豐富。
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