今年過年宅在家里，真是悶透了，加上年前備的蔬菜沒有準(zhǔn)備多少，沒有幾天家中的蔬菜快吃光了，隨后全窩在家里孵豆芽，還不時給鄰居送點新鮮的豆芽菜，她還好奇我家怎么這時候還有豆芽菜吃。
大圖模式 要如何自己孵豆芽呢？
由豆類如黃豆、綠豆所孵發(fā)而成的芽菜，都通稱為豆芽菜，是一種自己可以在家室內(nèi)ＤＩＹ簡單有機種植孵發(fā)的有機蔬菜。制作豆芽菜的方法很簡單的，有人用礦泉水瓶種豆芽菜，也有人用茶壺孵豆芽。
其實種綠豆芽的方法不外乎是，通過利用家中的瓶瓶罐罐，每４－８小時讓黃豆種子泡水再瀝干，重復(fù)循環(huán)３天，就可完成自己孵發(fā)的有機綠豆芽菜了。
更由于家中孵豆芽菜都是在室內(nèi)進行，不受種植地點和氣候變化的限制，一年四季都可以吃到自己培養(yǎng)的新鮮的有機豆芽菜。
大圖模式 孵黃豆芽～用茶壸自己孵
茶壺也是孵豆芽的好幫手。一個人用礦泉水瓶、兩個人用瓶瓶罐罐，一家子就用茶壺來孵豆芽，更方便換水及豆芽的采收。
大圖模式 1.準(zhǔn)備好茶壺與黃豆。建議使用1升以下的茶壺，栽種約100 ～ 120公克的黃豆。
大圖模式 2.將豆子置入茶壺中充份清洗，洗凈后以溫水浸泡，浸泡6 ～ 8 小時，黃豆已吸足水分而粒粒飽滿。如發(fā)現(xiàn)碎?；蛉睋p的豆子要挑除。
大圖模式 3.栽培1天后，黃豆開始長根，每日換水2 ～ 3 次，應(yīng)將水份瀝干，避免發(fā)酵產(chǎn)生異味。
大圖模式 4.在室溫下，栽培3—6 天后，黃豆芽已經(jīng)長成，取出黃豆芽，清洗后去除種皮即可用于料理了。
大圖模式 瓶瓶罐罐孵綠豆芽
大圖模式 1.準(zhǔn)備好綠豆、瓶罐、紗網(wǎng)。瓶口大小適中，應(yīng)便于將豆芽掏出的口徑為宜。
大圖模式 2.將綠豆置入瓶內(nèi)后清洗干凈， 再注入40 ～ 50 ℃ 溫水浸種。
大圖模式 3.浸種6 ～ 8 小時后，將水倒出，再使用紙?zhí)滋鬃”芄庠耘?，勤換水，一日換3 回，將水加滿再倒干，栽培3 天后，換水的過程中，可以聞到豆香味。
大圖模式 4.栽培幾天后，就有白白胖胖的綠豆芽了，自產(chǎn)的綠豆芽，帶有長長的根，且下胚軸白白胖胖的，吃來有甜滋滋的好味道。
大圖模式 孵豆芽料理筆記
一.豆芽種子重量及操作事項
1.不論何種栽培方式，豆芽種子的用量應(yīng)以栽培容器體積或重量的1/8 ～ 1/10 為宜，豆子在成長的過程中，會生長到10 倍大，所以在栽培時，應(yīng)先計算使用的豆子量。
2.適量的種子密度，在豆芽發(fā)育過程中，會因為彼此競爭空間及其自身重量的壓力，讓胚軸變的肥胖粗短。假如使用的重量不足，豆芽菜則會較為細長一些。
3.在浸泡后，先將發(fā)育不良或偶見碎?；蛴腥睋p的種子挑除，避免影響到日后孵豆芽的品質(zhì)與成敗。
4.孵綠豆芽菜的前幾天要給種子適當(dāng)水份，同時也要注重排水，因為如果氣候溫暖潮濕，很容易導(dǎo)致綠豆芽菜腐爛、發(fā)霉，一定要特別注意排水。
二.要如何孵出胖胖的豆芽菜
有人說可以加壓，其實在不用藥物的情況下，加壓使豆芽菜增胖的效果，非常的有限，甚至是可以說，不怎幺明顯，有效的方法是，讓綠豆子多喝水，可每４小時就過水一次，讓綠豆芽喝飽，它的芽莖就會明顯胖許多。
三.孵豆芽的環(huán)境
自己孵豆芽，只需家中室內(nèi)一個小小陰涼，沒有光線照到的角落，是很適合小家庭自給自足的一種有機生活方式，自家種植的豆芽菜，其培育過程是完全零污染的。
四.簡便的方式
為了讓春、夏、秋、冬都能種出豆芽菜，居家最簡便的方式就是種在冰箱里，一年四季都是15℃的環(huán)境，換水次數(shù)可變少，還可以避光，唯發(fā)芽速度慢，生產(chǎn)豆芽時間較長。也可以試試栽種豆芽的前2 ～ 3 天在常溫下進行，到了4 ～ 5 天后再移入冰箱，來調(diào)節(jié)豆芽的產(chǎn)量及產(chǎn)期。
大圖模式 后記
自己孵化出的無毒有機豆芽菜，清潔、衛(wèi)生、安全最可靠，可以放心吃，吃得自然更吃出健康。依照孵豆芽的方法，從泡水、料理發(fā)芽、避免光照、每日三次換水、壓重物一般約3～7天即可收成。
我初試即成功，讓人信心大增便就經(jīng)常重覆的孵著。豆芽菜料理也很簡單，加韭菜肉絲同炒便極為可口，或分別炒些肉、蛋依個人之喜好多寡，就著米飯。也是一道家人喜愛的簡單又清爽的菜肴。
