茶葉中國8月23日訊 春暖、夏熱、秋燥、冬寒，一年中四季變化明顯，而講究的人，會(huì)根據(jù)不同季節(jié)的特征來選擇手中的那杯茶，以順應(yīng)身體機(jī)能的變化。
茶是一杯飲料，更是一種文化，手中一杯茶，可清天地心。數(shù)千年飲茶史講究的就是那個(gè)天人合一的境界。
春· 一杯花茶解春困
一年之計(jì)在于春，這是一年之始也是萬物復(fù)蘇的季節(jié)。但是，還有一句話叫“春困秋乏夏打盹”，此時(shí)正值自然界中陽氣生發(fā)、生機(jī)勃勃的時(shí)節(jié)，但很多人卻提不起精神，疲乏無力地鬧起了春困。
此時(shí)，不妨泡上一杯花茶。不要以為這種添加了茉莉、桂花氣息的茶不入品。春天正是喝花茶的好時(shí)節(jié)，可以有效地緩解春困的襲擾。從性味來說，花茶甘、涼并有芳香辛散之氣，非常有利于漫長冬季中體內(nèi)積蓄的寒邪散發(fā)出來，讓身體中的陽氣得以生發(fā)。一杯上好的花茶飲下，足以振奮精神，讓春困跑得無影無蹤。
花茶以綠茶、紅茶甚至烏龍茶為基礎(chǔ)，搭配可散發(fā)香氣的鮮花，用窨制工藝制成，根據(jù)所用香花的不同，有茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶等，其中茉莉花茶的認(rèn)可度最高。
在北京，茉莉花茶一直是最受歡迎的茶葉品種，上等的花茶講究要一斤茶、兩斤花來窨制，成本之高由此可見一斑。
品花茶一定要選用真正鮮花窨制的，如果是那種香料熏制的花茶，不喝也罷。
夏·驕陽似火茶應(yīng)綠
時(shí)節(jié)轉(zhuǎn)換到夏季，驕陽似火的時(shí)節(jié)就到了，此時(shí)，天氣要么清熱干燥，要么悶熱潮濕。
在我國古代，古人將夏季分為盛夏、長夏兩個(gè)部分，其中盛夏指的是暑熱時(shí)節(jié)，也就是古人眼中的“火季”，一年中最熱的時(shí)候，并認(rèn)為此時(shí)也是人體一年中陽氣最盛的時(shí)候，對(duì)應(yīng)人體內(nèi)的心；長夏則指的是夏秋之交，此時(shí)暑熱雖還在肆虐，但氣候中帶了秋氣，并且可能出現(xiàn)潮濕悶熱的現(xiàn)象，屬于“濕季”，對(duì)應(yīng)人體內(nèi)的脾。
總體來說，暑、濕是夏天的兩大氣候特征，人在此季節(jié)中出汗多，體力消耗也非常大，很容易造成精神不振，所以可飲一杯綠茶來為身體加加油。綠茶屬于未發(fā)酵茶，味性寒，而寒可清熱，所以綠茶最能去人體的火氣，同時(shí)生津止渴，消食化痰，讓夏季多一些涼爽感。
無論何種綠茶，沖泡后茶湯清冽、氣味清幽，而清熱解暑的功效絕不是貌似清涼的碳酸飲料可以比擬的。綠茶在所有茶中產(chǎn)量最高，可供選擇的品種也最多，無論是西湖龍井還是洞庭碧螺，抑或是信陽毛尖，價(jià)格、口感也許有高下之分，但消暑的效果卻也不差什么。
秋·清熱潤燥品烏龍
一葉知秋，在瑟瑟秋風(fēng)中百花凋敝，樹葉飄零，而無論北方還是南方，干燥與逐漸加深的涼意都是這個(gè)時(shí)節(jié)的主旋律。在這樣的氣候影響下，人往往會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、嘴唇發(fā)干、皮膚干燥的問題，從中醫(yī)角度看，都是由于秋燥引起的。
在秋季，最適宜飲用的就是青茶了，也即烏龍茶。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，茶葉呈青褐色，沖泡后仔細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)葉片中間呈青色而葉子邊緣則呈紅色，所以又有“青葉鑲紅邊”的稱呼。半發(fā)酵茶的性質(zhì)決定了烏龍茶不寒、不熱，性味適中，所以不但有潤膚、潤喉、生津的作用，還可清除體內(nèi)蓄積的燥熱，讓身體盡快適應(yīng)自然界變化。
近些年，烏龍茶大舉北上，讓很多以前不習(xí)慣喝這種茶的北方人也慢慢愛上了它。在烏龍茶中，閩北的武夷巖茶、閩南的安溪鐵觀音，臺(tái)灣的凍頂烏龍都是不錯(cuò)的選擇。
100℃的沸水，沖泡出一杯濃濃的烏龍茶，齒頰留香的同時(shí)體會(huì)它不凡的清熱潤燥、養(yǎng)陰潤肺、益氣生津作用，天人合一其實(shí)就是這么簡單。
冬·紅茶一壺可御寒
走過秋季就是冬天了，春生夏長秋收冬藏，到了這個(gè)冰天雪地、萬物蟄伏的季節(jié)，藏是最重要的養(yǎng)生方式。
在冬天，很多動(dòng)物選擇了最徹底的藏——冬眠，可人卻不能一睡不起。如何適應(yīng)這種各項(xiàng)生理功能減退，陽氣逐漸虛弱的尷尬？養(yǎng)生之道就是“御寒保暖”。經(jīng)歷了春、夏、秋三個(gè)季節(jié)，疲憊的身體需要在冬天得到充分的調(diào)養(yǎng)，才能待第二年的春天繼續(xù)“生發(fā)”，而紅茶就是冬季養(yǎng)生的最好選擇之一。
和綠茶相反，從中醫(yī)角度看，紅茶性味甘溫，可以滋養(yǎng)人體的陽氣；從西醫(yī)角度講，紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)、糖，可以提高身體熱能，增強(qiáng)人的抗寒能力，還可助消化、解油膩。紅茶是全發(fā)酵茶，在加工過程中經(jīng)過了充分的發(fā)酵，茶中的鞣質(zhì)被氧化，因此將對(duì)胃腸道的刺激減到了最小。
沖泡一杯紅茶，最宜用剛煮沸的水，沖好后蓋上杯蓋，讓茶香不一下子流散掉。此時(shí)，我們不妨學(xué)學(xué)從英倫風(fēng)靡世界的英式下午茶飲法，將祁紅等上好的紅茶加入牛奶、糖，再配上一些小點(diǎn)心食用，讓茶香驅(qū)趕掉冬季那深深的寒意。
（伍策 作者：張珺）
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