海鮮可謂是占據(jù)了美食的半邊天，越來越遭到美食喜好者的喜愛。明天，小編就爲(wèi)大家獻(xiàn)上幾道美味的海鮮大餐吧，學(xué)會這幾道海鮮的制造辦法，就足夠你在親朋好友當(dāng)中夸耀一番了~
清蒸鱸魚
用料：鱸魚1條，蔥半棵，姜過量，料酒過量，鹽過量，蒸魚豉油過量，油過量
制造：
鱸魚去掉內(nèi)臟和魚鱗清洗潔凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片把料酒和鹽混合后平均的涂抹在魚身上，盤底放一些姜片和蔥花，然后放魚，在魚的身上放蔥花和姜片鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關(guān)火后再虛蒸個(gè)三五分鐘把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多余湯汁，把蔥絲撒到魚身上鍋中燒熱油，澆倒在魚身上再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點(diǎn)水燒開后淋在魚身上即可
清蒸螃蟹
用料：螃蟹3個(gè)，生姜過量，大蒜過量，小蔥過量，蒸魚豉油1勺，香油1勺，陳醋2勺，水過量
制造：
將買回來的螃蟹用刷子清洗兩遍，看上去沒有泥沙即可，如圖見水明澈后泡在水里養(yǎng)兩個(gè)小時(shí)，兩頭換四次水，在蒸之前把綁扎的繩子剪掉哈將生姜和小蔥洗凈后如圖切好備用將蒸鍋里放入過量的水，放上蒸屜第一層將小蔥葉子鋪平，第二層放入螃蟹擺好，第三層將生姜片和蔥白擺在螃蟹下面即可蓋上鍋蓋開戰(zhàn)開端蒸趁這時(shí)將生姜大蒜小蔥葉洗凈如圖切好備用將生姜大蒜末和蔥花放入碗中同時(shí)參加1勺香油，2勺陳醋，1勺蒸魚豉油，混合后攪拌平均即可蒸螃蟹時(shí)大火燒開后改中火在蒸15～20分鐘分鐘即可，看本人家螃蟹大小來定
辣炒花蛤
用料：花蛤500g，紅辣椒2根，鹽1勺，蒜3瓣，辣椒醬1湯匙，清水過量，姜2片，蔥過量，油過量，生抽2湯匙，料酒2湯匙，糖1茶匙
制造：
花蛤先放清水中，加一勺鹽讓花蛤吐沙。也可在買花蛤時(shí)讓商販給點(diǎn)海水，帶回養(yǎng)花蛤吐沙辣椒切丁，生姜切絲，蒜剝好，蔥切成蔥白和蔥花兩部份，調(diào)味也備好熱鍋加油稍熱，放入姜、蒜、蔥白、紅辣椒丁煸出香味鍋中參加郫縣辣椒醬炒出紅油參加洗凈瀝水后的花蛤翻勻鍋中澆入料酒再加一勺生抽，一茶匙糖提鮮，翻炒平均等到花蛤差不多都張嘴了，就可以起鍋了放上蔥花，上桌開吃
留意
加鹽是花蛤吐沙用，烹炒進(jìn)程無需加鹽，生抽和辣椒醬里都含鹽份。炒花蛤很多菜譜提到要先用水焯一下。團(tuán)體以為這樣會讓花蛤損失鮮度，肉質(zhì)會減少，口感不如間接炒鮮嫩。假如怕腥吃不慣就焯水。
油燜蝦
用料：蝦250g，水1小碗，蒜3瓣，生姜過量，蔥過量，料酒1勺，鹽少許，生抽1勺，油過量，番茄醬1勺
制造：
將蝦洗凈，由頭部蝦槍處剪一小口，再將蝦背剪開，用牙簽抽出沙腺蔥姜蒜切好備用熱鍋中放過量油，下基尾蝦等到蝦的顏色全部變紅撈起控油鍋中留局部底油，爆香蔥姜蒜，放入一大勺蕃茄醬鍋中參加一小碗鍋中湯汁滾起，放入蝦，調(diào)入一大勺老酒，一大勺生抽，少許鹽。翻勻蓋上鍋蓋燜至收汁即可盤上鋪生菜，將大蝦裝盤，澆上剩余汁，裝點(diǎn)蔥花
留意
1、引薦用牙簽挑蝦腺，完好潔凈。
2、蝦油爆工夫不要太長，變色即可撈起。
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