0-3歲是寶寶大腦發(fā)育的重要時(shí)期，腦細(xì)胞在6個(gè)月時(shí)處于激增階段，6-12月之間增殖得也很快。因此，寶寶在生命最初的一年內(nèi)，大腦重量的增長(zhǎng)竟然可達(dá)600多克。即使到了1-2歲，腦細(xì)胞仍在增殖。到了3歲，寶寶腦重已經(jīng)達(dá)到成人的80%。所以說，3歲之前是寶寶大腦發(fā)育的黃金時(shí)期。
既然如此，爸媽們就要把握好這段黃金時(shí)期為寶寶做好均衡的營(yíng)養(yǎng)飲食，搖小編今天為大家準(zhǔn)備以下4個(gè)階段的18道食譜，希望能為爸媽們提供一些幫助~4-6個(gè)月寶寶益智食譜。
魚肉香糊
原料：海魚肉50克、精鹽、淀粉、魚湯。
制法：
1 先將海魚肉切條、煮熟，除去骨、刺和魚皮，研碎；
2 再把魚湯煮開、下入魚肉泥，然后用淀粉勾芡，用鹽調(diào)味。
健腦小秘訣海魚肉質(zhì)細(xì)膩，含有豐富的蛋白質(zhì)和珍貴的多不飽和脂肪酸，是促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育的絕好營(yíng)養(yǎng)之一。
桃仁稠粥
原料：核桃仁10克、粳米或糯米30克?！?/p>
制作：
1 先將米洗凈放入鍋內(nèi)，加水后微火煮至半熟；
2 再將炒熟的核桃仁壓成粉狀，擇去皮后放入粥里，煮至粘稠即可食用。健腦小秘訣核桃仁富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對(duì)寶寶的大腦發(fā)育極為有益。需注意的是核桃含油脂較多，一次不要給寶寶吃太多，以免損傷脾胃功能。
蛋黃泥
原料：雞蛋35克、鹽1克
制作：
1 將雞蛋洗凈，涼水下鍋，放鍋中煮熟；
2 撈出后用涼水浸泡以下，剝?nèi)サ皻?，除去蛋白，取其蛋黃，加入開水少許，用匙攪爛即成；
3 也可將蛋黃泥用牛奶，米湯，菜水等調(diào)成糊狀，即可食用。
健腦小秘訣雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。這道菜軟爛適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，喂給嬰兒既可營(yíng)養(yǎng)大腦，又可滿足嬰兒對(duì)鐵質(zhì)的需要。
蘋果泥
原料：蘋果100克，涼開水適量
制作：
1.將蘋果洗凈，去皮，然后用匙慢慢刮成泥狀即可喂食。
2.或?qū)⑻O果洗凈，去皮，切成小碎塊，加入涼開水適量，上鍋蒸25分鐘左右，待涼后即可喂食。
健腦小秘訣含有豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可降低總膽固醇及壞膽固醇的含量，還有增強(qiáng)記憶的功效。7-9個(gè)月寶寶益智食譜
牛奶香蕉糊
原料：香蕉一只、牛奶200ML
制作:香蕉去皮切成小塊，和牛奶一起放入果汁機(jī)內(nèi)，攪拌30-40秒后倒出，即可。健腦小秘訣香蕉奶昔含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鉀、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素。香蕉有“智慧之果”的美稱，幾乎含有所有的維他命、和礦物質(zhì)，因此從香蕉可以很容易地?cái)z取各式各樣的營(yíng)養(yǎng)素。而且消化、吸收相當(dāng)良好，和牛奶一起讓兒童飲用有益智作用，有利于大腦發(fā)育和骨骼的生長(zhǎng)！
番茄魚泥
原料：新鮮魚(一般選用魚刺少的海魚)2厘米長(zhǎng)1塊(約30克)、魚湯2勺、淀粉、番茄醬各少許
制作：
1、先將新鮮魚洗干凈，放入熱水中煮熟，加適量的精鹽。
2、煮熟后撈出魚，去骨刺和魚皮，然后放入小碗內(nèi)，用小勺背研碎。
3、把研碎的魚肉和魚湯一起放入鍋內(nèi)煮，淀粉加水，并加入少許番茄醬調(diào)勻，倒入鍋中攪拌，煮至黏稠狀?；穑纯墒秤?。
健腦小秘訣補(bǔ)腦益智，和胃健脾。本品用魚肉，富含蛋白質(zhì)，所含脂肪為不飽和脂肪酸，海魚的DHA含量多于淡水魚，深海魚中的DHA要比近海多，而魚中所含DHA是營(yíng)養(yǎng)大腦必不可少的物質(zhì)。番茄醬富含維生素C，維生素C可使大腦反應(yīng)靈活，敏捷。嬰兒常食此魚泥，能促進(jìn)腦的發(fā)育，提高智力。
杏仁豆腐
原料：杏仁150克，瓊脂粉10克，牛奶200克，雞蛋1個(gè)，白糖適量
制作：
1 將杏仁浸泡后剝?nèi)ネ馄?，加水在攪拌機(jī)里磨成稀糊。雞蛋，加水少許打散。
2 炒鍋上火，倒入約800克左右水，放白糖少量，把雞蛋倒入鍋內(nèi)，待煮開后撇去浮沫，倒出一半晾涼，待用。
3 將瓊脂粉放碗內(nèi)加水蒸化。把磨好的杏仁糊、瓊脂粉、牛奶放入鍋內(nèi)，不斷攪動(dòng)，再用細(xì)紗布濾去杏仁糊中的渣，倒入盤內(nèi)晾涼后，凝結(jié)成細(xì)嫩的豆腐狀。
4 把凝結(jié)的“豆腐”，用刀在盤中劃成菱形塊，晾涼的另一半糖水緩慢地沿盤邊倒入，待“豆腐”漂起時(shí)，即可食用。健腦小秘訣清神益智，健腦填髓。本膳用杏仁，含脂肪、蛋白質(zhì)較多，潤(rùn)肺化痰，通腑潤(rùn)腸；瓊脂，含豐富的氨基酸、碘、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分；牛奶，含鈣、鋅、磷、蛋白質(zhì)、脂肪等；雞蛋，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、卵磷脂；白糖，是多糖。此膳組合能清神益腦，增強(qiáng)大腦功能，且鮮嫩甘美。
智慧粥
原料：燕麥片、香蕉一根、配方奶粉
制作：
1 1碗開水里加入燕麥片熬10分鐘。
2 把切成片的香蕉倒進(jìn)去,充分?jǐn)嚢韬箨P(guān)火。
3 然后盛在碗里，等粥涼到60度左右，加人一勺配方奶粉?！?/p>
4 攪拌均勻，智慧粥就完成了。
健腦小秘訣
燕麥中的磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)的含量，在所有糧食作物中居首位；維生素E的含量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米、小麥；亞油酸的含量也非常高。香蕉又被稱為“智慧之果”，有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時(shí)纖維也多，堪稱相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品。配方奶粉一般都特含活性BL 益生菌與膳食纖維的組合，通過協(xié)同作用，全面改善并促進(jìn)腸道健康，增強(qiáng)腸道抵抗力，促進(jìn)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的良好消化和吸收，讓營(yíng)養(yǎng)更好地發(fā)揮作用。
10-12個(gè)月寶寶益智食譜
煎小魚餅
原料：魚肉50克、雞蛋1個(gè)、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、淀粉等。
制法：
1 先把魚肉去骨刺剁成泥，洋蔥切末；
2 把魚泥加洋蔥末、淀粉、奶、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡；
3 平底鍋置火上燒熱、加油，將魚餡制成小圓餅放入鍋里煎熟。健腦小秘訣
煎小魚餅含有足夠的蛋白質(zhì)和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素A，都是益智健腦的上好營(yíng)養(yǎng)。
蛋皮壽司
原料：雞蛋、米飯、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、油、鹽等
制作：
1 將雞蛋打散，攤蛋皮一張，并把蔬菜切碎末；
2 在炒鍋中加油炒胡蘿卜和洋蔥末，而后加入米飯和西紅柿，用精鹽調(diào)味；
3 平鋪蛋皮，將炒好的米飯攤在上面，仔細(xì)卷好，切小段。健腦小秘訣
蛋皮壽司中突出的益智營(yíng)養(yǎng)成分是維生素C和胡蘿卜素，它們配合雞蛋中的磷脂和固醇類物質(zhì)，是促進(jìn)大腦細(xì)胞發(fā)育的絕好搭檔。
三仁香粥
原料：核桃仁10克，甜杏仁10克，松子仁10克，糯米30克。
制作：
1 先將三仁一同放入鍋中微炒，放涼后碾碎并剝?nèi)テ?/p>
2 和糯米一同煮成爛粥。健腦小秘訣
將幾種具有健腦功效的食材放在一起，熬成美味可口的香粥，可以讓寶寶的智力發(fā)展良好哦!
龍眼小米粥
原料：龍眼肉(桂圓肉)20克，小米50克，糖玫瑰、白砂糖適量。
制作：
1 小米淘洗干凈，入鍋加水煮
2 煮至將熟時(shí)加入洗凈的龍眼肉，再煮至爛熟，調(diào)入白砂糖，撒上糖玫瑰。健腦小秘訣
龍眼肉富含多種維生素和礦物質(zhì)，小米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也十分豐富，而且還有促進(jìn)睡眠的功效，良好的睡眠對(duì)寶貝神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育十分重要。
益智強(qiáng)心湯
原料：鵪鶉兩只、桂圓肉5個(gè)、枸杞子少許、大蔥一根、姜片少許
制作：
1、鵪鶉切塊焯水，備用。
2、鍋里放油，加熱，然后把蔥、姜一起放在鍋里爆出香味再加入適量水（大概5碗的水量）。
3、將焯好的鵪鶉肉、枸杞子和桂圓放入鍋里，燒開后用文火再煮一個(gè)小時(shí)，最后加一點(diǎn)鹽即可。
健腦小秘訣
桂圓可養(yǎng)心安神、開胃益脾、補(bǔ)虛養(yǎng)血、壯陽(yáng)益氣，是“果中神品”，老幼婦弱皆宜。但外感初起的表癥，體內(nèi)熱盛痰粘黃稠或胃脘脹滿者，不宜選用。枸杞子甘、平，滋補(bǔ)肝腎、益精明目，亦有抗衰老，刺激生長(zhǎng)，興奮造血功能及降血脂等功用。鵪鶉肉補(bǔ)五臟，益中氣，利水腫。
1-3歲寶寶益智食譜
什錦蛋絲
原料：雞蛋2個(gè)、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克及油、鹽、味素、水淀粉、麻油適量。
制法：
先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個(gè)盛器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡)；再分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會(huì)起孔變老)；冷卻后取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲；香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去籽，胡蘿卜洗凈，分別改刀成絲；炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。健腦小秘訣
雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對(duì)大腦和神經(jīng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素；加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，并利于鐵和鋅吸收。這一款美食營(yíng)養(yǎng)陣容強(qiáng)大，真可謂絕好大組合。
肉末番茄豆腐
原料：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、淀粉、油適量。
制法：
1 豆腐切小丁，焯一下；
2 炒鍋加油炒肉末；
3 炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬；
4 而后下入肉末和豆腐、調(diào)味，略燉一燉，勾芡。
健腦小秘訣
豆腐含有豐富蛋白質(zhì)，其中谷氨酸含量豐富，它是大腦賴以活動(dòng)的重要物質(zhì)，寶寶常吃有益于大腦發(fā)育。
蘋果沙拉
原料：蘋果50克、葡萄干5克、橙子1瓣、酸奶酪15克、蜂蜜5克。
制法：
1 蘋果去皮籽、葡萄干泡軟、橙子去皮籽；
2 然后切小碎丁，用酸奶酪和蜂蜜將各種水果原料拌勻即成。健腦小秘訣
蘋果不但含有多種維生素、無機(jī)鹽和糖類等組成大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且含有豐富的鋅，鋅可增強(qiáng)寶寶的記憶力。因此，常吃這些水果可促進(jìn)智力發(fā)育。
胡蘿卜山藥粥
原料：排骨適量、山藥30克、胡蘿卜30克、稀飯30克、姜適量、鹽適量。
制作：
1 胡蘿卜切塊。
2 排骨過水，去味去血水，燒好熱水入生姜備用，放入已過水的排骨，加入食鹽。
3 大火燒開后，轉(zhuǎn)文火慢燉30分鐘左右。
4 加入山藥，胡蘿卜，燉煮15分鐘。
5 取山藥胡蘿卜搗爛。備好白米稀飯一小碗。
6加入稀飯，視情況加入些排骨湯，煮開。
7 攪拌均勻即可。健腦小秘訣
山藥健脾助消化，具有增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，有鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘等藥理作用。胡蘿卜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，胡蘿卜可提高呼吸道黏膜的抵抗力。其中胡蘿卜素含量較高。胡蘿卜素進(jìn)入人體內(nèi)，在腸和肝臟可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，保護(hù)眼睛、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抵抗傳染病的功能，讓孩子越來越聰敏~
鮮茄肝扒
原料：豬肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、鹽、糖各少許，淀粉、水各適量。
制作：
1、豬肝洗凈，放在生抽、鹽、糖制成的腌料中腌10分鐘，去水后切成碎粒。
2、番薯連皮洗干凈，放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入豬肝粒、面粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，放進(jìn)油鍋中煎至兩面呈金黃色。
3、番茄洗凈，用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄?，切塊，放進(jìn)鍋中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。
4、制作時(shí)，豬肝制成的厚塊不能煎至皮太硬脆，這樣不易消化。健腦小秘訣
此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的鐵質(zhì)，它幫助構(gòu)成紅血球中的血色素，適合1歲左右嬰兒食用，以補(bǔ)充鐵質(zhì)，防止貧血的發(fā)生，幫助身體智能發(fā)育。
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