#秋日生活打卡季#每年一到大街小巷都是進(jìn)城的農(nóng)民賣秋菜的時(shí)候，也就意味著秋天最后一個(gè)節(jié)氣霜降的到來(lái)，這個(gè)時(shí)候就不得不考慮越冬的問(wèn)題了。

這幾天忙著把家里的取暖費(fèi)的交上，也跟著大爺大媽們?nèi)屬?gòu)點(diǎn)秋菜囤上，畢竟在東北地區(qū)，囤秋菜堪稱一次全民的集體活動(dòng)。

家里最近蘿卜、白菜、地瓜和蘋(píng)果都買了一些，但這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還有大蔥和一些需要腌制的秋菜沒(méi)有買，只能一點(diǎn)點(diǎn)地慢慢往家搬，給我感覺(jué)每年的霜降前后，都是東北人家里花錢最多的一個(gè)月，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候需要儲(chǔ)備的越冬物資特別多。

霜降是氣溫下降特別快的節(jié)氣，也是氣溫由涼轉(zhuǎn)寒的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，因此這個(gè)時(shí)節(jié)是需要好好進(jìn)補(bǔ)“貼秋膘”的，只有做好了身體儲(chǔ)備，才能為跨秋入冬打好基礎(chǔ)。

“千補(bǔ)萬(wàn)補(bǔ)，不如霜降一補(bǔ)”，霜降進(jìn)補(bǔ)是民間的傳統(tǒng)習(xí)俗，其中“霜降吃3寶，秋冬病不沾”這句話也是很多中老年人這個(gè)時(shí)節(jié)常掛在嘴邊的一句話，那么霜降來(lái)臨你知道“霜降3寶”指的啥嗎？順應(yīng)節(jié)氣，現(xiàn)在正當(dāng)食用。

霜降第一寶：蓮藕

蓮藕堪稱夏秋季的明星食材，尤其是進(jìn)入霜降時(shí)節(jié)的蓮藕，這個(gè)時(shí)候荷花和荷葉已經(jīng)枯敗，地下的蓮藕積蓄了大量的養(yǎng)分和能量，這個(gè)時(shí)候的蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別豐富的。

蓮藕富含淀粉和水分，以及多種的微量元素，霜降時(shí)節(jié)多吃一些蓮藕，可以潤(rùn)燥補(bǔ)身體，而且作為根莖類食材，蓮藕中的鈣含量也不低，對(duì)于腿腳有勁也有幫助。

推薦菜譜：蓮藕肉丸子

所需食材：蓮藕、五花肉、小油菜、蔥姜水、黃酒、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蠔油、白糖、水淀粉

1.五花肉去皮后清洗干凈，用刀斬剁成粗一些的顆粒，蓮藕清洗干凈刮去外皮。

2.肉餡中加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜水和蠔油攪拌均勻后摔打上勁，蓮藕剁成顆粒狀擠干水分。

3.把蓮藕和肉餡攪拌在一起，然后用手團(tuán)成大一些的肉丸。

4.鍋中入油，油溫四成熱時(shí)把團(tuán)好的肉丸入鍋，用小火浸炸至肉丸顏色金黃，表層起一層硬殼后撈出控油。

5.炸好的肉丸入蒸鍋中，上汽后正是30分鐘取出，把蒸肉丸的原湯倒入鍋中，加入一品鮮醬油、鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉后熬至粘稠，澆在蒸好的肉丸上，盤邊圍上一圈燙好的小油菜即可食用。

小貼士：蓮藕的水分特別充足，用刀剁碎后使勁一擠水分就會(huì)攥干，而且蓮藕中含有淀粉，所以用蓮藕跟肉餡搭配可以起到粘合作用。

霜降第二寶：芋頭

芋頭是深秋時(shí)節(jié)上市的時(shí)令食材，芋頭中含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，比如鈣、鐵、磷、鉀、銅等，還含有能夠保護(hù)牙齒的氟，芋頭黏滑綿軟，中老年和小孩都可以經(jīng)常食用。

推薦菜譜：芋頭燒排骨

所需食材：芋頭、排骨、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、白糖、鹽、十三香、蠔油、胡椒粉

1.芋頭清洗干凈刮去外皮，排骨用清水浸泡去血水，撈出清洗干凈。

2.洗凈的芋頭切成滾刀塊，下入五成熱的油鍋中炸至外殼金黃后撈出備用。

3.排骨入涼水鍋中燒開(kāi)，鍋中滴幾滴料酒，撇凈浮沫后把排骨撈出洗凈，鍋中入油下入排骨煸炒出油脂，放入白糖炒化讓糖汁包裹住排骨，下入蔥姜蒜炒香，而后烹入料酒和一品鮮醬油把排骨炒上色。

4.鍋中添入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，然后下入炸好的芋頭，加入少許十三香調(diào)味，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

5.燒至排骨軟爛，鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽、胡椒粉和蠔油調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋。

小貼士：芋頭的汁液沾到手上容易引起手部麻癢，因此處理芋頭時(shí)要注意戴好手套，而且芋頭的淀粉需要煮熟后才有利于消化和食用，因此烹制芋頭一定要煮熟煮透。

霜降第三寶：墨魚(yú)

墨魚(yú)也叫“烏賊”，它是中國(guó)傳統(tǒng)的四大經(jīng)濟(jì)海魚(yú)之一，霜降時(shí)節(jié)也是墨魚(yú)開(kāi)始大量上市的時(shí)候。

墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)血和涼血的作用，秋冬相交的時(shí)節(jié)，人很容易因?yàn)楦位鹜匣?，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)涼性補(bǔ)血的墨魚(yú)是非常不錯(cuò)的。

推薦菜譜：墨魚(yú)豆腐丸子湯

所需食材：墨魚(yú)、五花肉、豆腐、枸杞、即食紫菜、枸杞、蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉

1.墨魚(yú)從背部開(kāi)刀，去除墨魚(yú)的硬骨，撕去墨魚(yú)的外皮，擠去墨魚(yú)的眼睛和牙齒，把墨魚(yú)腹中的內(nèi)臟清理干凈。

2.墨魚(yú)和五花肉按照10：1的比例放入絞肉機(jī)中，倒入蔥姜水、料酒、鹽和胡椒粉，把墨魚(yú)和五花肉攪打成細(xì)膩的泥狀。

3.鍋中入油爆香蔥姜末，烹入料酒后添湯，湯汁在鍋邊冒小泡時(shí)，把墨魚(yú)泥擠成小丸子入鍋。

4.墨魚(yú)丸全部入鍋，變白浮起后，下入豆腐丁和即使紫菜，大火燒開(kāi)撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上幾粒枸杞和蔥花即可出鍋。

小貼士：墨魚(yú)墨囊中的墨汁也富含營(yíng)養(yǎng)，可以取出加入墨魚(yú)泥中做成黑色的墨魚(yú)丸，也可以用來(lái)和面做成餃子皮，都是非常不錯(cuò)的選擇。

每個(gè)地區(qū)的地理位置不同，所出產(chǎn)的食材也有很大的不同，因此適合霜降節(jié)氣的時(shí)令食材也有很大不同，以上這“霜降3寶”都非常適合霜降時(shí)節(jié)食用，可以根據(jù)家人的愛(ài)好，以及本地的飲食習(xí)慣來(lái)選擇。