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做蝦既不油炸油燜，也不清蒸水煮，而是用最快捷的方法，就能做出最誘人的美味，那就是用番茄醬與番茄沙司調(diào)成料汁來炒。料汁的調(diào)制，可為炒蝦增色添味，這樣烹飪出的蝦，不僅味道鮮美、酸甜可口、不失營養(yǎng)，而且還是簡單易做的一道珍饈佳肴呢。番茄蝦是都會做的一道美味佳肴，可是加了姜會怎樣？
| 1 |  | 先在蝦背上劃一刀 |
| 2 | | 取出沙腸后，洗凈瀝干 |
| 3 | | 用料酒腌10分鐘 |
| 4 | | 番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖加兩勺清水調(diào)成汁 |
| 5 | | 鍋中放入適量油，油熱后放入蔥末稍煸 |
| 6 | | 放入腌過的蝦炒透 |
| 7 | | 然后放入番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖略炒 |
| 8 | | 出鍋時(shí)放入姜末即可 |
生姜性味辛、微溫，具有溫中、解魚蟹毒的作用，既可以緩和蝦蟹的寒涼之性，佐姜食用一是祛寒保胃，二是提味增香。蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
姜是這道菜的關(guān)鍵，有些人脾胃偏寒，而大多數(shù)海鮮性味寒涼，又屬于高蛋白，不大好消化，可以導(dǎo)致脾胃受傷。那么，而在烹調(diào)海鮮時(shí)，最好別忘了三個(gè)最佳搭檔：生姜、醋、酒。也可搭配蔥白等溫性食材，可以中和其寒性。
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