很多糖尿病患者認(rèn)為食糖與糖尿病強(qiáng)烈相關(guān)，談糖色變，不攝入任何形式的精制糖。其實大可不必這樣。
一、糖不會導(dǎo)致糖尿?。。。?/b>
糖尿病患者主要是因為胰島素分泌少了或發(fā)生了胰島素抵抗，造成血糖調(diào)節(jié)異常。并不是糖吃多了，食糖是無罪的?。?/p>
醫(yī)學(xué)界認(rèn)為糖（白糖、蔗糖、砂糖）并不能導(dǎo)致糖尿病。1型糖尿病是未知環(huán)境因素中由病毒引發(fā)自身免疫功能缺陷。最常見的2型糖尿病具有很強(qiáng)的遺傳因素，再加上生活方式等環(huán)境因素增加發(fā)病的危險性，如膳食因素、缺乏鍛煉和超重。
過去對糖認(rèn)識不清，認(rèn)為糖尿病飲食應(yīng)該嚴(yán)格限制糖的攝入，結(jié)果導(dǎo)致人們錯誤地認(rèn)為食糖與糖尿病發(fā)生有強(qiáng)烈關(guān)系，
二、各種糖對GI 的影響不一樣！
從食物血糖生成指數(shù)的研究來看，各種糖對血糖影響是不一樣的（見圖）。如果把葡萄糖定為100，我們常吃的蔗糖僅為68左右。當(dāng)然這并不意味著你可以隨意食用蔗糖，因為即使低GI的糖，也是能量物質(zhì)，控制血糖同時也要控制每日總能量攝入量。
現(xiàn)在科學(xué)已經(jīng)認(rèn)識到糖與糖尿病沒有直接的關(guān)系，糖可以解脫了，但是高血糖生成指數(shù)的食物仍然應(yīng)該避免的。因為高血糖生成指數(shù)的食物對血糖影響較大，哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院報道高血糖生成指數(shù)飲食能夠增加患糖尿病和心臟病的危險。
三、怎么選擇糖？
一般膳食中的糖分為精制糖和多糖。精制糖指的單糖和雙糖，如我們能買到的白糖、蔗糖、砂糖、葡萄糖等。多糖指存在谷類、薯類等食物中的淀粉等多糖。
過去一直認(rèn)為單糖比淀粉等多糖引起的血糖反應(yīng)高，所以我們要避免吃精制糖，而糖尿病病人更是嚴(yán)格控制糖的攝入。
其實無論從營養(yǎng)學(xué)還是醫(yī)學(xué)上說，精制糖和淀粉實際上沒有明顯的區(qū)別。我們現(xiàn)在知道糖有不同的血糖生成指數(shù)，蔗糖和水果中的糖一般是中低血糖生成指數(shù)，而葡萄糖和麥芽糖具有較高的血糖生成指數(shù)。依據(jù)淀粉的類型、烹調(diào)或加工的不同而不同。同樣淀粉也可分為高中低的血糖生成指數(shù)。在食用相同量的相同血糖生成指數(shù)的精制糖或淀粉食物對人體血糖的影響也是基本相同的。
而且，食用適量的糖還有助于提高食欲和機(jī)體健康。但是一定要記住食用糖一定要在合理的范圍內(nèi)，以及盡量選用血糖生成指數(shù)低的糖類。
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