12月吃什么蔬菜好？新鮮和應(yīng)季蔬菜是首選，那么你知道12月的時令蔬菜與哪些嗎？首先，白菜不能錯過，其次，紅薯、蘿卜、冬筍等也是好選擇。具體12月吃什么蔬菜好？小編推薦10種當季蔬菜。
12月吃什么蔬菜好？
12月吃什么蔬菜好？首先鼓勵選擇新鮮和應(yīng)季蔬菜，以免儲存時間過長，造成一些營養(yǎng)物質(zhì)的流失。另外，在條件允許的情況下，盡可能選擇多種蔬菜食用，應(yīng)特別注意選擇深色蔬菜（如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜），使其占到蔬菜總攝入量的一半。
1、白菜
白菜不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且便于儲存，是“種一季吃半年”的蔬菜，被稱為“菜中之王”。中醫(yī)認為大白菜“通利腸胃，除胸中煩，消食下氣”，認為經(jīng)常食用大白菜能夠起到刮腸排毒的作用。
冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果！大白菜可以熟吃，也可以涼拌，烹飪方法豐富。
2、紅薯
冬天一來，街頭最受歡迎的小吃，莫過于熱乎乎、香噴噴的烤紅薯。紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質(zhì)。
紅薯的蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失、經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、紅薯與米面混吃、可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。
3、蘿卜
中國人民間有說法：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。中醫(yī)認為，人體“陽氣在里，胃中煩熱”，性甘的蘿卜有助解除煩熱，養(yǎng)護脾胃。而在冬季脾胃易受損傷，進補養(yǎng)生不妨從吃蘿卜護脾胃開始。
蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿。不過本就脾胃虛寒的人就不適合多吃蘿卜，如果需要，可以羊肉或牛肉加蘿卜一起吃，這樣兩種食材相互中和，對脾胃也有一定養(yǎng)護作用。
4、冬筍
提到冬筍，不少人會直搖頭：“'吃一餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭?！逼鋵嵍S的營養(yǎng)價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。
冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調(diào)”地長在地下，尚未破土而出，營養(yǎng)價值也較高。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。
5、山藥
山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復(fù)食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量相對較低。山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。
6、蓮藕
中醫(yī)認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。
需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
7、辣椒
民間有說法稱“吃辣的可以祛寒”。辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環(huán)，提高御寒能力。
辣椒還有重要的藥用價值，吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛，所以在寒冷的冬季吃點熱辣辣的食物可以驅(qū)寒暖身。
8、菠菜
菠菜胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
菠菜中含有大量的草酸，很多人都認為多吃菠菜容易導(dǎo)致形成結(jié)石，因此很多人都對菠菜敬而遠之。實際上，去除菠菜中草酸的方法很簡單，只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會很容易從菠菜中流失。
9、西葫蘆
天冷時，人們?nèi)菀罪嬍尺^量。美國巴斯帝爾大學研究發(fā)現(xiàn)，多攝入膳食纖維有助于防止身體發(fā)胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿卜素，有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。
營養(yǎng)學認為，西葫蘆因富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、微量胡蘿卜素、煙酸、鈣、磷、鐵等，可治秋冬季嘴唇干燥。西葫蘆可煎湯、生食或炒食。脾胃虛寒之便溏、腹瀉者不宜吃。
10、芥菜
《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的鈣含量高達230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克。并且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。
芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，還可以用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。
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