今天是二十四節(jié)氣中的雨水。隨著雨水節(jié)氣的到來，雪花紛飛，冷氣侵骨的天氣漸漸消失，而春風拂面，冰雪融化，濕潤的空氣、溫和的陽光和蕭蕭細雨的日子正向我們走來，所以雨水節(jié)氣要注意“調(diào)養(yǎng)脾胃”。對于廣大糖友來說，此時飲食應少食膏粱厚味油膩之物，特別要注意肝氣的疏泄順達，可多吃一些春筍、豌豆苗、菠菜、海帶等，既美味營養(yǎng)又能有效控糖，可謂一舉兩得。
1.春筍
一說起春雨，自然而然讓人想起的就是雨后春筍，而春筍也正是人們在初春時節(jié)喜聞樂見的美食。春筍膳食纖維含量很高，是普通綠葉蔬菜的兩倍多，非常適合偶爾排便不暢的糖友食用；同時還含有豐富的氨基酸，味道鮮美，非常適合煲湯；而且春筍熱量低，非常適合肥胖的糖友食用。需要注意的是，春筍中含有較多草酸，口感可能有些發(fā)澀，最好提前焯水處理再烹調(diào)。
推薦搭配：春筍排骨湯
原料：春筍3顆、排骨100克、香菇4～5朵，鹽2克。
配料：料酒、鹽、姜少許。
做法：（1）排骨洗凈切段，春筍斜刀切塊，姜切片。
（2）鍋中燒熱水，放少許鹽，水燒開后下放春筍焯幾分鐘，撈出來浸到?jīng)鏊袀溆?；把排骨放進燒開的熱水中汆一下，撈出待用。
（3）鍋中倒入足量的水，燒開，放入排骨，加料酒、姜片，煮開后調(diào)小火，燒1小時左右。
（4）加入春筍、鹽，再燒15～30分鐘，出鍋即可。
2.豌豆苗
在乍暖還寒的時候，豌豆苗也是這個時候的上好食材。豌豆苗中含有維生素C、B族維生素、鈣、鎂、鉀等多種營養(yǎng)成分，其富含膳食纖維，有助于減緩腸道內(nèi)糖類和脂肪的吸收，并刺激消化道蠕動，加速代謝廢物的排出，可以降低餐后血糖的升高幅度，有助于血糖的穩(wěn)定。此外，還可以輔助超重、肥胖者糖友減輕體重。
推進搭配：豌豆苗燴豆腐
原料：豆腐200克，豌豆苗180克，肉末90克，芹菜70克，蒜末少許。
配料：鹽3克，雞粉、胡椒粉各少許，老抽3毫升，生抽5毫升，水淀粉、食用油各適量。
做法：（1）洗凈食材，芹菜切粒，豆腐切小塊；鍋中注水燒開，放入豆腐煮約半分鐘，撈出瀝干。
（2）用油起鍋，放肉末炒至松散，淋生抽炒勻，倒入豌豆苗炒至變軟。
（3）加鹽、雞粉炒勻，再注入適量清水，倒入豆腐，待湯汁沸騰淋老抽，撒胡椒粉，用小火續(xù)煮約2分鐘至食材入味，轉大火收汁，加水淀粉炒勻。倒入芹菜粒炒勻，再撒上蒜末，快速炒至斷生即可。
3. 菠菜
初春的菠菜最鮮嫩，菠菜中含有的菠菜皂苷A、B，可以維持血糖水平的穩(wěn)定，其維生素A、維生素C及膳食纖維含量很高，經(jīng)常食用有利于調(diào)節(jié)糖尿病患者的糖脂代謝，對預防動脈粥樣硬化的形成以及腦卒中、冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生都有一定的作用。而且菠菜水分含量多，是輔助治療糖尿病口渴癥狀的最佳蔬菜之一。
推薦搭配：蒜蓉菠菜
原料：菠菜200克，彩椒70克，蒜末少許。
配料：鹽、雞粉各2克，食用油適量。
做法：（1）將洗凈的彩椒切成粗絲，洗好的菠菜切去根部。
（2）用油起鍋，放入蒜末爆香，倒入彩椒絲，翻炒一會兒，再放入切好的菠菜，快速炒勻至食材斷生；加入少許鹽、雞粉，用大火翻炒至入味，關火后出鍋即成。
4. 海帶
春天吃海帶可以有效排毒。海帶中含有大量可溶性膳食纖維，不僅具有減少葡萄糖吸收、穩(wěn)定血糖的作用，還可降低血脂，協(xié)同海帶多糖降低血清總膽固醇和甘油三酯含量，從而預防糖尿病并發(fā)動脈硬化等心腦血管疾病。此外，海帶熱量極低，對于預防肥胖癥也大有益處。
推薦搭配：海帶拌彩椒
原料：海帶150克，彩椒100克，蒜末、蔥花各少許。
配料：鹽3克，雞粉2克，生抽、陳醋、芝麻油、食用油各適量。
做法：（1）將海帶、彩椒洗凈切絲；鍋中注水燒開，加少許鹽、食用油，放入彩椒、海帶，煮約1分鐘至熟，撈出。
（2）將彩椒和海帶放入碗中，倒入蒜末、蔥花，加入適量生抽、鹽、雞粉、陳醋，淋入少許芝麻油，拌勻調(diào)味即成。
聯(lián)系客服
