很多糖友都不明白，明明沒有吃多少食物，但是血糖還是忽高忽低，其實血糖的高低只跟GI值（血糖生成指數）有關，如果你吃的是低GI值食物，那么你的血糖上升就會很慢，反之則會上升得很快。所以食物的GI值高低對血糖的控制有很大的影響。
一、控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵
以面包為例，白面包食物血糖生成指數為87.9，而由低GI配方的營養(yǎng)餐包，血糖生成指數僅為45，所以，提倡用營養(yǎng)餐包代替精白面包。
二、蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨
一般薯類、蔬菜等不要切得太小或制成泥狀。寧愿多嚼幾下，讓腸道多蠕動，對血糖控制有利。
三、多吃膳食纖維
可溶性膳食纖維有許多種，像日常可直接買到的魔芋。另外，多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。此外，木耳、菇類也是較好來源。
四、增加主食中的蛋白質
如一般的小麥面條食物血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的意大利細面條食物血糖生成指數為37，加雞蛋的小麥扁面條為55。餃子是北方常吃的食物，蛋白質、膳食纖維含量都高，也是一種低食物血糖生成指數食品。
五、急火煮，少加水
食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。加工時間越長，溫度越高，水分越多，糊化就越好，食物血糖生成指數也越高。
六、吃點醋
食物經發(fā)酵后產生的酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數降低，在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。
七、高低搭配
高、中食物血糖生成指數的食物與低食物血糖生成指數的食物一起烹飪，可以制作中食物血糖生成指數的膳食。
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