“豬肝、蛋黃等含膽固醇高的食物，我都不敢吃，我血脂高，還有糖尿病?！崩畲髬屵@樣抱怨著。其實(shí)，像李大媽這樣一看到膽固醇含量高的食物就避之不及的糖友不在少數(shù)。殊不知，膽固醇在體內(nèi)也不是一無(wú)是處，含膽固醇高的食物同樣含有其他營(yíng)養(yǎng)成分，那糖友該怎么吃呢？
膽固醇是動(dòng)物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細(xì)胞膜，而且是合成膽汁酸、維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇主要由人體自身合成，食物中的膽固醇是次要補(bǔ)充。
長(zhǎng)期大量攝入膽固醇，會(huì)使血清中的膽固醇含量升高，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。但過(guò)分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力。所以，不論是否存在血脂異常，都應(yīng)適量攝入膽固醇，每天攝入50~300毫克為佳。
食物中膽固醇含量分類
100克食物中膽固醇含量低于100毫克的食物為低膽固醇食物，如豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉、鰻魚、鯧魚、鯉魚等。
100克食物中膽固醇含量100～200毫克的食物為中膽固醇食物，如草魚、豬排、雞肉、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉等。
100克食物中膽固醇含量200～300毫克的食物為高膽固醇食物，如豬肝、豬肚、豬腎、蚌肉、肥豬肉、蛋黃、魚子、蟹黃等。
含膽固醇高的食物要吃對(duì)
膽固醇高的食物不是絕對(duì)不能吃，血糖高或血脂偏高的人群還是可以適當(dāng)補(bǔ)充一些，畢竟這類食物同時(shí)含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。
動(dòng)物腦中含膽固醇極多，堪稱冠軍，每100克豬腦含有膽固醇2571毫克。如果吃動(dòng)物腦的話，以每年不超過(guò)2次為宜。
動(dòng)物內(nèi)臟，如腎、肝、肺、脾、腸等含有較多膽固醇，大致含量是每100克內(nèi)臟含200~400毫克膽固醇。所以，動(dòng)物內(nèi)臟應(yīng)盡量少吃。如果要吃動(dòng)物內(nèi)臟的話，以每月不超過(guò)2次為宜，每次小于50克。
蛋類中含有大量膽固醇，且主要集中在蛋黃中。一個(gè)雞蛋（以50克計(jì)）含膽固醇292.5毫克。《中國(guó)居民膳食指南》建議成年人每天吃0.5~1個(gè)雞蛋，血脂異常者最好每周不超過(guò)3個(gè)雞蛋（黃）。這里有個(gè)訣竅：煮雞蛋可一分為二，分兩次吃比1次吃對(duì)血脂影響小。
魷魚每100克（鮮重）含膽固醇268毫克。貝殼類，如牡蠣、扇貝、鮑魚、蛤蜊等通常含有較多膽固醇，其含量一般在100~200毫克/100克，如果要解饞，以每周不超過(guò)2次為宜，每次不超過(guò)50克。
其他，如奶油、黃油、豬油、牛油等動(dòng)物油脂中含有較多膽固醇。而且，這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進(jìn)肝臟合成更多的膽固醇。因此，烹調(diào)應(yīng)避免用動(dòng)物油。
控制膽固醇攝入量的方法
少吃富含脂肪的食物：少吃動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛羊肉等紅色肉類食物。因?yàn)檫^(guò)量的飽和脂肪會(huì)加重人體內(nèi)負(fù)責(zé)清除膽固醇系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致動(dòng)脈血管堵塞。
多吃富含膳食纖維的食物：整粒谷物、蔬菜等膳食纖維含量非常高的食物，能有效降低人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇的含量?？稍谠绮椭屑由弦粋€(gè)水果，在午餐中加入半碗豆類，在晚飯中加入一盤全麥面食，再加上半把堅(jiān)果作為零食。
多吃大豆及其制品：大豆及其制品中含有大豆異黃酮。研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)有助于清除人體中危害血管健康的的低密度脂蛋白膽固醇，利于調(diào)節(jié)控制血脂。
攝入足量的維生素C：建議每天吃400~700克維生素C含量豐富的食物，如柑橘類水果、馬鈴薯、花椰菜、草莓和深綠色多葉蔬菜等，能提高人體血液中維生素C的含量，從而提高體內(nèi)的高密度脂蛋白膽固醇含量，保證血管暢通。
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