糖尿病飲食
邱郁雯營(yíng)養(yǎng)師（臺(tái)灣）
臺(tái)灣高考營(yíng)養(yǎng)師合格
臺(tái)灣糖尿病衛(wèi)教學(xué)會(huì)合格衛(wèi)教師
腎臟?？茽I(yíng)養(yǎng)師
現(xiàn)任臺(tái)灣李氏聯(lián)合診所 營(yíng)養(yǎng)師
北京瑞京糖尿病醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)師
關(guān)于地中海飲食——
1、保證每天有新鮮的蔬菜
盡量選擇應(yīng)季蔬菜，至少有一種蔬菜采用涼拌的方式，糖尿病患者盡量在血糖控制正常后兩餐中間再吃半份水果。
富含植物性食物(水果、蔬菜、面包、谷類制品、豆類、堅(jiān)果種子)
2、水果適當(dāng)吃有好處
作為糖尿病患者，您一定有疑問，已經(jīng)得了糖尿病，吃水果行嗎？臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)師邱郁雯告訴糖友，水果中的有益成分無非是花青素、黃酮類物質(zhì)等，這些抗氧化物質(zhì)對(duì)糖尿病患者也很有益處，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，幫助維護(hù)血管健康，避免或延緩并發(fā)癥的出現(xiàn)。所以糖友也要吃水果，但要有選擇性和方法。
糖尿病友要吃水果時(shí)，應(yīng)選擇含糖量相對(duì)較低及升糖速度較慢的水果。一般來說，西瓜、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含量較低，適合糖友食用。而香蕉、紅棗、荔枝、菠蘿、葡萄等含糖量較高，不建議食用。
如果血糖控制不理想，可先將西紅柿、黃瓜等蔬菜當(dāng)水果吃，等病情穩(wěn)定后再選擇水果。
2、少吃紅肉，多選擇魚類等海產(chǎn)品和禽肉使用
過度燒烤會(huì) 產(chǎn)生多環(huán)芳香化合物等突變?cè)晕镔|(zhì)(碳火熏黑的部分非常毒) ， 致癌性。
如：烤焦魚、肉等環(huán)境污染的毒素，戴奧辛、多氯聯(lián)苯、人工激素，都是脂溶性居多，動(dòng)物吃之后，易囤積在脂肪。所以肥肉及皮最好少吃。
3、盡量選擇植物油，可選擇葵花瓜子油，菜籽油，花生油，豆油，橄欖油等交替使用。
4、適當(dāng)增加日常奶制品的攝取。
常見的奶制品主要有液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B2和鈣；蛋白質(zhì)含量平均為3%，其必需氨基酸比例符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量約為3%～4%；香氣成分和維生素A、D、E、K存于乳脂中。
建議：建議成人一天1袋奶，老年人一天可以1-2袋奶，選擇多種奶制品，酸奶等制品適合乳糖不耐人群。
5、豆制品：吃天然的
蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及維生素B6及E。
豆干:因?yàn)樵谧龊弥?，?huì)泡堿水(讓豆干變Q)，再上色(用醬色及紅色色素)。如果能買到白豆干再自己用天然釀造的醬油，會(huì)較健康。
素雞、素鴨、素魚等加工豆制品，因經(jīng)多次油炸，油質(zhì)不好也不穩(wěn)定，建議少吃。
6、逢到節(jié)假日想飲些酒
7、增加全谷類食物：
地中海飲食特點(diǎn)之一是全谷類食物多，如裸麥面包、全谷脆片、燕麥等。
改良建議：粗細(xì)搭配，增加蕎麥、燕麥、糙米等粗糧所占主食的比例。
8、堅(jiān)果適當(dāng)吃
堅(jiān)果的血糖生成指數(shù)低，含糖量也低，對(duì)餐后血糖影響不大，因此，糖尿病患者是可以適當(dāng)吃一些堅(jiān)果的。
堅(jiān)果大致可分為兩類，一類是高能量、高脂肪、高蛋白、低糖分的堅(jiān)果，如花生、瓜子、松子等， 15克堅(jiān)果可與10克植物油互換。
不論是哪一種堅(jiān)果，進(jìn)食過多，都會(huì)導(dǎo)致血脂、血糖升高。
糖尿病人吃堅(jiān)果，要堅(jiān)持“少吃有利，多吃有害”的原則。建議每天攝入15克(去殼)左右的堅(jiān)果為宜。這15g的堅(jiān)果，相當(dāng)于1/3碗米飯或1/3個(gè)饅頭，可用作加餐食用。
聯(lián)系客服
