黑木耳
黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，富含多種維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鉀、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黑木耳中的多糖，能夠促進(jìn)血液循環(huán)、緩解動(dòng)脈粥樣硬化，有效降血脂、降血糖、防止心腦血管疾病的發(fā)生。
除此之外，黑木耳還富含纖維素和植物膠原，能有效促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助腸道脂肪的排泄，有利于毒素及時(shí)排出體內(nèi)，能夠有效預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥。
胡蘿卜
胡蘿卜性涼，味甘平，有清熱解毒、潤(rùn)腸通便之效。中醫(yī)認(rèn)為，熟食性平偏溫，有健胃消食、止瀉、養(yǎng)肝明目之效。
胡蘿卜含豐富的維生素和胡蘿卜素，能夠促進(jìn)血液循環(huán)和人體新陳代謝，有養(yǎng)肝明目之效，亦可用于緩解夜盲癥。研究表明，胡蘿卜中含有木質(zhì)素，能夠有效提高機(jī)體抗癌能力和消滅癌細(xì)胞。而其中所含的果酸能夠促進(jìn)糖脂代謝，幫助降低血糖。
山藥
山藥味甘，性平，歸肺、脾、腎經(jīng)，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之效。中醫(yī)認(rèn)為，山藥能夠補(bǔ)脾、養(yǎng)肺、固腎、益精。
另外，山藥中的黏滑成分是由黏蛋白形成的，能夠包裹腸內(nèi)食物，令人體緩慢地吸收糖分，能夠抑制飯后血糖急劇上升，同時(shí)也可以避免胰島素分泌過(guò)剩，能較好地調(diào)控血糖。而山藥中富含的鎂、鋅和維生素B1、B2等物質(zhì)，能夠促進(jìn)胰島素的分泌，促進(jìn)了血液中葡萄糖的代謝。同時(shí)山藥中的淀粉酶，能夠消化糖類，降低血液中糖分的含量。
南瓜
《本草綱目》記載，南瓜性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為，南瓜可補(bǔ)中益氣、消炎殺菌、止痛、醒腦提神，改善神經(jīng)衰弱、心神不寧。
南瓜中的果糖，能夠與人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合，有效抑制葡萄糖的吸收，從而起到降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用、研究表明，南瓜中還含有胡蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能有效促進(jìn)胰島素分泌。
南瓜中含有的果膠，能夠有效吸附體內(nèi)毒素，促使其排出體外。同時(shí)果膠也有助保護(hù)胃部，防止其受到刺激，從而防止胃潰瘍的發(fā)生。
苦瓜
苦瓜性寒，味苦，富含維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外，苦瓜還含有類胰島素，能夠刺激胰島素釋放，有效將血液中的葡萄糖轉(zhuǎn)換為熱量，從而降低血糖。
而苦瓜中的苦瓜皂甙，也有明顯的降血糖作用。因此，糖尿病人群多吃苦瓜，能夠有效控制血糖。
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