鵪鶉經(jīng)?；顒釉谏L著茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、山坡、丘陵、沼澤、湖泊、溪流的草叢中生活，有時亦在灌木林活動。多以草籽，昆蟲為食。
鵪鶉的蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，歷來就有 "卵中佳品"的稱號。別看它就那么小小個，鵪鶉蛋卻有著非常豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可幫助人補氣益血，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類很齊全，有高質(zhì)量的多種磷脂，鐵、核黃素、微量元素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇又要比雞蛋低，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。但是好多人看鵪鶉蛋比較小，有的一次就能吃一二十個，這很不健康，一次吃容易造成膽固醇升高，所以不宜多食。
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在中醫(yī)的眼中，鵪鶉蛋和鵪鶉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價值，古代為帝王將相食用，故有宮廷珍貴食品之名。它對月經(jīng)不調(diào)的女性更有調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚的功效，對孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)婦產(chǎn)后所出現(xiàn)的貧血有很高的滋補效果。因而它被譽為延年益壽的靈丹妙藥。
此外，英國一項研究發(fā)現(xiàn)，鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”?！耙燥w禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中佳品”之稱。首先，鵪鶉蛋所含 卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，健腦、補腦效果顯著。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學(xué)對 3000余名男士的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。
同時，鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5-6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養(yǎng)最好吸收。
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