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在農(nóng)村基本上家家戶戶都有一個菜園子，一年四季里面都有吃不完的蔬菜。下面這種蔬菜，相信許多人都見過，也吃過，是不是有一種似曾相識的感覺，卻就是叫不出名字。它就是城里人餐桌上必不可少的補血菜——莧菜。

莧菜 ，又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧，有的地方也叫做漢菜。 莧菜屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。

莧菜的營養(yǎng)價值在許多方面都位居蔬菜的前列，而且其膳食纖維的含量相當豐富。當然了，莧菜最值得稱道的是其鈣、鐵含量，故莧菜又稱為“補血菜”、“長壽菜”。

俗語說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養(yǎng)價值之高。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質(zhì)，所含 比茄果類高，有“長壽菜”之稱。

除此之外，莧菜能促進兒童生長發(fā)育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。它可是增強體質(zhì)，提高機體的免疫力，促進兒童生長發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。

但是需要注意的是脾胃虛寒者忌食，而且平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食莧菜。