我家是典型的北方人，一年四季都離不開主食。像饅頭、燒餅、包子都是變著花樣的食用，今天就為大家介紹一款不輸給外面賣的雙色柳葉包子。
這款柳葉包子做了兩種顏色的，一種是原味的，一種是紫色的，可以說超級的好看呀。餡料選擇了我們常吃的豬肉蔥餡的，當然你也可以選擇自己喜歡的餡料也是可以的。
這次主要是給大家講個發(fā)面塑形點心的制作技巧，可以說是非常的實用了，讓你不用餳發(fā)，輕輕松松的做面食。這個小技巧就是每次和好面后可以用搟面杖隨意的搟幾遍或者用壓面機多壓幾次，直到面團呈現(xiàn)光滑的一面為止。然后再包餡料，進行一次充分的發(fā)酵就可以了。這個小技巧保證蒸好的包子面皮細膩光滑，口感也是超好的，甚至可以說比外面賣的還要好吃上好幾倍呢。小巧的包子，每次吃三個都過癮呀。
最后想說的是即使你是面點小白，也可以輕松搞定的，接下來快來跟我學習怎么制作這款不用餳發(fā)就做的皮薄味鮮的柳葉包子吧。
小貼士：
1、和好的面，不用餳發(fā)，用壓面機或者搟面杖反復的搟壓，不一會就會發(fā)現(xiàn)面團變的光滑了，直接操作就可以了。
2、不用餳發(fā)，真的是可以的。因為塑形的面點如果餳發(fā)，掌握不好時間的話，到操作的時候，往往面就開大了，外形就不美觀了，包完餡料后再充分的進行發(fā)酵就行了。
3、沒有發(fā)酵功能的也可以選擇蓋上濕紗布放在溫暖處餳發(fā)約20分鐘。
4、烤箱不帶蒸功能的也可以選擇將餳好的柳葉包子放在刷鋪有濕紗布的蒸籠中，大火足汽隔水蒸約18分鐘后關火，再等約3分鐘后打開蓋子取出即可。
食材：
面粉400g，紫薯粉10g，酵母3g，冷水160g，香蔥60g，豬肉200g，姜10g
調料：
鹽1/8茶匙、生抽1勺，料酒半勺，蠔油1茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少許，雞精少許
做法：
1、先把酵母用少量的溫水化開備用。面粉分成兩份，200g面粉揉成一個原味面團，200g面粉加紫薯粉揉成一個紫色的面團。以原味的為例，化開的酵母倒入面粉中，并把冷水分幾次倒入面粉里，可以先用筷子邊攪拌面粉邊加水，直到揉成面團。
2、以原味的面團為例，不必餳發(fā)，直接用壓面機或者搟面杖反復的壓幾次，面團呈現(xiàn)光滑為止。
3、一個是原味的面團，一個是紫薯的面團，蓋上保鮮膜備用。
4、豬肉剁成肉餡，香蔥和姜切碎，混合倒入容器中。
5、加入鹽1/8茶匙、生抽1勺，料酒半勺，蠔油1茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少許，雞精少許調味。
6、順著一個方向攪拌均勻備用。
7、搓成長條，切成一個個的小劑子，搟成面皮。
8、取一個面皮，包入適量的餡料。將兩側兜起。
9、食指將頂頭的面皮推進去，兩邊的面皮捏起來。
10、兩側的褶子依次壓下捏緊，褶子捏至頂端收口。這樣就包好了一個柳葉包。
11、烤盤中鋪一張油紙，放入包好的柳葉包。
12、水箱加水，再把烤盤放入蒸烤箱中，選擇發(fā)酵功能，餳發(fā)約20分鐘，柳葉包輕盈飽滿即可。
13、再選擇純蒸功能，中層，110度，烘烤15分鐘。
14、蒸完后取出即可。
聯(lián)系客服
