豆腐有南北之分，我是自幼吃著北豆腐長(zhǎng)大的。從營(yíng)養(yǎng)角度看，北豆腐的蛋白質(zhì)和鈣的含量均要高于南豆腐，而且北豆腐中鎂和磷的含量也要高于南豆腐，所以，北豆腐的營(yíng)養(yǎng)南豆腐略勝一籌。北豆腐最常見的烹飪方法有炒有燉還有涼拌，北方人愛吃燉菜，豬肉白菜豆腐粉條燉上一大鍋，配米飯吃，不用七碟八碗，只這一道菜就能滿足胃，吃的甚是舒坦。涼拌時(shí)，最喜歡與青蔥搭配，做成一清（青）二白的小蔥拌豆腐，或是淋上自己做的韭菜花那么一拌，都極素，味道卻極為適口。

而今天，我要分享給大家的菜譜，是一道用北豆腐做成的舌尖美味，它的做法不同于尋常，但是非常簡(jiǎn)單，一看就會(huì)；也非常入味兒好吃，每一口豆腐都會(huì)爆汁。只要家里有豆腐，我指定會(huì)做這菜，一盤還不夠，兩盤起步才夠吃，做法分享給大家，有時(shí)間一定要試試看！

【煎豆腐】

【食材】：北豆腐1塊兒、香菜1棵、大蔥小半棵、蠔油兩湯匙、醬油兩湯匙、白糖兩茶匙、清水適量。

【具體做法】：

1、先把北豆腐切成大小適中的塊兒，塊兒的大小要一致，不要過薄也不要過厚。

2、用蠔油、醬油、白糖和清水調(diào)勻成碗汁兒待用。

3、熱鍋熱油，油要不太多，我們這里是煎豆腐不是炸，把豆腐一塊塊地?cái)[入鍋底，小火煎。

4、底面煎至金黃時(shí)，借助鍋鏟和筷子，兩者配合，把豆腐全部翻面繼續(xù)煎出金黃色。

5、豆腐煎好之后，把豆腐撥到鍋邊，放入蔥花。

6、把蔥花炒出香味兒。豆腐經(jīng)過煎制已穩(wěn)定成型，不必?fù)?dān)心豆腐會(huì)碎。

7、接著倒入事先調(diào)好的碗汁兒，碗汁兒與豆腐基本齊平即可。

8、蓋上鍋蓋，小火燒上五六分鐘，讓豆腐吸收湯汁兒。

9、之后打開鍋蓋，湯汁已基本被豆腐吸光，撒上香菜段即可出鍋。

10、聞著香，吃著更香，每一口豆腐都吸足的料汁兒，咬下去，豆腐會(huì)爆汁，好吃極了！

【小貼士】：

1、北豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)經(jīng)過腸胃的消化吸收之后形成各種人體必需的氨基酸，也是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分，所以，多食用北豆腐可以護(hù)發(fā)生發(fā)。

2、經(jīng)常食用北豆腐能預(yù)防某些心血管疾病以及動(dòng)脈粥樣硬化，祛脂降壓，所以，上了年紀(jì)的人應(yīng)該適當(dāng)適量地多食用些北豆腐。