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蔥烤大排，咸甜適口，鮮香肉嫩，家人愛吃！蔥烤大排是上海人的傳統(tǒng)菜。

蔥過了油的香，真不是其他調(diào)味料能代替的。紅燒大排和蔥烤大排，差了1個靈魂。香蔥除可去肉腥外，還有解熱祛痰，健脾開胃，增進食欲。

豬大排，香蔥，雞蛋，玉米粉，生抽，老抽，蠔油，糖適量

1、首先把豬排洗凈兩面拍松，邊緣斬二刀，燒時不會縮起，將排骨腌一下，少許鹽打底味，生抽調(diào)味，老抽上色，蠔油增味，糖提鮮，捏勻待用即可；

2、然后將蔥去根去爛葉洗凈，將蔥切長段，將雞蛋打勻，坐鍋放油，油能大排即成，油溫五成，腌好的排骨先蘸蛋液再拍玉米粉入鍋兩面煎，定型撈出待用即可；

3、最后煎排骨的油先煸香，煸出香味，排骨放在蔥上面，加生抽調(diào)味，老抽上色，蠔油增味，糖提解，加開水沒排骨，燒開轉(zhuǎn)中小火煨至收汁就可以出鍋啦~