雞肉怎么做好吃？
食無(wú)邊、良有界，深深地相信，美食是撫慰人心
日常生活中，關(guān)于吃雞肉，在超市中能夠購(gòu)買到的雞肉相關(guān)食材，大致上分為：雞翅、雞爪、雞翅根、琵琶腿、雞大腿、雞胸肉等；
【食材準(zhǔn)備】：
雞大腿1個(gè)、姜片3-5片、花椒粒少量、青椒2-3個(gè)、洋蔥小半個(gè)，食用油少許、孜然少許；
【具體做法】：
1、雞大腿從超市購(gòu)買回來(lái)后，需要通過(guò)焯水來(lái)去除雞肉的肉腥味，直接將雞大腿放入清水鍋中，冷水下鍋，大火煮沸，撈出沖洗干凈即可；
2、清水鍋中，放入少量的花椒、姜片、食鹽大火煮沸，試試這花椒鹽水的咸淡，要稍微咸一點(diǎn)哦，之后放涼待用；
3、花椒鹽水放涼后，將我們剛剛焯過(guò)水的雞腿放入這涼水中浸泡，相當(dāng)于是腌制的作用，大約浸泡2-3個(gè)小時(shí)，讓雞腿入味；
4、浸泡好后，瀝干水分，直接放入蒸鍋中，雞腿上面放上幾片姜片用來(lái)去腥，蒸鍋中的水煮沸后，大火蒸30分鐘，將雞腿蒸熟，之后，將蒸熟的雞腿放涼，最后放入冰箱中冷藏一個(gè)小時(shí)；
5、雞腿冷藏后，將雞腿按照自己喜歡的方式，手工撕成粗細(xì)大小不一致的雞肉條，放入盤中待用；
6、鍋中放入少量色拉油，放入姜末炒香后，放入洋蔥和青椒，翻炒出香味后，放入食鹽、料酒、白砂糖、孜然粉調(diào)味；
7、這時(shí)就可以放入我們剛剛手工撕碎的雞腿肉，入鍋翻炒均勻即可出鍋，一盤好吃的孜然手撕雞就做好了；
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手撕烀雞
手撕烀雞，熱氣騰騰的一整只端上桌，令人驚嘆，宴客也鎮(zhèn)得住場(chǎng)面，并且還是一雞2吃，原汁原味，吃肉喝湯，老少皆宜。
食材：農(nóng)村散養(yǎng)雞一只，大蔥4段，生姜1大塊拍扁，料酒1勺，鹽適量
做法：
1 雞處理干凈，剪去爪尖、剁去雞屁股扔掉不要，雞肺扣去不要，雞沖水洗凈
2 雞造型擺好，冷水入鍋大火燒開、焯水，放料酒去腥，無(wú)血水即可
3 雞放入電飯煲，倒入開水，加蔥姜、胡椒粉，蓋上蓋子用煮飯健烀3-4小時(shí)（三黃雞或普通雞2小時(shí)就可以了），軟爛才好吃
4 雞湯里放鹽調(diào)味就可以了，黃黃的雞湯，香而不膩都是精華，喝的時(shí)候撒點(diǎn)香菜更好喝
5 雞肉撕成條，蘸著蒜汁吃（蒜汁做法：蒜末剁碎，加生抽3勺，醋1勺，香油3滴）
這就是雞肉最好吃的做法。我是頭條號(hào)的美食作者寶媽小廚，擅長(zhǎng)家常菜、面食、早餐的制作，文章1000多篇，閱讀近億，喜歡就關(guān)注我吧！
彩椒雞肉
在正式開始學(xué)習(xí)這道菜之前我們先看一下如何挑選雞肉，雞肉一定要挑選發(fā)白的，且無(wú)異味，摸在手上不發(fā)粘的雞肉，這樣的雞肉才是比較新鮮的雞肉。
彩椒則要挑選顏色鮮亮，且蒂比較新鮮無(wú)枯萎的。一切準(zhǔn)備好了，我們就來(lái)開始學(xué)習(xí)這道菜吧！
食材：雞肉200g，彩椒300g，洋蔥一個(gè)，鮮雞蛋1個(gè)
調(diào)味料：醬油10ml，老抽10ml，黑胡椒2g， 檸檬汁適量 ，椰子油10ml，鹽少許， 蒜泥2g，玉米油10ml
步驟：
1.首先將雞肉切成塊，然后加入蒜泥，黑胡椒，檸檬汁，椰子油和鹽，抓勻后腌制20分鐘（如若不喜歡蒜泥可以不加入，而且椰子油可以用橄欖油或者玉米油代替）。
2.將雞蛋打散，再把腌制好的雞肉裹上一層生粉，再裹上一層雞蛋液。并放置10分鐘左右，讓雞肉充分吸收蛋液，這樣雞肉就會(huì)更加鮮嫩多汁。
3.雞肉塊腌制好后，鋪入烤盤，溫度為上下火180攝氏度，烤15分鐘。要時(shí)刻觀察雞肉的狀態(tài)，可不能做甩手掌柜了哦！如果發(fā)現(xiàn)雞肉有微微焦黃的跡象就可以關(guān)閉烤箱了（180攝氏度并不是烤箱示數(shù)180攝氏度，因?yàn)榭鞠淇偸怯兴约旱男∠敕?，所以要通過(guò)溫度計(jì)來(lái)去調(diào)節(jié)烤箱的溫度。）
4.將彩椒和洋蔥切成塊，放置備用。再將鍋中放入玉米油，待鍋熱后，放入彩椒和洋蔥翻炒片刻，再放入烤好的雞肉。再加入鹽，醬油和老抽，翻炒至均勻（可以根據(jù)自己的喜好加入蠔油和雞精進(jìn)行調(diào)味）。
6.待完全炒勻后即可出鍋裝盤，這樣一道彩椒雞肉就完成了（如果喜歡可以進(jìn)行適當(dāng)擺盤）。
這道彩椒雞肉雖然制作稍有復(fù)雜，但是味道非常對(duì)得起所耗費(fèi)的時(shí)間。雞肉口感軟糯，彩椒洋蔥脆爽，口感豐富，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行甜咸的選擇，很適合夏天食用，老少皆宜。雞肉是高蛋白的食物，會(huì)為我們的一天提供充足的能量，就算是在減肥期間也是不可多得的選擇。而且彩椒富含維生素C，可以堪比水果哦!
大家不如在這個(gè)夏天嘗試一下這道菜吧，一定不會(huì)讓你失望的。
炒雞丁
一般炒雞丁用的是雞胸肉。雞胸肉脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
今天炒了個(gè)小炒雞丁
材料：雞胸肉、 杭椒、 洋蔥、 胡蘿卜、 蔥姜蒜、料酒、 醬油、 鹽、 糖、 淀粉；
做法：
1 雞胸肉切丁，加鹽、料酒、淀粉腌制入味
2 油溫七八成熱，將雞丁煸至8成熟出鍋待用
3 蔥姜蒜熗鍋，倒入配菜翻炒，加入適量料酒 醬油 鹽 糖和少量 水或者高湯
4 倒入雞丁翻炒至熟，水淀粉勾芡出鍋
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炸雞米花
雞肉中含有很高的蛋白質(zhì)，很容易被人體吸收。而且雞肉的做法也有很多，可以炒著吃，也可以燉著吃，我給大家介紹一款用雞肉做的雞米花，外酥里嫩的非常的美味。
食材準(zhǔn)備：
雞肉，鹽，胡椒粉， 料酒，雞蛋一個(gè)，生粉，面包糠
烹飪技巧及步驟：
1、雞肉一塊洗凈，控干水份，把雞肉切成塊。
2、把切好的雞肉塊放入容器中，撒上鹽，胡椒粉 ，料酒，一個(gè)雞蛋清 攪拌均勻， 腌制15—20分鐘。
3、把腌好的雞肉，先放入干淀粉中， 均勻的裹上一層淀粉。
4、在放入雞蛋液中， 沾上一層雞蛋液。
5、最后放入面包糠中，均勻的裹上一層面包糠。
6、鍋中倒入油 ，油溫七成熱，放入裹好面包糠的雞肉塊，中小火炸至金黃， 撈出瀝油。
7、想要更加酥脆 ，可以復(fù)炸一遍。
8、如果時(shí)間充足，雞肉可以多腌制一會(huì)兒，能更加的入味。不喜歡吃油炸的， 可以用烤箱，做出來(lái)的味道也非常的棒。
最后在吃的時(shí)候可以蘸上番茄醬口感更佳。
紅燒雞腿
材料：雞腿，大蔥，白糖，鹽，料酒，生抽，蒸魚豉油
步驟：
1、雞腿洗凈，用刀剁成小塊，我直接在超市讓工作人員給剁好了，回家需要再用清水泡半個(gè)小時(shí)，中間換水三、四次，大蔥切蔥花
2、鍋中放水，涼水放入清洗好的雞塊，水開后，撈出雞塊，用溫水洗凈控水備用
3、鍋燒熱放油和少許白糖或冰糖，加熱融化，出焦糖的氣味，加入控好水的雞塊和蔥花炒香，隨后放入料酒和生抽烹香
4、加入適量開水，沒(méi)過(guò)雞塊就可以，不要太多，加入適量鹽
5、大火燒開后改小火慢燉，直到把湯汁收濃稠，放入蒸魚豉油后炒制3分鐘，關(guān)火出鍋裝盤
【我的小貼士】把雞腿剁成塊，便于入味也更容易成熟。雞腿不僅香甜，而且糯糯的，還能做的肉質(zhì)酥爛。要想雞腿顏色色澤鮮亮，誘人食欲，用冰糖炒糖色是最好的選擇了，冰糖炒成的糖色紅潤(rùn)發(fā)亮、晶瑩透亮。但炒制時(shí)一定要注意火候。
口水雞
入蜀吃川菜，吃川菜點(diǎn)口水雞，口水雞名字由來(lái)還有個(gè)小典故，郭沫若先生所著《賟波曲》中，有："少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來(lái)還口水長(zhǎng)流……。"烹調(diào)賜拈來(lái)"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞“，這口水雞之所以叫口水雞是因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水，SO，這就是口水雞的得名和由來(lái)~
【用料】
主料：冰鮮雞全腿3只，
配料：熟花生仁，白芝麻適量
調(diào)料：生姜，香蔥，辣椒油（紅油），玫瑰露酒少許
【做法】
1，鍋中注入清水，放入姜片，蔥打結(jié)后放入鍋中，放入少許玫瑰露酒
2，雞全腿洗凈后放入鍋中
3，大火煮開后換中火煮5分鐘左右
4，翻面接著煮5分鐘左右放入少許鹽，熟后即可撈出
5，熟花生仁放入保鮮袋中用搟面杖壓碎
6，平底鍋加熱后小火焙香白芝麻
7，雞腿自然放涼后切條塊即可
8，切好條塊后放入盤中，放入花生碎
9，接著放入切好的香蔥
10，再放入焙香的白芝麻
11，放入少許雞湯
12，最后倒入辣椒油（紅油）即可
花式口水雞，拯救你夏天好胃口，一口下去，鮮香麻辣，嫩雙無(wú)比，趕緊試試~
營(yíng)養(yǎng)解析：
雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體，補(bǔ)益腎精的作用，適宜 高血壓、高血脂、但膽囊炎患者忌食
小貼士：
1，可以用整只雞，最好用三黃雞，也可以用雞全腿最簡(jiǎn)版的
2，配料上根據(jù)自己的口味來(lái)，可以陪一些香菜，香蔥都可以
3，辣的程度選擇上，自己控制，微辣，重辣，超辣
4，我不太吃麻，所以沒(méi)放花椒，喜歡麻的自行添加
5，煮的過(guò)程是重點(diǎn)，雞不能煮得太久，有條件的話，最好在水中放些冰塊，冰鎮(zhèn)的時(shí)間越長(zhǎng)越好
我是美食博主：海燕的廚房，喜歡美食也樂(lè)意分享，你還希望吃點(diǎn)啥，學(xué)點(diǎn)啥？歡迎關(guān)注微公號(hào)：海燕的廚房，微博搜索：海燕的廚房，獲得更多原創(chuàng)美食菜譜分享，歡迎常來(lái)~多多關(guān)注此號(hào)，天天更新，帶你提升廚藝哦！
香辣土豆燒雞塊
土豆和雞肉也是一個(gè)經(jīng)典組合，有雞在里面，怎么做都都好吃，燉到軟糯入味的土豆配米飯也很下飯。
材料：
雞腿3-4個(gè)、土豆1個(gè)
配料：
郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽醬油1湯匙、生抽醬油3湯匙、冰糖少許、蠔油1/2湯匙、鹽少許、料酒1/2湯匙、蔥5根、姜4片、蒜6瓣、干紅辣椒5個(gè)、青椒1個(gè)
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，將雞腿洗凈后用清水浸泡1小時(shí)泡去血水備用。
2、雞腿斬切成塊狀，加入1/2湯匙蠔油、1/2湯匙料酒、少許鹽拌勻，然后腌15分鐘左右，再將土豆去皮切成滾刀塊。
3、炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜蒜、干紅辣椒碎炒香。
4、再放入腌好的雞肉塊煸炒一會(huì)，炒到雞塊顏色發(fā)白，加入2湯匙郫縣豆瓣醬同炒。
5、翻炒一會(huì)后再加入老抽醬油1湯匙、生抽醬油3湯匙、少許冰糖翻炒均勻。
6、再倒入能沒(méi)過(guò)雞塊的熱水拌勻，大火煮開后開中小火燉煮。
7、約20分鐘后加入切好的土豆塊同煮。
8、最后燉煮至土豆軟糯，湯汁濃稠。
9、加入切塊的青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可。
灰灰小貼士：
◎因?yàn)檑h豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情添加哦。
◎土豆中含有大量淀粉，比較燉煮的時(shí)候可能會(huì)粘鍋，所以在燉的中途要注意翻拌，防止粘鍋哦。
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